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Ajouter les morceaux de poulet et les morilles. Réchauffer sans faire bouillir. Le conseil de Chef Damien Vous pouvez si vous le souhaitez lier très légèrement votre sauce avec un petit peu de fécule de maïs ou un beurre manié. A propos du vin jaune: Le vin jaune provient du cépage Savagnin. Récolté tardivement pour une maturité optimale du raisin, il est mis en tonneau pendant 6 ans! Il va acquérir un goût caractéristique de noix.... C'est le seul vin blanc qui se boit chambré. Commentaires Idées de recettes Recettes de Chef Damien Recettes à base de morilles Recettes du poulet aux morilles Recettes du poulet au vin jaune Recettes de viande aux morilles Idées de repas en amoureux Recettes à base de Vin jaune
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Ingrédients Pour 8 personnes / Suprêmes de poulet 8 suprêmes de poulet noir de Bourgogne 1 échalote 60 g de morilles séchées 1 gousse d'ail 300 g de crème fleurette 1/3 de bouteille de vin d'Arbois / Ecrasé de pomme de terre et potimarron 800 g de pomme de terre Mona Lisa 200 g de beurre 20 g de persil haché 1 potimarron Préparation Les morilles La veille, tremper les morilles dans de l'eau froide. Le jour-J, récupérer et filtrer l'eau de trempage des morilles et faire réduire presqu'à sec. Faire revenir une échalote, ajouter les morilles et l'ail haché. Ajouter le vin d'arbois, la crème et le jus des morilles réduit. Assaisonner. L'écrasé de pommes de terre Cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher, les écraser en ajoutant le beurre et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement. Le potimarron Couper le potimarron en quartiers, l'assaisonner et le cuire au four à 100°C à couvert environ 1 heure. Le suprême de poulet noir Au dernier moment colorer et cuire les suprêmes de poulet à la poêle avec une noix de beurre.
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Faites raidir de tout côté la viande mais ne la laisser pas prendre couleur. Au bout de ce temps, ajouter la carcasse, le bouquet garni. Couvrir la cocotte et mettre à four chaud 180° pendant 25 minutes. Retirez alors les ailes et le blanc et laisser encore 10 mn. Retirer la viande et la déposer sur un plat de service. Récupérer la graisse dans un verre. Hachez menu ail et échalottes. Verser un peu de la graisse récupérée au fond de votre cocotte. Faire revenir une dizaine de minutes ail et échalottes sans que jamais elles ne roussissent. Laisser le bouquet garni. Ajouter le cognac et flamber. Verser le vin blanc, mettre à feu doux et laisser réduire de moitié. Pendant ce temps, faire un roux avec 15 gr de beurre et la farine. Ajouter à ce roux les morilles et la crème fraîche. Laisser fondre la crème puis verser le tout dans la cocotte contenant échalotes, ail et vin blanc. Retirer le bouquet garni. Poser dessus votre poulet (sans la carcasse) et tenir au chaud à feu doux, une trentaine de minutes.
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Je ne connais pas de cuvée avec ce profil chez Tissot... (et n'en comprends pas tout à fait l'intérêt puisque faire un vin ouillé pour qu'il prenne des arômes de jaune... ) Sinon tu peux toujours faire cette recette avec un savagnin oxydatif ( par exemple la cuvée de tissot) et accompagner le plat avec un chardo ouillé (mailloche) de la même maison; ça te reviendra à peine plus cher que l'achat d'un vin jaune. En plus il te restera certainement un peu savagnin pour essayer de convertir les convives aux oxydatifs! 21 Déc 2014 12:48 #26 Chez Tissot, si c'est marqué Savagnin sur l'étiquette, c'est oxydatif. La version ouillée s'appelle Traminer (mais j'ai comme un doute qu'elle ait été élevée en fûts de vin jaune, car ça ne sent pas du tout). 21 Déc 2014 12:54 #27 Nous sommes d'accord Eric, je ne connais pas non plus d'autres cuvées ouillées que le traminer... 21 Déc 2014 12:58 #28 Mes excuses messieurs,... vous avez raison, c'est la cuvée savagnin élevé sous voile que j'ai acquis hier, je viens de vérifier, la recette est donc sauvée.
Vins blancs secs: comment les déguster?
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Notifiez-moi du retour en stock You have successfully subscribed to this product Paiement sécurisé Service Pose Livraison Gratuite Un abri Lounge avec appentis L'abri bois TEXEL offre un local de stockage d'une surface de 6. 25 m² ainsi qu'un appentis de 7. 5 m². L'appentis est idéal pour y installer un salon de jardin où se retrouver en famille ou entre amis à l'heure de l'apéritif. Ce chalet trouvera facilement sa place aux abords d'une piscine par exemple. Un bois de qualité Le bois sélectionné pour la fabrication de cet abri provient des pays scandinaves où le froid ralentit la pousse des arbres et confère à la structure des résistances mécaniques supérieures aux autres essences de bois. Les madriers font 28 mm d'épaisseur. La version de base est livrée avec du feutre bitumeux comme étanchéité toiture. Si vous souhaitez opter pour une étanchéité toiture avec une meilleure durée de vie, vous pouvez choisir les bandes adhésives d'étanchéité (disponible en option). Les questions fréquentes Comment se passe la livraison?
La livraison est gratuite pour la France, hors Corse. Pour la Corse et les pays frontaliers, merci de vous rapprocher d'un conseiller. Celle-ci se fait sur rendez-vous et se fait via un camion équipé d'un chariot embarqué, ce qui facilite le déchargement. Quel traitement prévoir? Le chalet est livré avec du bois brut. Cela signifie qu'il faut prévoir un traitement du bois. L'insecticide fongicide disponible en option est a appliquer avant le montage pour protéger le bois en profondeur. Une lasure permet de renforcer la protection et donner une teinte personnalisée. Concernant le montage L'abri est livré en kit de façon à rendre le montage accessible aux particuliers. Sachez que si vous préférez faire appel à un pro pour le montage, nous pouvons vous mettre en relation avec l'un de nos partenaires. Le service Direct Abris Direct Abris vous accompagne dans vos projets d'aménagement extérieur. Un interlocuteur unique vous guidera dans le choix du meilleur produit adapté à votre projet. Nous sommes disponibles par téléphone au 03 20 17 30 30 et par email.