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Le second provient de plusieurs fleurs qui s'épanouissent en été dont la lavande, le tournesol ou le chèvrefeuille. Des miels très prisés Le marché du miel est en perpétuelle progression. En effet, les changements au sein de l'agriculture ont entrainé la disparition progressive des miels de trèfle, de sainfoin ou de luzerne, autrefois très appréciés. Avec le temps et l'introduction d'autres variétés et arômes provenant des pays voisins de la France et des départements d'outremer, on s'initie à d'autres cultures. Venant d'Italie, par exemple, le miel d'arbousier est réputé pour sa légère amertume et il est très apprécié des fins gourmets. Arrivé sur le marché dans la dernière décade, le miel de metcalfa, un miel brun liquoreux et fruité est surtout cultivé en Méditerranée. Le miel de sapin est un miel de couleur sombre, voire noirâtre, très demandé en raison de son goût très doux.

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Jusqu'au au milieu de l'été, les abeilles profitent au maximum des fleurs mellifères pour stocker du miel. L'apiculteur observe régulièrement l'activité de ses ruches, récolte des miels spécifiques ou ajoute de nouvelles hausses si nécessaire. En août, les jours raccourcissent, les fleurs se font plus rares, l'apiculteur procède à la dernière récolte de miel. Les dates de récolte seront toutefois fonction de la région et du des caprices du climat correspondant. Le plus simple est de faire une seule récolte fin juillet / début août et donc de produire un miel toutes fleurs en profitant des différents nectars. Mais globalement il est possible de faire deux récoltes, une récolte de printemps et une récolte d'été; ceci pour un rucher sédentaire; avec une récolte du miel de printemps en juin et une récolte de miel d'été à la fin de juillet et août. Plusieurs récoltes sont possibles aussi pour obtenir des miels aux goûts variés contenant les arômes dominant d'une fleur; pour cela l'apiculteur récolte juste après la miellée de la fleur: il obtient un miel dit » monofloral » La récolte consiste à prélever à la ruche le surplus de provisions que les abeilles ont emmagasiné pour leur propre consommation et survie.

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Le nectar des journées ensoleillées, le miel d'été Grâce au travail remarquable des abeilles, qu'elles soient butineuses ou receveuses – et aussi à celui de l'apiculteur – nous sommes fiers, au Rucher des Canon, de pouvoir vous proposer une sélection de miels tous plus délicieux les uns que les autres. De fait, il est important de rappeler que tous les miels ne se ressemblent pas, et que leurs goûts diffèrent tout autant que leurs couleurs. Cette diversité contribue d'ailleurs au charme d'un produit naturel décidément hors du commun, qu'Aristote décrivait poétiquement comme une « rosée céleste », et qui n'en a pas fini de nous surprendre. Dans le cas qui nous intéresse ici plus particulièrement, nous allons aborder le miel de fleur d'été, tel que le miel de tournesol par exemple, au goût prononcé, à la robe sombre, et aux multiples vertus. Le miel d'été, kézako? Comme son nom le laisse entendre, ce miel que l'on qualifie « d'été » correspond au miel de fleur d'été (ou plutôt de fleurs au pluriel, car il en existe un très grand nombre).

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Le miel d'oranger, de couleur jaune qui a le goût du fruit cuit. Les miels spécifiques Le miel peut aussi avoir des particularités liées à la saison (miel de printemps) ou une spécificité de lieu comme le miel de montagnes, le miel de maquis. Il existe même un miel de miellat qui est issu des sécrétions émises par certains insectes qui pompent la sève des arbres notamment le pin, le sapin, l'épicéa, le chêne, le tilleul et d'autres. La législation Tous ces « crus » de miels font évidemment l'objet d'une législation et il existe, comme pour les vins, des appellations d'origine garantissant la valeur des produits. Un miel spécifique doit comporter sur l'étiquette l'origine florale ou végétale ou l'origine régionale, territoriale ou topographique qui en fait sa spécificité. En France certains miels ont une IGP ou une AOC comme: - Le miel d'Alsace (IGP). - Le miel de sapin d'Alsace (Label Rouge). - Le miel de sapin des Vosges (AOC). - Le miel de Provence (IGP). - Le miel de lavande et le miel toutes fleurs de Provence (Label Rouge).

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Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles avec le nectar des fleurs et le miellat. Le miel est un produit entièrement naturel. Des fossiles d'ambres jaune ont démontré que les abeilles et le miel étaient sur la Terre bien avant l'Homme. On estime qu'elles habitaient déjà notre planète il y a 40 à 50 millions années. Les vertus médicinales du miel sont connues depuis plusieurs siècles. Une étude récente a démontré son efficacité sur la toux. Le miel, pour la petite histoire Dans l' Égypte ancienne, la quasi-totalité des médicaments contenaient du miel, du vin et du lait. Depuis l' antiquité, le miel a été utilisé pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts chez les Egyptiens. Dans la Grèce antique, on utilisait le miel pour conserver certains aliments et pour la fabrication de l'hydromel. Le prophète Mahomet recommande la consommation de miel pour guérir les maux de ventre. Chez les Romains, l'exploitation des abeilles faisait partie de l'éducation générale. Les médecins ayurvédiques prescrivent le miel pour maintenir les dents et les gencives en bonne santé.

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Installation des hausses Pose d'une hausse neuf cadres Après l'hiver, la colonie est passée de 15 000 à 50 000 abeilles. Lorsque le corps de ruche est intégralement rempli de couvain, poser la première hausse. Si l'apiculteur ne peut pas récolter le miel immédiatement, il peut empiler les hausses, au fil de la saison. C'est plutôt en fin de matinée que l'apiculteur examine l'état des cadres dans la hausse, quand les butineuses ont déserté. Il enfume légèrement au préalable, puis vérifie si les alvéoles sont remplies de miel. Si c'est le cas, il déplace les cadres dans une hausse vide pour récolter. Disposer une hausse vide à proximité de la ruche. Échanger les cadres emmiellés avec d'autres vides. Brosser doucement les abeilles pour qu'elles restent dans le corps de la ruche. Transporter sur une brouette la hausse remplie de cadres emmiellés. Le stockage doit se faire dans un local à l'abri de la convoitise des abeilles, gourmandes de miel. Retrait des cadres Retrait d'un cadre avec une pince Ne récolter les cadres d'une hausse qu'à partir du moment où ceux-ci sont totalement operculés.