Traduction : Épicerie - Dictionnaire Français-Espagnol Larousse
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La province de Jabugo est parfaite pour les porcs ibériques, car l'écosystème permet de les nourrir de glands et de céréales dans la nature! Mais il n'y a pas qu'à Jabugo que du bon jambon est confectionné. Les produits provenant de cochons ibériques sont fabriqués à Huelva, Salamanca, Estrémadure ou Córdoba. Comme par exemple le jambon ibérique pata negra, l'épaule pata negra bellota, le lomo blanco ou le saucisson bellota. Chaque région possède une appélation d'origine contrôlée. Epicerie espagnole nom de domaine et hébergement. Les conditions de séchage sont très surveillées. De la zone catalane proviennent le fuet catalan et d'autres saucisses typiques comme la Butifarra. De l'ile de Majorque, provient la soubressade, car le climat y est très propice (climat très humide, ne permettant pas de sécher des jambons! ) et le meilleur boudin espagnol: la morcilla. Le chorizo C'est un saucisson assaisonné avec du sel et du pimenton espagnol, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût fruité. De plus c'est un produit très abordable.
Il est séché pendant deux semaines au feu de bois de chêne puis broyé deux fois. Sa saveur fumée se reconnaît entre mille! Pimentón de la Vera Santo Domingo, autour de 4 € les 75 g. À utiliser pour: une salade de pois chiches, des calamars sautés, une soupe pour lui donner un goût de chorizo... mais sans le gras!