Queue De Lotte À L'Orange De &Quot;Mon Beau Poisson&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania
Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Lotte à l orange restaurant. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses: Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.
Lotte À L Orange Los Angeles
Prélever des zestes sur une des oranges. Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre le curcuma le sel et les échalotes ont blanchi ajouter les queues de lotte égouttées. Rajouter le jus des 4 oranges puis laisser mijoter une vingtaine de fin de cuisson rajouter un peu de crème fraîche (2 c. Lotte à l orange wine. à soupe) avec un riz blanc. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Dans une grande casserole d'eau salée ajoutez tous les ingrédients du cours bouillon. Faites pocher la lotte pendant 10 min. Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes. Prélevez le zeste de l'orange et mettez de côté son jus. Dans une grande casserole, faites suer les échalotes avec les zestes d'orange. Une fois la lotte pochée, coupez-la en plusieurs médaillons (facile à découper, il faut juste enlever l'épine dorsale) et mettez-les dans la casserole. Ajoutez le jus d'orange et l'infusion vin blanc safran. Laissez cuire pendant 20 min en maintenant une petite légère ébullition. A là fin de la cuisson, incorporez les 2 cuillères de crème fraîche et la cuil de fumet de poisson. Vérifiez l'assaisonnement. Dressez la lotte dans un plat de service. Décorez avec quelques rondelles d'orange. Accompagnez de riz aromatisé au safran. Lotte safranée à l’orange - Recette par la cuisine d'agnes. Photos Accord vin: Que boire avec? Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc Condrieu Vallée du Rhône, Blanc Chablis Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également