Riz Au Fruit De Mer Portugais
Ajouter l'oignon, l'ail, les fruits de mer, les poissons et faire cuire de 2 à 3 minutes. Retirer les fruits de mer et les poissons et réserver. * Ajouter le riz au fond d'huile d'olive, d'ail et d'oignon, dans la sauteuse, et remuer 2 minutes – ne pas laisser brunir le riz. Ajouter le vin et laisser évaporer, à feu vif. Baisser à feu moyen. Riz aux fruits de mer : recette de Riz aux fruits de mer. Ajouter le fumet de poisson (graduellement, en petites quantités, au fur et à mesure que le liquide est absorbé par le riz) et le safran. Saler et poivrer. Continuer à remuer jusqu'à ce que le riz devienne crémeux, de 12 à 15 minutes – les grains doivent rester al dente; ajouter du liquide si nécessaire. Incorporer les fruits de mer et les poissons et laisser cuire 3 minutes. Incorporer le beurre, la coriandre et le jus de citron. Vérifier l'assaisonnement. * Pour éviter qu'elles ne durcissent, retirer les palourdes et les moules du plat de cuisson dès que la coquille est ouverte. Certaines s'ouvriront plus vite que d'autres et les moules s'ouvriront avant les palourdes.
Riz Au Fruit De Mer Portugaises
Une recette de plat délicieuse par Delices21 Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 / 5 ( 3 votes) 4 Commentaires 188 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): 300 g de riz long 2 oignons 1 gousse d'ail 250 de purée de tomates 1 l de bouillon (court bouillon ou kubor) 2 verres de vin blanc 500 g de fruits de mer variés (moules, crevettes, calamar... ) Persil, poivre et piment suivant les goûts Préparation: Recette tirée de mon blog Dans une casserole, faire revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Riz aux fruits de mer portugais. Verser le bouillon chaud sur le riz, ainsi que la purée de tomates et le vin blanc. Ajouter également la gousse d'ail écrasée. Faire cuire 10 minutes. Ensuite ajouter les fruits de mer et cuire encore 5 minutes. Ajouter du persil et assaisonner avec du poivre et ou du piment. Servir votre "arroz de marisco" (riz tomates et fruits de mer, recette Portugaise) bien chaud.
Riz Aux Fruits De Mer Portugais
Quand c'est presque cuit, mettre les crevettes (car elles cuisent vite et on ne veut pas qu'elles soient trop caoutchouc / trop cuite), l'oignon (mis maintenant car ils se seraient désintégré à la cuisson avant), les tomates (maintenant aussi car sinon elles auraient perdu du goût à la cuisson), laurier (qui aurait lâcher trop de gout à la cuisson), ail (coupé en 3-4 morceaux pas trop fin pour ne pas trop se dissiper) et laisser mijoter 5-10 minutes en baissant le feu et laisser cuire doucement 9. Avant de servir, ciselé une demi botte de coriandre et mélanger délicatement pour ne pas casser les fruits de mer
Riz Au Fruit De Mer Portugaisa
1. Ciseler un bon oignon et le faire rissoler dans une poêle avec de l'huile. Déglacer ensuite avec un demi verre vin blanc. 2. Dans une petite casserole faire chauffer la tomate (on ne chauffe pas avec l'oignon, pour ne pas que les oignons ne s'imprègnent d'eau. Cela donne plus de travail mais le résultat sera meilleur) et rajouter l'autre demi verre de vin blanc et un peu d'huile d'olive. 3. Dans une grande casserole, mettre de l'eau à bouillir avec un cube Knorr. Au lieu de mettre 1. 5 fois la quantité d'eau par rapport au riz, mettre 3 fois la quantité de riz en eau car on veut un riz humide et non sec. 4. Ensuite, mettre à feu puissant et en même temps le riz + une carotte coupée en petits cubes à cuire dans l'eau. Riz au fruit de mer portugaises. Ne pas toucher le riz, il va cuire tout seul. 5. Quand le riz est encore croquant et pas encore cuit, mettre les fruits de mer (sauf les crevettes à garder de côté) 6. Couvrir un peu avec le couvercle 7. Toujours surveiller la quantité d'eau pour ne pas en manquer et que la préparation ne soit pas sec mais toujours avec du jus (mais ne pas rajouter de l'eau froide, car cela pourrait arrêter la cuisson) 8.