La Thaïlande, Ses Esprits Et Ses Fantômes - Thailande-Fr – Recette Joues De Lotte Marinées
Puis, les gens déposent régulièrement des offrandes: argent, bougie, fleurs, nourriture, encens dont les bâtons sont souvent plantés dans un crâne de cochon. Ces offrandes sont souvent quotidiennes. Fait insolite: des Thaïlandaises en mal d'enfants déposent régulièrement des phallus en bois, cire, pierre, ciment en guise d'offrandes dans la maison des esprits située près du Nai Lert Park Hotel, à Bangkok. Nous avons vu une photo: la ressemblance est frappante. Le long des routes de campagne, on voit des maisons des esprits placées près des virages brusques, routes bordées d'un ravin, cols de montagne. Encore là, la maison des esprits sert à protéger les Thaïlandais contre le danger. Les automobilistes klaxonnent parfois en les croisant ou s'arrêtent pour déposer des offrandes. Selon Wikipedia, la richesse de la maison des esprits est proportionnelle à celle de l'immeuble qu'elle protège. Et ces maisons ne sont jamais détruites. Les Thaïlandais les déposent dans un lieu isolé et abandonné « pour ne pas laisser le génie sans demeure ».
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Une des originalités qui marque le visiteur en Thaïlande, c'est l'omniprésence des maisons des esprits. On les trouve en ville près des maisons, des buildings d'appartements, des hôtels, des bâtiments publics et gouvernementaux. Dans les campagnes on les trouve dans les champs, près des arbres comme dans les villages. La présence des maisons des esprits dans un pays bouddhiste peut sembler étrange au nouvel arrivant mais il faut se souvenir que le bouddhisme thaï est un mélange de bouddhisme, d' hindouisme et d' animisme (la croyance aux esprits). Même si ces croyances superstitieuses peuvent être considérées par certains comme fantaisistes ou stupides, nombreux sont ceux qui préfèrent la prudence et appliquent le concept thaï qui peut être résumé par « même si tu ne le crois pas, ne le traite pas avec mépris »! Ces esprits sont dans la nature, les arbres, les rochers et ont toujours été considérés par les thaïs comme puissants et devant être ménagés. Un esprit, le Phra Phum (le dieu de la terre) est considéré comme l' esprit protecteur des personnes qui vivent sur une terre, et les protège des esprits du mal, les « phis » esprits malveillants et voyageurs, sortes de fantômes, qui sans cela amèneraient malheurs et désolation dans leur environnement.
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La plupart des foyers thaïlandais possède une maison des esprits. Le but de ces petites constructions est de fournir un refuge attrayant aux esprits, ou êtres célestes. Autrement, ils résident dans les cieux, trouvent une place dans de grands arbres, ou dans des grottes, des falaises, chutes d'eau ou autres environnements naturels. Selon la tradition animiste, les esprits sont à la fois bons et mauvais, mais la plupart sont juste difficiles et espiègles. Ils exigent le respect de l'homme et sont capables d'interférer lourdement s'ils ne sont pas indulgents. L'esprit de la terre, par exemple s'attend à être informé lorsqu'un être humain propose de démarrer une entreprise ou d'entreprendre des améliorations pour une entreprise existante. Si l'esprit n'est pas informé, et si l'homme n'a pas demandé respectueusement la permission, l'esprit peut en effet faire échouer l'entreprise. Les différents esprits gardiens de la terre Il existe d'innombrables dieux ou êtres célestes dans le folklore thaïlandais, mais les principaux esprits que les Thaïlandais aiment traiter sont les esprits gardiens de la terre.
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Bien qu'elle ne soit pas bouddhiste, cette pratique a trouvé sa place en Thaïlande, en se mêlant au bouddhisme syncrétique theravâda. L'animisme place ainsi les chao thi à un niveau intermédiaire entre les hommes et les divinités hindoues et sont considérés comme les serviteurs de Bouddha. Et ce n'est pas le seul pays bouddhiste d'Asie qui s'est emparé de cette tradition puisqu'on la retrouve aussi largement au Laos, en Birmanie ou encore au Cambodge. La maison des esprits et ses coutumes On n'installe pas une maison des esprits en Thaïlande comme on installerait des accessoires déco! Sa mise en place est régie par une série de codes et rituels. Pour commencer, il faut savoir que son installation doit être effectuée par un prêtre brahmane. C'est lui, qui lors de la cérémonie d'installation, va ériger le sanctuaire selon plusieurs éléments. Il va choisir quel est le jour du calendrier lunaire le plus favorable pour son installation mais il va aussi définir l'emplacement et l'orientation de la maison des esprits ainsi que quelques détails comme les couleurs utilisées pour la peinture.
