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Université Mohammed Seddik Benyahia - JIJEL Info Université Mohammed Seddik Benyahia - JIJEL Messagerie M. E. S. R. S D. G. D. T SNDL Nous contacter Université de Jijel Cité Ouled Aissa, BP 98, Jijel Téléphone: +213 34 50 14 00 Courriel: Suivez nous Copyright © 2022 - Développé par CSRICTE Informations sur cette page: General type: course. Context Cours: Matière ENR 14: Séchage thermique (context id 49117). Séchage thermique cours de. Page type course-view-topics. Contacter l'assistance du site Vous êtes connecté anonymement ( Connexion) Résumé de conservation de données Obtenir l'app mobile Fourni par Moodle
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Cp(air sec)=1. 01 -1. °C -1 Cp(eau vapeur) = 1. 92 -1. °C -1 Lv(eau à 0°C) = 2494 -1 Exemple: calculer l'humidité absolue d'un air à 20°C et de degré hygrométrique 80%, connaissant P° H2O (20°C)=2338 Pa. Calculer ensuite l'humidité à saturation et le degré de saturation s. Pour cet air, P H2O = e x P° H2O (T) = 0. 8 x 2338 = 1870. 4 Pa La pression partielle en air est donc P air = 101325 - 0. Summary of Séchage thermique M1 Energétique par Pr. S.Makhlouf. 8x2338 = 99454. 6 Pa L'humidité absolue s'écrit enfin (avec un coefficient multiplicateur de 1000 pour avoir le résultat en g/kg d'air sec): Y = (P H2O xM H2O)/(P air xM air) = 1000 x (1870. 4 x 18)/(99454. 6 x 29)= 11. 67 g/kg d'air sec. à saturation s'écrit: Y sat (20°C) = 1000 x (2338x18)/(101325-2338)/29=14. 66 g/kg d'air sec Le degré de saturation est enfin s = 11. 67 / 14. 66 = 79. 6% ( s +/- = e)
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Principes physiques du séchage Pour évaporer l'eau d'un produit, deux mécanismes peuvent être mis en œuvre: l'ébullition et l'entraînement. Séchage par ébullition Le séchage par ébullition consiste à transmettre au produit amené à sa température d'ébullition un flux thermique au travers une surface d'échange de chaleur latente. L'évaporation de l'eau est directement proportionnelle à l'apport d'énergie (chaleur latente de vaporisation). En pratique cet apport est effectué par conduction au travers de la surface d'échange au contact du produit par de la vapeur dont la température est comprise entre 130 et 150°C. Selon la loi de Fourier, le transfert de chaleur s'effectue de façon proportionnelle à la différence de température entre le fluide caloporteur et le liquide en ébullition à la pression considérée. Séchage par entraînement Le séchage par entraînement consiste à placer un corps humide dans un courant d'air (ou autre gaz) suffisamment chaud et sec. Séchage thermique - cours,exercices,examens. Dans ces conditions, il s'établit spontanément entre le corps et le gaz un écart de température et de pression partielle d'eau tel que: Un transfert de chaleur s'effectue de l'air vers le produit, sous l'effet de la température Un transfert d'eau s'effectue en sens inverse du fait de la pression partielle d'eau entre l'air et la surface du produit ( Figure 5) Le séchage par entraînement est le moyen de séchage le plus universel, tous produits et secteurs alimentaires confondus (lait, œuf, charcuterie, céréales et produits végétaux, fruits, etc... ).
document presentant une methode de modelisation et de simulation du Sechage des produits reposant sur la methode de la courbe caracteristique de sechage (CCS) (35 p., 1, 0 Mo, pdf) document sur les Isothermes de sorption: mecanismes physiques, modeles et methodes experimentales de determination (16 p., 233 Ko, pdf) cours sur l' Air humide: formules et calcul des evolutions de l'air humide (18 p., 1, 0 Mo, pdf). Une presentation de Methodes d'estimation de parametres a partir de courbes experimentales (51 p., 488 Ko, presentation des Mesures realisables au LEMTA sur demande (proprietes thermiques, porosite, permeabilite). Des donnees plus perso ( CV, Publications, Photos sur Instagram). Séchage thermique cours saint. Enseignant ou Etudiant, envoyez-moi vos remarques: signalement d'erreurs, questions... merci Mes livres: (cliquez pour + d'infos)