Sauce Fruit De La Passion Pour Poisson Le / Chausson Laine Bébé Fait Main
Quelques mots sur cette recette La sauce maracudja, c'est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d'un classique beurre blanc ou d'une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Sauce Fruit De La Passion Pour Poisson Soluble
Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 5 fruits de la passion 1 gousse de vanille 3 tiges de cive 2 pincées de piment de cayenne cuillère(s) à café de sirop de sucre de canne 10 cl de crème fleurette 100 g de beurre doux mou Préparation Epluchez et coupez les cives finement. Ouvrez en 2 les fruits de la passion et prélevez la pulpe des fruits. Mixez la pulpe avec les cives. Filtrez le mélange avec un chinois au-dessus d'une petite casserole. Ouvrez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les grains à l'intérieur à l'aide d'une lame de couteau, coupez les bâtons en morceaux et mettez le tout dans une casserole. Sauce fruit de la passion pour poisson soluble. Versez la crème dessus et faites chauffer sur feu moyen en fouettant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et tienne un peu aux branches du fouet. Dès que le mélange arrive à ébullition, incorporez, hors du feu, le beurre découpé en noix en tournant sans cesse. Salez et poivrez, versez le sirop de sucre de canne et ajoutez le piment de Cayenne.
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Déposez les filets de bar et nappez de sauce aux fruits de la passion. Agrémentez de rondelles de citron vert et de ciboulette ciselée. Auteur:
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Ciselez finement l'échalote, et plus grossièrement le piment. Faites les rissoler, sans coloration, dans un petit filet d'huile. Versez cette pulpe de maracuja ainsi que le vin dans la casserole et laissez réduire doucement, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Cette réduction doit vous permettre d'obtenir 35 g de sauce. Goûtez la sauce. Elle doit avoir une acidité marquée mais si elle manque de sucre, ajoutez en une petite cuillerée. Recette Filet de bar et riz sauvage, sauce aux fruits de la passion. Mélangez pour dissoudre. Mes conseils et astuces pour réussir votre sauce maracuja montée au beurre: – Goûtez vos fruits. Le maracuja est naturellement acide mais il est préférable d'un choisir qui soit aussi sucrés et bien parfumés. Suivez nos conseils pour bien choisir vos maracujas. – Vous pouvez préparer le fond de sauce à l'avance. Par contre la sauce se monte au dernier moment car réfrigérée elle fige. Il devient alors délicat de la réchauffer sans que le beurre se sépare du jus. Réchauffez le fond au dernier moment puis ajoutez le beurre progressivement et servez.
Servir avec le poisson et des pommes de terre cuites` Recette de cuisine 4. 50/5 4. 5 / 5 ( 2 votes) 2 Commentaires 115 Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 4 personnes): POUR LE POISSON: 1 kilo de filets de poisson à chair blanche er ferme. 1 cuillère à soupe de fueilles de coriandre fraîche hachée. le jus d´1 citron. 1 cuillère à soupe de sel. 2 cuillère à soupe de vin blanc sec. 3 ou 4 cuillères à soupe d´huile d´olive. Pour LA SAUCE: 2 fruits de la passion frais. 2 ou 3 cuillères à soupe d´huile d´olive. 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché. 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. 1 cuillère à soupe de basilic frais haché. 1 cuillère à soupe de mélasse (à défaut de mélasse, vous pouvez utiliser du sucre roux de canne à sucre que vous ferez fondre dans 2 cuillères à thé d´eau). Sauce vanille-fruit de la passion pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Préparation: Préparation du poisson: Mélanger intimement le sel, la coriandre, le jus de citron et le vin blanc. Ajouter l´huile d´olive. Verser ce mélange sur le poisson et bien enduire les filets.
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