Pain D Épice Moelleux Et Fondant
Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Conseils et astuces le 2 décembre 2020 à 18h50 Plus Noël approche, plus nos envies de pain d'épices se font pressantes. Mais le pain d'épices est un gâteau assez dense qui peut parfois être un peu sec, ou durcir trop vite après la cuisson. Voici nos conseils pour le garder vraiment bien moelleux... La vraie bonne recette du pain d'épices Il existe une multitude de recettes de pain d'épices, chacun défendant la sienne comme étant la meilleure. Voici donc une recette inspirée du chef pâtissier Christophe Michalak, une valeur sûre! Pour 4 personnes prévoyez 150 g d'eau (15 cl), 60 g de sucre semoule, 150 g de miel, 3 g de mélange 4 épices, 1 zeste de citron jaune, 1 zeste d'orange, 4 g de badiane, 1 pincée de sel, 150 g de farine T55, 5 g de levure chimique, 95 g de beurre, ainsi qu'un pincée de bicarbonate de soude. Faites bouillir l'eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite tous les épices et les zestes. Incororporez le beurre et laissez fondre tranquillement.
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Découvrez la recette de Pain d'épices moelleux. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 40 mn 50 mn 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5). 2 Faire chauffer doucement dans une casserole le lait et le miel. 3 Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Y ajouter le lait chaud au miel. 4 Incorporer ensuite la farine, la levure et le mélange 4 épices. 5 Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Pour finir Faire cuire 30 à 40 minutes.
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Des personnes très créatives utilisent du pain d'épices comme dessert avec des fruits. Mais il est aussi possible de le marier avec du salé pour obtenir un amuse-bouche au goût très original. Il peut également être utilisé comme toast sous du foie gras et mangé en accompagnement avec du saumon fumé et du fromage. Néanmoins, les meilleures recettes dont la base est le pain d'épices sont: Le cake de pain d'épices Le cake de pain d'épices est une recette qui se veut originale et gourmande. Les tranches de pain d'épices sont imbibées dans un mélange de lait et d'œuf pour ensuite former un cake entier agrémenté de fruits confits. À consommer comme goûter. Le foie gras en croustillant de pain d'épices Cette recette est prochainement la star de Noël ou de la Saint-Sylvestre. Le foie gras est panné avec des miettes de pain d'épices, c'est un régal à tester au moins une fois dans une vie. Le magret de canard au pain d'épices Voici une autre recette dans laquelle le pain d'épices est à l'honneur.
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Faire cuire 30 à 40 min, à four chaud (170°C). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche du pain d'épices! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de. Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n'est pas autorisée, merci de votre compréhension. Noël Noisette Praliné
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L'ingrédient indispensable pour un pain d'épices moelleux à souhait Le pain d'épices vraiment traditionnel se prépare sans beurre, sans lait et sans oeuf. Ces ingrédients sont en effet facultatifs, car ils n'apparaissent pas dans la recette historique, le pain d'épice étant à la base plus un "pain" qu'un gâteau. Cependant si vous avez à coeur d'obtenir un résultat vraiment moelleux et gourmand, vous ne pourrez y échapper, et en particulier au beurre! La technique ultime: la veille faites fondre 100 g de beurre avec 2 clous de girofle et une pincée de cannelle. Laissez refroidir toute une nuit au frais pour que le beurre infuse. Le lendemain faites fondre à nouveau et utilisez ce beurre pour badigeonner votre plat. S'il vous reste du beurre parfumé après cette étape, versez-le sur le pain d'épice dès sa sortie du four... Miam! Cette technique permet au gâteau de conserver son moelleux encore plus longtemps, car la croûte sèchera moins vite. A lire ausi: ⋙ Les meilleures recettes de pain d'épices ⋙ Le pain d'épices du Père Noël en vidéo ⋙ Etoiles de Noël en pain d'épices ⋙ Maison de Noël en pain d'épices Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison!
Lorsque le pain d'épice est prêt, laissez tiédir avant de le démouler. Emballez-le ensuite dans un film alimentaire jusqu'à ce qu'il refroidisse entièrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez lustrer le dessus du cake avec du nappage blond, de préférence avec de la confiture chauffée avec un peu d'eau. Lorsqu'il est prêt, vous pouvez le décorer à votre convenance. Vous remarquerez que ce pain d'épices est superbement parfumé et très moelleux. Il est l'exact opposé des pains d'épices industriels. Il faut vous prendre correctement avec les zestes d'agrumes. Après les avoir lavés et séchés, râpez-les avec une râpe fine de manière à ne prélever que la couche externe du fruit. Il ne faut pas que la couche blanche y adhère, car elle va donner un goût amer au pain d'épices. Vous pouvez utiliser l'excédent de zeste pour décorer le pain d'épice. Que faire avec du pain d'épice? La recette du pain d'épices se revisite encore et toujours, mais bien que cela soit invraisemblable, ce gâteau est aujourd'hui utilisé comme composant essentiel pour de multiples recettes.