Cesar Et Rosalie Nantes Film - Cuisson Tournedos De Cerf

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Découvrir PLUS+ Du 01-02-2013 9 ans, 4 mois et 1 jour Date de création établissement 01-02-2013 Nom Adresse 1 RUE LEKAIN Code postal 44000 Ville NANTES Pays France Voir tous les établissements Voir la fiche de l'entreprise

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Les plats sont très beaux, très bons, très frais et en quantité généreuse. Le service est lui aussi parfait! Cédric est au petit soin avec les clients. Merci pour cette belle soirée nous reviendrons avec plaisir! 8, 8 585 Avis La Tavola 18/05/2022: Un accueil parfait et dans le partage. Une découverte des pinsas romanas qui sont delicieuses. Sans oublier le nduja, charcuterie typique et relevée. Il y a plein de découvertes à faire dans ce restaurant et vous serez conseillé avec chaleur. 04/05/2022: Magnifique, tant le dîner que l'accueil 394 Avis La Gavotte 25/05/2022: Meilleure crêperie nantaise. Je recommande fortement! 25/05/2022: galettes délicieuses ambiance super 770 Avis le Shaan Tandori 29/05/2022: Super restaurant, très bon. Dhal de lentille excellent, le poulet avec des aubergines une merveille! Les saveurs sont là, je recommande les yeux fermés! Et patron adorable. Cesar et rosalie nantes du. 25/05/2022: Le meilleur resto indien de Nantes!!! Accueil impeccable!! Plats pleins de saveurs!!! Foncez! 712 Avis A l'Ardoise 19/05/2022: Le repas était excellent.

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Date du repas: samedi 10 mars 2018 – le soir Tél 02. 51. 21. 55. 45 Fermé le mercredi hors saison, sauf jours fériés Deux menus à 22, 90 € Sandrine et Pierre ► Poulpe snacké, mousseline de chou-fleur, chorizo, réduction agrumes et coriandre Sandrine ► Mijoté d'agneau au curry, salsifis et lait de coco Pierre ► Gambas et escargots de Bourgogne, lentilles vertes du Puy et émulsion à l'ail des Ours Sandrine et Pierre ►Traditionnel mille feuille, fève de Tonka et coulis passion 1 bouteille de Quincy 1 café Total: 76, 80 € La note de Monsieur: 15/20 La note de Madame: 16/20 On a aimé:. ITaste • Un restaurant à mon goût. Encore une très bonne adresse sur le port, avec une terrasse en été, des goûts justes (le chorizo avec le poulpe), et un excellent Quincy à un prix raisonnable.. Réservation indispensable, il faut choisir entre les deux services (19 h – 19 h 30 et 21 h – 21 h 30). Le personnel est jeune, dynamique et souriant. Rapport qualité/quantité/prix irréprochable Ça peut s'améliorer:. On cherche encore…

La couleur, la mise en plat, la combinaison et l'accord des saveurs. La fusion de différentes cuisines du monde. Créatif, mais pas prétentieux Tout ça a 50 euros. Rien d'autre à ajouter. Juste à en profiter 27/05/2022: J'y suis venu avec ma famille et on a passé un moment idéal! Des saveurs fortes, bien présentes, de la belle cuisine sincère! Je recommande. 536 Avis Les Chants d'Avril 05/05/2022: Très bien mangé. Je recommande. 01/05/2022: Concept du menu mystère sympa. Service agréable. Le gros bémol est de laisser des convives à l extérieur alors que des tables sont disponibles à l intérieur. Restaurant César et Rosalie aux Sables d'Olonne. Merci pour les plaids mais nous sommes partis plus vite et frigorifiés 1255 Avis Inde et Vous 30/05/2022: Excellents plats (avec un très bon rapport qualité/prix), excellent service, l'accueil chaleureux des serveurs est à chaque fois remarquable! A ce jour mon restaurant préféré de Nantes:) 26/05/2022: Très bon restaurant. Plats délicieux et personnel très accueillant et serviable. 813 Avis La Table de Yo 27/05/2022: Produits frais, cuisinés avec goût, très bons, prix attractifs et très bon accueil, à découvrir c'est vraiment très bon 14/05/2022: Nous sommes venus dîner pour mon anniversaire, nous nous sommes régalés de l'entrée au dessert.

