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Ajouter les pétales de tomate réservés. Cuire 1 minute. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. Étape 5: Finition et présentation Mettre en place le haut du couscoussier. Verser la graine de couscous. Cuire une dizaine de minutes environ, afin que les graines puissent s'imprégner de la vapeur des légumes. Verser le couscous dans un plat. Couper le beurre en petits morceaux. Rouler la semoule entre les mains en incorporant le beurre petit à petit. Égoutter les légumes de leur bouillon. Le couscous de norbert restaurant. Filtrer celui-ci. Répartir les légumes et les morceaux d'agneau dans les assiettes. Ajouter le couscous. Napper d'un peu de bouillon. Servir le reste dans des bols individuels. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 6 000 autres recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? CONNEXION L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse

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Mauro Colagreco sera l'invité de Top Chef ce mercredi 25 mai. Découvrez le défi qu'il lancera aux candidats. [Mis à jour le 23 mai 2022 à 10h34] Mauro Colagreco sera de nouveau l'invité de Top Chef ce mercredi 25 mai, lors des quarts de finale opposant Louise, Sébastien, Arnaud et Pascal. Le chef à la tête du restaurant triplement étoilé Mirazur à Menton demandera aux candidats de travailler l'une de ses spécialités: la cuisine végétale. Mauro Colagreco est de retour dans Top Chef !. Le candidat qui séduira le plus Mauro Colagreco remportera un premier pass pour espérer être en demi-finale de Top Chef saison 13. Qui des quatre jeunes chefs encore en lice l'emportera? Réponse mercredi 25 mai sur M6. Une biographie sans frontières de Loiseau à Passard Né le 5 octobre 1976 à La Plata, en Argentine, le cuisinier a découvert son métier assez tardivement. Comme son père, il a d'abord épousé les joies de la comptabilité et des chiffres avant de plonger le nez dans les marmites à l'institut Gato Dumas de Buenom/s Aires. Mauro décide alors d'aller en Europe en 2001. "

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Remplir d'eau à la hauteur du couscoussier.

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Monder, épépiner les tomates. Réserver quatre pétales. Tailler le reste en grosse mirepoix. Éplucher les oignons, les garder entiers. Laver les courgettes, les couper en morceaux de 5 cm de longueur, arrondir les bouts. Éplucher le gingembre, le couper en cubes de 5 x 5 mm. Dans un mortier, concasser les graines de coriandre avec le piment doux. Étape 4: Cuisson de la garniture Dans la partie inférieure du couscoussier, faire chauffer un filet d'huile. Colorer rapidement les morceaux d'agneau sur un feu vif. Les débarrasser dans un plat. Mettre les oignons, le gingembre, la concassée de piment et de graines de coriandre, le quatre-épices et le safran. Faire blondir les oignons pendant 3 minutes. Égoutter les pois chiches. Les ajouter. Mélanger. Ajouter la concassée de tomate et l'agneau. Le couscous de norbert cuisine. Saler. Mouiller avec le bouillon de volaille. Couvrir. Laisser frémir pendant 20 minutes. Ajouter les carottes et les navets. Cuire 15 minutes à frémissements. Ajouter les courgettes et les poivrons. Cuire 10 minutes.

July 5, 2024