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J'aime beaucoup m'en servir quand je n'ai rien prévu d'autre pour le dîner, avec une salade verte et une pomme de terre au... Source: Audrey Cuisine Sardines en Tempura Tags: Oeuf, Dessert, Sel, Farine, Gâteau, Poisson, Sardine, Asie, Beignet, Japon, Légume, Crustacés, Allégé, Fruit de mer, Glaçon, Glacé, Poisson gras, Pâte La tempura est un assortiment de beignets, typique du Japon. La pâte très légère enrobe poisson, crustacés, légumes.... Je vous propose ma version avec des sardines: Sardines en tempura 16 sardines fraiches 1 oeuf 1 bol de farine 1 bol d'eau pétillante glacée 1 pincée de sel des glaçons Recette: Cassez l'oeuf entier Source: Les petits plats du Prince Sardines grillées à la poêle - Tags: Petit pois, Maïs, Farine, Poisson, Sardine, Sucré, Farine de maïs, Friture, Épice, Poêlé, Légume, Poêlée, Croquant, Frit, Poisson gras J'adore la friture et les petits poissons grillés, notamment les sardines. Grillées de cette façon, elles sont moins grasses que la friture et, néanmoins, très croquantes grâce à la farine de maïs.

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Aller au contenu principal En été, les sardines grillées sont toujours l'occasion d'un repas convivial entre amis ou en famille. Cuites au barbecue, à la plancha ou à la poêle, c'est un vrai régal simple et rapide à cuisiner. Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 6 à 8 mn – Prêt en moins de 30 min Recette des sardines grillées Ingrédients: 1 kg de sardines fenouil déshydraté ou herbes de Provence huile d'olive sel Préparation: Videz et essuyez les sardines avec du papier absorbant. Déposez-les dans un plat. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de sel et 2 pincées de fenouil déshydraté. Chauffez la plancha ou le barbecue à feu vif et mettez les sardines à cuire environ 3 min par face. Les sardines doivent être bien grillées et prêtes à déguster. Navigation de l'article

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Sélectionnez vos sardines avec attention. Les sardines sont des poissons dont l'odeur est assez forte, mais laissez de côté celles qui sentent « très fort » et celles qui sont abimées. Quand vous achetez du poisson, regardez l'animal droit dans les yeux! Laissez de côté les sardines ayant les yeux vitreux ou qui paraissent aplatis, les sardines fraiches (comme les autres poissons) ont les yeux bombés et brillants. Plus le corps d'un poisson est ferme, plus il est frais, mais sa chair doit être élastique et souple. Les couleurs des sardines doivent être vives, leur ventre est brillant, clair et leur dos est très sombre. N'achetez pas de sardines dont les entrailles commencent à sortir de l'animal. 2 Écaillez vos sardines. Avant de les faire cuire, vous devez commencer par retirer toutes les écailles recouvrant vos sardines. Écaillez les sardines au-dessus de votre évier sous l'eau courante en frottant légèrement leur corps avec vos doigts ou avec un couteau de cuisine. 3 Videz vos sardines.

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Laissez-les ainsi pendant un minimum de 10 minutes. La cuisson des sardines à la poêle Poêler des sardines reste quelque chose de délicieux. Pour la cuisson en intérieur, je ne me pose pas de question: je vide et coupe la tête! Ou plus précisément, j'incise à la base de la tête et je tire doucement, tout devrait finir! Farinez légèrement les sardines, puis mettez de l'huile à chauffer dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude, faites revenir les sardines, 4 minutes de chaque côté. Si vous les voulez plus grillées, allongez la cuisson de 2 minutes. Temps de cuisson des sardines au four Lorsque le temps ne s'y prête pas ou si vous n'avez pas de barbecue, pas de soucis, vous pouvez également faire cuire les sardines au four, sans trop de désagréments olfactifs. Avant de les cuire, n'hésitez pas à les laisser mariner 1 heure ou deux dans un mélange de jus de citron et d'ail écrasé. Ajoutez un peu d'huile et laissez les poissons faire trempette. Mettez le four à préchauffer à 180°C / 355°F et enfourner les sardines, à four chaud pendant 15 minutes.

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Réponse de normand, mais je pense que c'est la meilleure. Comment éviter que les sardines ne collent au barbecue (ou à la poêle, la plancha... ) Et l'écaillage des sardines, on en parle ou pas? Et bien c'est pareil, ça dépend! Les écailles protègent le poisson et limitent le fait que la sardine colle à la grille du barbecue. Mais une fois dans l'assiette, comme pour les sardines pas vidées, c'est une vraie plaie! Certains recommandent d'enduire la grille de vinaigre, d'huile, de citron… mon oncle les cuit sur le ventre, c'est super galère à mettre en place, mais ça fonctionne assez bien. Sinon déposer une feuille de papier alu ou de papier sulfurisé, c'est plutôt efficace. Le fait de bien les huiler en massant la peau avec les doigts, ça peut être un peu long, mais ça marche aussi. Je pense avoir fait le tour des sujets polémiques concernant la sardine, voyons donc ensemble comment réussir leur cuisson. La cuisson des sardines au barbecue C'est LA cuisson pour laquelle les sardines sont faites.

Je vous laisse découvrir ma recette plus bas. *Gadjaks: apéro, petites choses à manger souvent avant de commencer le plat de résistance. Pour 1 personne Ingrédients 5 sardines Sel, poivre Farine Huile de friture Persil frisé frais Préparation 1 – Nettoyer les sardines en les vidant (normalement on ne les vide pas quand elles sont petites mais moi oui), faire une incision au niveau du ventre et enlever tout ce qu'il y a de mauvais. Parfois on trouve des œufs, ceux-là je les garde car ils sont délicieux frits comme les sardines. Rincer à l'eau froide puis sécher à l'aide d'essuie-tout. 2 – Saler et poivrer de chaque côté les sardines. Dans une assiette, mettre un peu de farine et passer les sardines dedans. 3 – Mettre un léger fond d'huile dans une poêle, faire chauffer et une fois qu'elle est bien chaude mettre les sardines. Une fois les sardines bien marron (doré) de chaque coté, je les laisse assez longtemps pour qu'elles croustillent un peu et une fois bien cuites, les mettre sur du papier absorbant.

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July 19, 2024