Le célèbre sanctuaire d'Erawan à Bangkok Il peut sembler impossible de trouver un lieu d'une valeur spirituelle inestimable dans le cœur moderne de Bangkok. Pourtant, niché entre les gratte-ciels, les hôtels de luxe et le World Trade Center, le centre commercial le plus célèbre de la ville, un élément fondamental de la culture et de la tradition thaïlandaise « brille »: le sanctuaire d'Erawan. Plus qu'un sanctuaire, c'est un autel sur lequel s'élève, entourée d'une multitude de fleurs colorées, la statue dorée de Phra Phrom. Elle scintille au milieu du carrefour le plus fréquenté de Bangkok, qui également d'un point de vue géographique représente le centre de la capitale, où de nombreux touristes et habitants se promènent chaque jour. C'est l'un des sanctuaires les plus appréciés des Thaïlandais qui se rassemblent ici pour prier à toute heure du jour ou de la nuit. Il est également possible d'assister à des spectacles de danse traditionnelle. Phra Phrom est le nom thaï du dieu hindou Brahma, considéré comme le créateur de l'univers et de tout être vivant.
Encore une recette de terrine de poisson sur mon blog? Ben oui, je ne m'en lasse pas, c'est délicieux! Là j'ai eu envie de dépoussiérer la recette de mamie, le pain de lotte, qui est cuit dans un moule à cake et quand on coupe le cake on découvre au coeur de la terrine une queue de lotte entière. N'empêche cette recette, très classique, est vraiment délicieuse. Mais pour lui donner un côté plus actuel, plutôt que de faire une terrine dans un moule à cake avec une queue de lotte en entier, j'ai privilégié d'en faire d es portions individuelles, cuites dans des empreintes en silicone, avec de la joue de lotte, bien plus accessible pour mon budget. Cette recette est parfaite pour une entrée pour 12 personnes préparée à l'avance, et servie avec quelques feuilles de salade et une p'tite sauce maison. Si vous préférez la faire cuire dans un moule à cake, gardez ces proportions, mais si vous êtes moins nombreux, n'hésitez pas à diviser les proportions par deux. Ingrédients (12 portions) 8 oeufs 25 cl de crème fleurette entière 12 joues de lotte 3 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates Sel, poivre 1.
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Aujourd'hui je viens de faire une grande découverte: je suis archi-fan des joues de lotte! Le week-end dernier en faisant mes p'tites courses, j'ai choisi sur le banc de mon poissonnier des joues de lotte, car il m'a proposé de me les préparer. Le gros dilemme était de savoir à quelle sauce j'allais bien pouvoir les cuisiner. Et je me suis rappelée que j'adorais les p'tits morceaux de poisson cuits à à la poêle dans un peu d'huile, avec des lamelles l'ail croustillant, comme le faisait ma maman quand j'étais petite, et comme il faut peu d'ingrédients, c'est parti pour cette idée! J'ai donc opté pour cette "recette" pour mes petites joues de lotte, qui sont restées fondantes à coeur et un peu croustillantes à l'extérieur. Mummm j'ai adoré! Et avec un peu de concassée de tomates séchées, c'était vraiment à tomber et très facile et rapide à préparer. Ok la photo n'est pas terrible, mais il va falloir vous y réhabituer, et il fait nuit à l'heure du dîner … Ingrédients (3 personnes): 500 g de joues de lotte – 3 cuillères à soupe d'huile – 2 gousse d'ail – Sel – Poivre 1.
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Le sirop d'érable et ses dérivés font partie intégrante de la culture québécoise. Plus qu'un simple produit issu de la tradition, le sirop d'érable est l'un... Source: Cuisiner à ma façon Joues de porc au sirop d'érable et piment vert Tags: Porc, Pomme de terre, Dessert, Beurre, Sel, Miel, Poivre, Échalote, Alcool, Piment, Boisson, Sirop, Asie, Vin, Fruit, Nem, Erable, Légume, Viande blanche, Fécule, Chine, Joue, Fruit jaune INGREDIENTS: 3 joues de porc 3 échalotes 1 piment vert 3 CAS de sirop d'érable « ou de miel 25 gr de beurre 40 cl de vin rouge 1 CAS de fécule de pomme de terre sel poivre PREPARATION: Couper finement les échalotes, le piment vert. Dans une casserole faire fondre les 25 gr de beurre. Faire revenir les joues de bœuf, Source: Cuisine Du Monde Joues de porc à la bière Habituellement, l'hiver j'aime bien nous préparer de bons petits plats mijotés. Sauf qu'avec les température que nous avons dans le Sud-Ouest ce hiver, je n'ai pas encore fait ni pot au feu, ni Boeuf bourguignon ou autres...
Couvrez et laissez cuire 15 mn. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur de laurier. L'astuce Vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud et ajouter du basilic ciselé au dernier moment.