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Potée de cuisses de canard au chou vert, haricots blancs et carottes - amafacon | Chou vert, Cuisse de canard, Haricots blancs

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Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année. Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Cuisse de canard au chou vert http. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

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Peler et émincer finement les oignons. Verser le bouillon, les carottes et les oignons dans une grande casserole et faire prendre l'ébullition à feu vif. Ajouter le bouillon, allongé d'eau si nécessaire, pour monter jusqu'au 2/3 des choux. Porter de nouveau à ébullition à feu vif, couvrir avec un papier d'aluminium et mettre au four pour 2 heures et 30 minutes. Régler le four à 200° th 7. Maintenir un petit bouillonnement doux et régulier. Régler la température du four si nécessaire. Arroser régulièrement les choux avec le bouillon. En fin de cuisson, égoutter les choux farcis et les réserver au frais dans le plat à rôtir. Passer le jus de cuisson au chinois et le mettre une nuit au réfrigérateur dans une casserole. La finition Le lendemain, dégraisser à fond et à la cuillère le jus de cuisson refroidi. Le faire réduire fortement et à feu vif jusqu'à obtenir 45 cl de jus corsé. Préchauffer le four à 200° th 7. Potée de cuisses de canard au chou vert, haricots blancs et carottes - amafacon de "amafacon" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Préparer 2 litres de bouillon avec 2 litres d'eau et 8 cuillerées à café rases de fond de veau.

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Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur;) Avis de la recette Il n'y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

July 5, 2024