5 M : Matière, Matériel, Méthodes, Main D’œuvre, Milieu
Si vous travaillez dans le secteur de la restauration, vous savez à quel point cela peut être exigeant. De la préparation des repas à la cuisine et au service, cela demande beaucoup de travail rapide. Une partie essentielle de la gestion d'un restaurant est de s'assurer que la cuisine et la salle à manger est aussi propre et hygiénique que possible. Non seulement vous recevrez de meilleures notes du service de santé, mais vos clients apprécieront l'ambiance que crée la propreté. MAPAQ - Méthode d'inspection des 5 M. Pour vous aider, voici quelques astuces. Faites votre rapport Il est si important de faire tous vos rapports à temps. Nous parlons de vérifications de ligne, de journaux de refroidissement… Lorsque vous les faites régulièrement et de manière réfléchie, une visite de l'inspecteur de la santé est vraiment un évènement sans stress. Ne vous bousculez pas avec vos journaux papier à la fin de la journée! Chaque aliment est différent des instructions de manipulation aux informations sur la durée de conservation. Ils sont tous différents.
Méthode 5M Exemple Cuisine.Fr
Milieu – Main d'œuvre – Matériel – Méthodes – Matieres Le milieu Le but est que les locaux ne soient pas source de contamination et que leur disposition et conception facilitent la procédure de nettoyage. Les locaux doivent être propres et en bon état. La disposition et les matériaux de ces locaux doivent être adaptés à la production de denrées alimentaires afin d'éviter les contaminations et de faciliter les procédures de nettoyage et de désinfection. Par exemple, des matériaux lisses doivent être utilisés pour les sols, murs et plafonds qui seront facilement nettoyables. Les toilettes ne doivent pas être proches des zones de manipulation de denrées. La méthode des 5 M - référentiel restauration collective. Des lavabos pour le lavage des mains doivent être prévus et distincts de ceux utilisés pour les denrées alimentaires. Les locaux doivent également disposer d'une ventilation dont les filtres seront changés facilement et régulièrement et d'un éclairage suffisant. Les produits pour le nettoyage et la désinfection doivent être entreposés séparément des denrées alimentaires.
Cette formation est un pré-requis indispensable, tout établissement se doit de la faire et de tenir à disposition des opérateurs cuisine ses points principaux afin qu'ils puissent s'y référer en cas de besoin. Durant toute la durée de la formation à savoir 2 jours (14 heures) nos formateurs utilisent un support pédagogique sur powerpoint ce qui permet de suivre la formation de manière plus pédagogique. Méthode 5m exemple cuisine pour. Nous utilisons aussi différentes vidéos qui sont visionnées selon les thèmes étudiés. Nos experts font participer les stagiaires tout au long de formation en posant des questions et en leur demandant de parler de leurs problématiques quotidiennes sur les questions d' hygiène alimentaire. A la fin de session un quizz ludique est passé afin de vérifier que l'ensemble des points principaux de la formation ont bien été assimilés par les participants.