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Utilisées fraîches, les feuilles hachées d'anis servent à aromatiser certains plats: crudités, salades, potages, etc. Claire-Aurore Doray, le 28/11/2018 Le top du top des recettes avec de l'anis

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2022 Qu'est-ce que l'Ouzo - Aliments Contenu Qu'est-ce que l'Ouzo? Valeur nutritive et teneur en alcool A quoi ressemble l'Ouzo? De quoi est-ce fait? L'Ouzo est-il sans gluten? Ouzo va-t-il mal? Comment boire l'Ouzo? Effets secondaires et risques L'ouzo est un incontournable de la vie grecque. Avec sa saveur unique et ses traditions réconfortantes, vous trouverez de nombreuses utilisations pour cette boisson très spéciale. Qu'est-ce que l'Ouzo? L'ouzo est une boisson alcoolisée sèche anisée, traditionnelle des Grecs. Il est souvent appelé « liqueur nationale » de la Grèce. La première distillerie de cet alcool a été créée en 1856 dans la ville de Tirnavos et prospère encore aujourd'hui. En 2006, cette liqueur a reçu le statut d'Appellation d'Origine Protégée de l'UE, en reconnaissance de sa qualité et de ses racines grecques. Aujourd'hui, il reste un symbole de la culture grecque, évoquant des souvenirs de dîners au bord de la mer et de nuits animées en famille et entre amis. Valeur nutritive et teneur en alcool Pour être considéré comme de l'ouzo, la liqueur doit contenir au moins 37, 5% d'alcool par abv (75 preuve), bien que la plupart soient autour de 42% (85 preuve).

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En particulier, trop de lait est associé à un taux de cholestérol élevé et à des problèmes de poids.

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Evidemment, avant de nous présenter là, nous avions réservé nos places pour une visite fixée à une heure précise (alors n'oubliez pas d'être prévoyant(e)). Après quelques échanges en Anglais, et des bafouilles en Français, la visite commence par un historique de la distillerie et un petit cours (pas trop long, rassurez-vous) sur le ouzo et ses origines. On passe ensuite à la découverte des ingrédients et du procédé de fabrication, dont l'héritier Karonis semble très fier (et à juste titre). Dégustation du véritable ouzo avec le propriétaire de la distillerie Karonis. © Ithaque Au bout d'une quarantaine de minutes, le maître des lieux nous propose une dégustation à la fois olfactive et gustative: devant les étagères qui arborent plusieurs bouteilles, avec des volumes et degrés variés, la grosse quinzaine de touristes se laisse séduire par des petites doses de ouzo aux arômes anisés. La température monte forcément, comme l'ambiance, surtout en ce mois d'août. Nous finissons par discuter directement avec notre guide à l'allure débonnaire, à qui nous achetons quelques bouteilles de ouzo de Nauplie à ramener en souvenir.

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L'extrait d'Anis a également montré des effets similaires à la théophylline, un médicament contre l'asthme, qui détend les muscles des voies respiratoires. Publiés dans le « Journal of Ethnopharmacology », les chercheurs ont également noté que l'anéthole a des propriétés anti-inflammatoires qui pourraient aider à calmer l'asthme. Dans une autre étude, des scientifiques en Arabie Saoudite ont trouvé que l'extrait d'anis a « complètement inhibé la formation d'ulcères » chez les animaux ayant des estomacs endommagés. Ils ont noté que l'anis permet d'arrêter la formation d'ulcères par le biais de différentes mécanismes, notamment la réduction des sécrétions d'acides qui peuvent irriter la muqueuse de l'estomac. Au Liban, un remède traditionnel contre la constipation consiste à boire un verre d'eau dans laquelle l'anis a été trempé – et quand les scientifiques ont test é le remède, ils ont trouvé qu'il était effectivement efficace. Les mêmes chercheurs ont également trouvé que l'anis aide à conserver les fluides corporels par temps chaud, empêchant la déshydratation.

D'un nez subtil, il développe une jolie présence en bouche, des arômes ronds anisés qui prennent appui sur un marc de raisin mis en valeur. Il se déguste en apéritif directement sur des glaçons ou mélangé avec un filet d'eau glacé. Il accompagne particulièrement bien les mezzés grecs, les poissons, les crustacés, les fruits de mer, les feuilles de vignes farcies, etc.

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July 8, 2024