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Pour un poulet rôti savoureux et moelleux, commencez la cuisson à 220 °C pendant 20 à 30 minutes. Puis, abaissez la température du four à 180 °C jusqu'à la fin de la cuisson. N'oubliez pas de l'arroser généreusement toutes les 15 minutes. Il n'est pas non plus interdit de rajouter quelques noix de beurre pour faire croustiller la peau. Pour savoir si le poulet au four est prêt à vous régaler, enfoncez la pointe d'un couteau dans la partie située entre la poitrine et la cuisse. Si le jus qui s'écoule est clair, sans traces de sang, le poulet est cuit. Sacs et papiers de cuisson pour Professionnels, Large Choix |CHOMETTE. Certes, un thermomètre de cuisson vous simplifiera grandement la tâche! La température doit atteindre 77 °C à 82 °C. Une fois cuit, le poulet au four demande un dernier effort: le laisser reposer enveloppé d'une feuille de papier aluminium. Le but? Sa chair délicate n'en sera que plus tendre et fondante. Comment bien assaisonner le poulet rôti? Le poulet au four apprécie les aromates comme le thym, le romarin, l'origan ou la sauge. La combinaison gagnante est cependant celle que l'on obtient avec le poulet à l'estragon.