Voilà un long moment que je voulais tester ce restaurant qui propose une cuisine du marché, de saison et créative. Niché dans une petite rue calme vers la place Graslin, c'est le genre d'endroit qu'on a vite fait de rater si l'on né connait pas. A l'intérieur c'est un petit nid douillet que nous découvrons: tables en bois, cadres, rideaux et mobilier chiné avec goût. A l'heure du déjeuner le restaurant propose à la carte du jour quelques entrées, trois plats dont une salade, un plat « terre» et un plat « mer» ainsi que deux desserts qui changent tous les jours. Il n'existe pas de formule et les plats sont dans la moyenne haute de ce qui se fait à Nantes: 16 € pour les plats, 6 € pour les entrées et les desserts. César et Rosalie | WIK rennes Nantes. Le restaurant n'ouvre pas tous les soirs mais propose une formule « mystère» ( à 29 € pour entrée — plat — dessert) qui invite au voyage et propose de découvrir des plats cuisinés avec les produits du marché. Un chouette concept pour une soirée en amoureux! Le jour où nous y sommes allés avec l'amoureux j'ai été un peu dépitée de constater qu'il n'existait aucun plat végétarien que je pourrais commander: agneau ou saumon pour les plats chauds ou salade césar.

Pour la cuisson de la viande: – Saisir les tournedos de cerf dans une poêle à frire avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre. – Ajouter une noix de beurre de temps en temps pour bien colorer les tournedos. – Terminer la cuisson au four, au gril, pendant 3-4 minutes Puis laisser reposer la viande 3-4 minutes. Pour les choux de Bruxelles: – Enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles et effeuiller. – Faire sauter les feuilles et la ciboulette pendant 1 minute pour leur donner du croquant et garder leur belle couleur verte. Fumage minute: 1re technique – Remplir la cocotte de thym frais, y placer le tournedos. Flamber à la torche et couvrir. Au moment de servir, découvrir. Cuisson tournedos de cerf 2018. 2e technique – À l'aide de la torche, dans une assiette ou une poêle à frire, faire une braise avec le sarment de vigne, ajouter un filet d'huile d'olive et placer sous une grille en métal. – Servir avec un jus de cerf, la Soubise aux noix et la poêlée de choux de Bruxelles.

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3) Après la cuisson Salez la viande légèrement de préférence avec de la fleur de sel. Vous pouvez aussi selon votre goût, ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin, de l'origan…. Mettez vos morceaux côte à côte en attente 5 à 10 minutes dans un plat tiédi recouvert de papier aluminium. La viande sera alors plus tendre et plus savoureuse. Mettez ce plat de préférence dans un four préchauffé à 65 °C ou 149 °F. Cette température ne permet pas de cuire davantage et vous permettra de préparer tranquillement les accompagnements avant de servir le tout à la bonne température. Pensez à servir dans des assiettes chaudes pour une dégustation optimale. Petits conseils pour avoir des assiettes bien chaudes. Pour les repas de fêtes, variez vos choix et surprenez vos invités avec des tournedos ou des pavés de cerf, de biche, d'autruche ou de kangourou que vous pourrez cuire de la même façon mais qui apportent d'autres saveurs. Tournedos de biche ou de cerf - Supertoinette. Vous pouvez les servir avec toutes sortes de sauces: à la moutarde, au roquefort, au poivre… Nous vous en proposons quelques-unes unes: Sources Connaissances professionnelles et expériences personnelles Livres: – Technologie culinaire Tome 1 Académie de Bourgogne – Larousse gastronomique Site Internet: Larousse cuisine

Vous avez envie de régaler vos invités en leur préparant un tournedos ou un pavé de boeuf mais le résultat n'est pas toujours au rendez-vous. Voici quelques conseils pour y arriver: Le choix de la viande La cuisson est importante pour réussir son plat, mais le choix des morceaux l'est également. Les tournedos et les pavés sont des pièces assez épaisses, 2 cm ou plus. Les tournedos sont en général entourés d'une barde de gras alors que les pavés n'en ont pas. Choisissez une viande extra tendre, prise dans des morceaux de choix comme le filet ou la pointe de filet. Vous pouvez prendre le tende de tranche ou le cœur de rumsteck. Il sera moins tendre mais aussi moins onéreux. Vous trouverez alors l'appellation « façon tournedos » sur l'emballage. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher. Réussir la cuisson 1) Avant la cuisson Votre viande doit être à température ambiante. Pour cela vous devez la sortir du réfrigérateur au moins une demi heure avant. Cuisson tournedos de cerf de. Si vous voulez utiliser de la viande congelée, il faudra la mettre à décongeler au réfrigérateur la veille.