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Apparemment pendant longtemps, cet ail sauvage était considéré comme une plante magique qui protégeait notamment les femmes enceintes (peut-être aussi les ours qui sortaient de leur hibernation? 😉 Même si ça fait un peu l'effet « j'ai le graal » (quoique on peut peut-être en trouver dans certains marchés paysans et plusieurs lecteurs m'indiquent qu'il y en a aussi à Paris rue Daguerre et chez Grand Frais), sachez que c'est vraiment bon, herbacé, subtilement aillé (j'ai même mangé les bourgeons crus). Vente fromage Tunisie, boutique fromagerie Tunisie - Souani. Si vous avez l'occasion goûtez-y. Et si vous avez le chance de pouvoir en cueillir (d'avril à juin), profitez et faites plein de réserves (on peut le congeler pour les autres saisons 😉 Type de plat: Sauce Cuisine: Française Temps de préparation: 10 minutes Portions: 4 personnes Pesto sauvage parfumé, délicieux qui ne prend que quelques minutes Imprimer la recette 100 g ail des ours (plante sauvage, à cueillir des fois au marché ou certains primeurs) 30 g pignons de pin 3 cl huile d'olive vierge extra voire un peu plus 30 g parmesan ou pecorino romano râpé sel Laver les feuilles d'ail des ours et retirer le bas de la tige.

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« J'ai découvert à Sardent un monde super accueillant. Comme j'étais musicien, je pouvais habiter n'importe où. Attiré par le sud du département, je m'y suis installé ». Il poursuit: Pendant vingt ans, j'avais travaillé dans la musique. Comme agent, je montais des tournées d'artistes dans le monde entier. J'avais vécu à Londres et à Paris, un peu à New-York. Musicien et agent d'artistes, Romain Peutat a ouvert une cave à vin naturel à Felletin (Creuse) - Felletin (23500). J'avais envie de tourner la page Romain Peutat ajoute que le vin est une passion ancienne. Il a découvert le vin nature (2) dans une cave du 11e arrondissement à Paris. Le caviste l'a initié tout comme Benoît Quillan, propriétaire du Domaine de la Côtelette, spécialisé dans les vins nature de Bourgogne. Aujourd'hui, à Felletin, les vins du domaine côtoient des cépages de toute la France (même de Creuse, production de Boussac) et de plusieurs pays européens, en particulier d'Italie. Aux vins s'ajoutent des champagnes et des spiritueux. A Felletin et sur les marchés de la région « Les vins nature, ce sont des vins pur jus, 100% jus de raisin, des vins bien vivants, des vins d'artisans », ajoute le caviste.

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Le prix du vin risque de s'en ressentir, selon les professionnels, à moins qu'il ne vienne tout simplement à manquer, faute de contenants. D es ruptures d'approvisionnement ne sont pas à exclure. Les vignerons craignent aujourd'hui de manquer de bouteilles pour y verser leur vin dans les semaines qui viennent. " La saison du rosé commence et quelques vignerons sont très embêtés car ils ne peuvent pas fournir leur marché habituel ", explique à franceinfo Éric Pastorino, le président de l'interprofession des vins de Provence. Cave à vin 48 bouteilles. "Si nous étions sûrs d'avoir des bouteilles d'ici trois semaines, cela permettrait de rassurer nos clients. Éric Pastorino, président de l'interprofession des vins de Provence à franceinfo Actuellement, nous manquons de visibilité, reprend Éric Pastorino. Les fabricants de bouteilles indiquent que, face à la menace de pénurie, leurs usines tournent actuellement en continue. Ils expliquent également que la flambée des prix ne peut pas leur être imputée car elle s'explique par les cours du gaz russe, nécessaire pour chauffer les fours verriers à plus de 1 300 degrés.

S'étant lancé en février 2021 dans les « bouteilles possiblement réemployables », le domaine de Sauzet (20 hectares en bio au sud des Cévennes) répond à la demande de clients, notamment de Biocoop, explique Nicolas Moine, l'œnologue régisseur de la propriété héraultaise. Cave à vin 48 bouteilles for sale. Commercialisant annuellement 50 à 60 000 bouteilles, le domaine compte passer 50% de ses volumes en bouteilles consignées cette année. Pour avoir un volume et un débit conséquents, « le choix s'est porté sur les deux marques les plus vendues ("Madame M" et "le Yin et le Yang") et sur des points de vente où il y a du débit (les Biocoop sont parfaites avec une clientèle sensibilisée) » rapporte Nicolas Moine, dont le domaine travaille peu à l'export. Retour au bon sens L'objectif de la filière de réemploi est de rétablir une consigne nationale souligne Anne-Claire Degail: « il ne s'agit pas d'un retour en arrière, mais d'un retour au bon sens, avec les technologies d'aujourd'hui ». Souhaitant mettre fin à l'ère du tout jetable, les opérateurs qui croient dans la consigne savent qu'il va falloir donner de nouvelles habitudes à leurs clients.