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Un dessert qui a dépassé les frontières de la Basse-Normandie Oui si l'on prend en compte la grande distribution qui en vend au rayon frais à côté des yaourts et des riz au lait mais c'est rarement artisanal. Oui chez certains crémiers fromagers en dehors de Basse-Normandie qui en proposent en version artisanale mais plus souvent en hiver. En insistant un peu, votre crémier doit pouvoir en faire venir. Pour le reste, c'est essentiellement en Basse-Normandie que vous en trouverez. Il y en a sur les marchés, dans les épiceries fines, chez les crémiers et parfois directement à la ferme. Enfin, dernière chance, vous pouvez en trouver sur certains sites Internet comme. La recette de la Teurgoule selon la Confrérie de la Teurgoule Préparation: 10 minutes Cuisson: 6 heures Ingrédients: - 2 litres de lait entier - 150 grammes de riz rond - 180 grammes de sucre blanc en poudre - 1 pincée de sel - 2 cuillerées à café arasées de cannelle en poudre Déroulé: Mettre le riz dans le fond d'une terrine en terre cuite d'une contenance de deux litres.

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Recette Ingrédients: 150 grammes de riz rond 2 litres de lait de ferme (lait cru) ou à défaut du lait entier 200 grammes de sucre 2 cuillères à café de cannelle Préparation: Dans une terrine, verser le lait sur le riz et le sucre. Puis saupoudrer deux cuillères à café de cannelle. Faire cuire ensuite quatre à cinq heures dans un four à pain. Pour ceux qui ne disposent pas de four à pain, déposer la terrine dans un four préchauffé à 150° (th. 5) pendant 1h puis baisser la température à 110° (th. 3-4) et laisser cuire encore pendant cing heures. La teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n'est plus liquide. Le dessert doit être consommé chaud pour que la cannelle puisse exalter tout son parfum. Elle accompagne traditionnellement un autre plat Normand une brioche appelée Fallue. La Teurgoule d'Or La Confrérie des Gastronomes de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie organise chaque année en octobre un concours national de la meilleure teurgoule, ouvert aux professionnels mais aussi aux amateurs et aux jeunes de 7 à 14 ans.

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Késako? Vous aimez peut-être le riz au lait? Hé bien, la teurgoule, c'est son équivalent normand! La différence entre des recettes de riz au lait classique et celle de la teurgoule, c'est la petite pincée de cannelle et l'utilisation du lait entier qui donne tout son crémeux à la préparation. La petite histoire Au milieu du XVIIIe siècle, la France subit un terrible épisode de famine dû aux mauvaises récoltes, saccagées par de grosses pluies estivales. L'intendant de la ville de Caen, le baron de Fontette, décide de faire venir du riz en Normandie. Du riz?! Personne ne connaît cette drôle de céréale! Les gens se retrouvent à devoir en manger, mais sans savoir quoi en faire! Le baron décide donc de faire imprimer des recettes pour aider les Normands à cuisinier le riz! Et l'une de ces recettes, c'est la teurgoule, qu'on mange avec la fallue, la brioche. Alors, deux petits mots sur l'« inventeur » de la teurgoule: le baron de Fontette, François-Jean d'Orceau, naît à Paris en 1718. En 1738, à tout juste 20 ans, il siège au Parlement de Paris.

Une fois froide, elle est délicieuse légèrement toastée et accompagne idéalement la teurgoule. Le conseil de Julie: On trouve désormais la levure fraîche dans la plupart des grandes surfaces mais le plus simple est encore de l'acheter à votre boulanger. Une recette extraite du nouveau livre de Julie Andrieu, les Carnets de Julie – Julie cuisine la France … chez vous. Les Editions Culinaires – 29 €

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July 20, 2024