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Nous avons 1664 invités et 66 inscrits en ligne Domaine Rotem & Mounir Saouma - Orange Olivier Mottard Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Rotem & Mounir Saouma - Côtes du Rhône-Villages Inopia Blanc 2018 Grenache blanc majoritaire, Marsanne, Roussanne, Clairette. Bouchon extrêmement long, imbibé sur la base. Les instructions de la contre-étiquette indique de carafer le vin avec énergie. La robe est d'un beau jaune or brillant. Le nez propose un fin grillé avant de laisser poindre des fruits blancs comme la pêche et la poire complété par l'abricot. C'est un ensemble assez engageant et plutôt gourmand. La bouche est ample et bien structurée avec ce fruité savoureux perçu au nez. Comté fruité prix carburant. Elle reflète un subtil mélange entre la richesse rhodanienne et l'élégance bourguignonne et s'étire très longuement dans une finale marquée par des amers nobles rafraîchissant et le retour de cette petite note grillée qui lui confère beaucoup de complexité. Un superbe Côtes du Rhône blanc qui boxe clairement dans une catégorie supérieure à son appellation.

Fromage d'excellence, au lait cru de vache, le Comté est un fromage pte pressée cuite et une texture souple et ferme la fois. Le Comté reste un fromage dexception qui se caractérise par une grande diversité aromatique. Il présente des armes dominantes fruités en été, et torréfiés avec des nuances de noisettes en hiver. Avant tout une histoire d'hommes profondément attachés aux valeurs de terroir et celles du Comté, les Matres de cave Marcel Petite sélectionne leurs Comtés en recherchant la meilleure qualité de finesse, subtilité et intensité du got. Un délice dans vos plateaux! Domaine Rotem & Mounir Saouma - Orange - La Passion du Vin. De la famille des gruyres, le Comté est un fromage franais AOC principalement produit en Franche-Comté. Son aire de production sétend sur les départements du Jura, du Doubs et de lAin. Mais également dans des communes de Sane-et-Loire et de Haute-Savoie. La fabrication du Comté commena ds le Moyen-ge. En effet les rudes hivers obligrent aux hommes de créer des fromages pouvant tre conservé durant cette longue saison.

Il fallait pour cela stocké énormément de lait lété afin de ne pas en manquer pour les saisons venir. Lidée était de créer de grandes meules afin de nourrir toute une famille en hiver, et de pouvoir faire voyager ce fromage plus facilement pour le revendre. Cest la période de laffinage pour laquelle la pte et le got de la meule vont peu peu se transformer pour donner naissance au Comté. Suivant la durée de laffinage du fromage, le Comté va développer des cristaux, ce qui va modifier son got et sa texture. De plus les Comtés fabriqués partir de laits produits en hiver seront plus secs et plus forts, que ceux produits partir de laits produits au printemps o le lait est plus gras et plus fruité. Cette différence sexplique par lalimentation des vaches différentes au fil des saisons. Sa dégustation optimale sétale de juillet septembre mais il est aussi excellent de juin décembre. Vente Comté fruité de 12 à 16 mois d'affinage. Des cristaux sont présents, et peuvent tre des phosphates, carbonates ou lactates de calcium (trois formes différentes de calcium) ou encore de la tyrosine, lun des 22 acides aminés qui constituent les protéines.
July 18, 2024