Tum Toin Foin, Arthur De Faria : Tum Toin Foin - ÉCoute Gratuite Et TÉLÉChargement Mp3
Le beurre et l'huile d'olive. Beatriz Gonzalez, Neva Cuisine et Coretta à Paris: les agrumes car leur acidité est un révélateur de goûts qui rehausse toutes les saveurs, ce qui renvoie la cheffe à son enfance à Cozumel au Mexique. Christopher Hache à Eygalières (Provence): l'huile d'olive, les herbes de Provence, la courge spaghetti, le foin de la Crau (AOC), le safran d'Eygalières, la truffe blanche du Ventoux. A table les copains – Page 38. Arnaud Lallement à l'Assiette Champenoise (Tinqueux près de Reims), trois étoiles: le citron, le vinaigre de champagne, toutes les épices et les langoustines. Édouard Loubet à Manigod (Savoie): le beurre, la farine (notamment de châtaigne) et les pois chiches. Christophe Moret, chef du restaurant La Bauhinia au Shangri-La Hotel (Paris XVI e): la sauce tomate faite maison au mois de septembre et stérilisée en bocaux. Jean-Louis Nomicos à Paris XVI e: la pâte d'anchois, d'olives noires et d'olives vertes. Bernard et Mathieu Pacaud IV e: l'huile d'olive, la crème, le beurre et la charcuterie corse.
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Kei Kobayashi, chef japonais triplement étoilé à Paris (I er): les légumes et les produits de saison, le poisson, la viande, les épices, le beurre, le sel et le poivre. Christian le Squer, chef trois étoiles du Cinq à l'Hôtel George V: le lait ribot et le beurre, les produits laitiers qui sont toujours présents dans sa cuisine. Régis et Jacques Marcon, trois étoiles à Saint-Bonnet-le-Froid (43290): les champignons de saison, les œufs, les pommes de terre, le beurre, le fromage, le sel et le poivre. Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise (Talloires en Savoie), deux étoiles: le miel, le poivre, le sel, les fruits, les légumes et les herbes. PITHIVIERS AU FOIN | REAL. Alain Passard, trois étoiles à l'Arpège à Paris (VII e): les légumes frais saisonniers du potager. Romain Meder, ex-chef étoilé du Plaza Athénée, chef de Sapid à Paris (X e): les pommes de terre, le comté, le beurre, les lentilles. Olivier Nasti, chef du Chambard en Alsace: le gibier et la vanille. Les légumes verts, les champignons et tout ce qui se trouve sur le marché et que l'on peut associer au riz.
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