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Restaurateurs, propriétaires ou gérant de snack, détaillants, producteurs et distributeurs du secteur alimentaire doivent mettre en place cette liste des allergènes. Les foires et ventes de charité et autres soupes populaires ne sont pas visées par cette obligation d'information. Tableau des 14 Allergènes Alimentaires pour Restaurants. Quelle est la sanction en cas de non-respect? Le non-respect de cette obligation d'information ou la désinformation est réprimandée par une amende de 450 euros jusqu'à 1500 euros (par le code du travail et le code pénal). Évitez les sanctions en mettant votre établissement en conformité! Commentaires

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danval a écrit: dis moi ce que tu veux comme colonne en feuille 4 re Recette, Céréales contenant du gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachide, Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde, Graine de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites, Lupin Mollusques.

Quels sont les 14 allergènes alimentaires du tableau? Notre affiche reprend les logos et les noms des 14 allergènes concernés par le décret de Loi: Lupin ou farine de fève: appartient à la famille des légumineuses et on le retrouve dans les pains, pâtisseries, gâteaux, produits panés, sauces, vinaigrettes, potages, en-cas, bonbons, chocolat, substituts de viande pour végétariens et charcuterie. Sésame (en graines entières ou en huile de sésame): se retrouve dans divers plats orientaux, mélanges épicés, petits gâteaux, pain, craquelins, les bouchées à la pâte feuilletée, le tahini, le gomasio, le halva et le houmous. Tableau allergène à imprimer gratuitement ce document. Certains poissons tels la morue, le saumon, la truite, le hareng, les sardines, le bar, l'empereur, l'espadon, le flétan et le thon. Crustacés, principalement le crabe, la crevette, l'écrevisse, le homard, la langoustine et donc ils se retrouvent dans la bisque, les mets asiatiques, les paellas, les sauces (thermidor et armoricaine) et le surimi. Les mollusques tels les bulots, calamars, escargots, huîtres, moules, palourdes, pétoncles et pieuvres.

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Article créé le 09 février 2021% des enfants et 4% des adultes souffrent aujourd'hui de ces allergies alimentaires (étude Afssa) en France, 17 millions de la population dans toute l'Europe. À titre de rappel, ce décret sur la mention des allergènes est rendu public au Journal officiel de la République française du 19 avril 2015. Découvrez la liste des allergenes et l'affichage obligatoire 2021 sur les allergènes. Cadre réglementaire Liste des allergènes affichage obligatoire Règlement Inco et décret 2015 affichage des allergènes alimentaires Les règlements européen du 25 octobre 2011 (n°1169/2011) stipulent que les consommateurs doivent pouvoir accéder directement à l'information des denrées alimentaires emballées et pré-emballées au moyen de l'étiquetage. Cette mesure tend à mettre en surbrillance la liste des substances allergènes. Tableau allergène à imprimer gratuit.com. Le décret 2015-447 du 17 avril 2015 relate les mesures que doivent prendre les exploitants du secteur alimentaire pour information leurs consommateurs à propos des 14 allergènes majeurs (contenus dans les plats servis et denrées alimentaires non pré-emballées).

Le consommateur peut indiquer qu'il refuse de consommer des produits contenant des allergènes (parmi les ingrédients énumérés à l'annexe II du règlement européen de 2011). C'est alors au responsable de l'établissement de mettre en place un dispositif écrit afin de notifier l'ensemble de son personnel. Document conservé 3 ans après la fourniture du dernier repas. Votre liste des allergenes affichage obligatoire 2021. Il y a 4 principales catégories de restauration collective: 1 - Restauration scolaire: crèche, maternelle, primaire, collège, lycée, université 2 - Restauration médico-sociale: hôpitaux, maisons de retraite 3 - Restauration d'entreprise: restaurants administratifs et d'entreprise 4 - Autres: centres de vacances, prison, etc Liste des allergènes affichage obligatoire provoquant des allergies et exceptions La réglementation Inco impose aux restaurants de dresser le tableau récapitulatif des allergènes présents dans les plats proposés aux consommateurs. Voici la liste des ingrédients et 14 allergènes majeurs: Lait () Céréales () Œuf Poisson Mollusque Crustacé Sésame Soja Arachide Lupin Fruits à coque Céleri Moutarde Anhydride sulfureux et sulfites.

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Vous pouvez le remplir sur votre ordinateur et l'imprimer en un clic ou l'imprimer vide et le remplir au stylo feutre, selon votre préférence. Un vrai gain de temps et un aspect professionnel qui rassure les clients allergiques et les autres! Comment télécharger votre tableau d'allergènes alimentaires? Il suffit de l'ajouter à votre panier, de finaliser la commande et vous recevrez directement un lien de téléchargement par e-mail. D'un clic, le fichier PDF est enregistré sur votre ordinateur et vous pouvez alors le remplir avec les noms de vos produit et en imprimer plusieurs exemplaires. Comment afficher les allergènes dans mon restaurant? Allergenes,formules, tableau. Nous vous recommandons d'exposer le tableau des allergènes alimentaires proche de l'entrée de vos locaux afin de prévenir toute personne (employé, client ou visiteur) des allergènes contenus dans vos produits. Le plus important étant de l'afficher de manière très visible afin que vos clients puissent la consulter avant de passer commande. De même que pour vos affichages obligatoires du code du travail, il convient également de l'exposer, à titre de rappel, dans les endroits fréquentés par vos employés (serveurs, vendeurs, etc…) afin qu'ils connaissent cette liste et soient plus à même de renseigner vos clients.

Un étiquetage du type « peut contenir des traces de… » ou « susceptible de contenir des… » ne constitue qu'un dernier recours dans le cas où il n'est pas possible de maîtriser le risque de contamination fortuite. L'article 36 du règlement INCO prévoit que la Commission européenne adoptera un acte d'exécution sur ce thème. Tableau allergène à imprimer gratuitement. La liste des allergènes est périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques. Les éléments ci-dessus sont donnés à titre d'information. Ils ne sont pas forcément exhaustifs et ne sauraient se substituer aux textes officiels. Vous avez rencontré un problème en tant que consommateur? Signalez-le sur, le site de la DGCCRF