La Cuisine De La Petite Jeanne De
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Enfin, il lève la tête, et un large sourire s'affiche sur son visage. Sylvain Parisot est content, son premier restaurant est déjà plein, même si l'ouverture ne date que de quelques jours. Pour ce projet, il s'est associé avec Dan Humphris, de l'épicerie du même nom, et à un troisième compère. C'est lui qui a donné le joli prénom de sa grand-mère au lieu. Le resto de la semaine: DokiDoki, le premier hand roll bar de Paris Le resto de la semaine: Café Compagnon, un grand bistrot (dans tous les sens du terme) Le chef Sylvain Parisot (Paul Verin) Le chef Sylvain Parisot a fait ses classes dans de belles maisons, L'astrance, Apicius, Elmer, qui lui ont montré différentes facettes du métier. Metz : la Dame Jeanne sans pression, sans chichi. Mais c'est le restaurant La Marine, à Noirmoutier, qui l'a surtout marqué: « l'influence de mon passage chez Alexandre Couillon, par exemple a été déterminante en ce qui concerne mon travail sur le poisson, on avait des produits extraordinaires qui arrivaient directement du bateau ». Mais il n'y a pas que le poisson qui passe par les mains habiles du jeune chef.
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Un succès qui leur a permis d'embaucher récemment une salariée en CDD. Une fierté pour ces deux amis qui ont toujours entendu parler de la crise et qui avaient à cœur de créer de l'emploi en montant leur commerce.
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