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Par conséquent, même si vous n'êtes susceptible de cuisiner des poulets entiers, des dindes ou des jambons qu'une ou deux fois par an pour des événements spéciaux, une fourchette à découper reste un outil utile, d'autant plus qu'elle est durable. Lorsque vous recherchez une fourchette à découper, vous remarquerez qu'il en existe deux types principaux: les fourchettes à découper droites et les fourchettes à découper courbes. Voyons maintenant quelle est la différence. Fourchette à découper droite ou courbée Les fourchettes à découper existent en différentes longueurs et celle que vous choisirez dépendra du type de viande que vous voulez tenir avec. Pour les gros articles comme les poulets entiers et les jambons, je recommanderais les longues fourchettes à deux dents, mais tout dépend de l'usage que vous comptez en faire. L'autre différence principale est de savoir si vous voulez une fourchette à découper droite ou courbée. La différence est minime et souvent les gens préfèrent utiliser celle à laquelle ils sont habitués, mais chacune a ses propres avantages.
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Afin de garantir la durabilité de la fourchette, un entretien régulier est obligatoire. Le nettoyage de cet ustensile de cuisine consiste à laver la fourchette à viande dans de l'eau chaude. Il faut éviter de la mettre dans un lave-vaisselle. Les produits chlorés sont également nuisibles car ce produit risque d'abîmer l'acier spécial de la fourchette. À noter que l'usage d'une pince à viande est pratique si le chef veut préserver la texture des aliments pendant la cuisson. Marques de fourchette à viande recommandées Matériel-Horeca propose une multitude d'accessoires et d'ustensiles professionnels pour la cuisine. Divers articles de couverts de service sont disponibles dans leur stock. Les produits sur leur page sont commercialisés à meilleur prix avec un service de livraison. Les fourchettes à viande chez Matériel-Horeca sont des produits de haute qualité et de grandes marques comme: EMGA; Olympia; Victorinox; Déglon; Hygiplas; Dick.
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Le rôle du sel de salaison est de prévenir les maladies d'origine alimentaire et la dégradation des aliments en tuant les microbes présents dans les denrées dont il assure la conservation. Le nitrate de sodium qu'il contient se décompose en nitrite de sodium, lequel draine l'humidité dont les bactéries ont besoin pour survivre. Bien que les différents types de sel de salaison soient très efficaces pour la conservation, il est parfois nécessaire de trouver un substitut. Il se peut que vous ne trouviez pas de sel de salaison dans les commerces près de chez vous ou que vous préfériez saler votre viande sans utiliser de nitrates. Dans les deux cas, envisagez les alternatives ci-dessous. 1. Epices pour salaison du. Salpêtre Le salpêtre est un autre nom donné au nitrate de potassium. Le premier procédé connu de purification du nitrate de potassium a été documenté en 1270 par le chimiste Hasan al Rammah. Il le destinait alors à une utilisation dans les explosifs, mais le salpêtre s'est également révélé efficace pour la conservation des aliments.
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Elle peut accompagner des plats au curry, comme de l' agneau, mais aussi du bœuf cuisiné en sauce. CARDAMOME: Originaire du sud de l'Inde, on trouve souvent cette épice dans les recettes de plats exotiques à base d' agneau ou de poulet. Attention, son goût est assez prononcé. CERFEUIL: Le cerfeuil fait partie de ce qu'on appelle les « fines herbes », il est meilleur utilisé frais avec son un goût légèrement anisé. Le Groupe – Beaun'Epices. On parsème les plats généralement à la fin de la cuisson, idéal avec du veau, poulet (et même de l'autruche). CITRONNELLE: Souvent vendue en petites tiges coupées, la citronnelle a, comme son nom l'indique, un parfum citronné. On peut l'ajouter à une marinade de bœuf. CORIANDRE: Les graines de coriandre sont utilisées moulues, aussi bien avec du salé que du sucré. Très aromatique elles rehaussent le goût des volailles: poulet, pintade et du gibier à plumes: faisan. Leur goût donne un côté asiatique à une recette de bœuf. CUMIN: Cette épice apporte une saveur forte et piquante, typique de la cuisine du Maghreb mais aussi mexicaine et indienne.
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