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Spécialité Culinaire Perpignan Méditerranée
Il les fabrique lui-même en suivant les recettes catalanes traditionnelles et leur donne son nom Laurent Oriol Ramona, LOR. Mais il faudra attendre la fin de la première guerre mondiale et le développement d'un véritable réseau de distribution pour que LOR se développe réellement. Au fil du temps, en respectant les traditions du grand Sud et ses recettes ancestrales, LOR a développé de nouvelles gammes de produits se tournant vers la biscuiterie traditionnelle catalane, développant ses tourons mais aussi les nougats de Provence. Biscuiterie LOR Av. Spécialité culinaire perpignan de la. de Saint Gaudérique 66330 Cabestany CEDEX 04 68 50 69 63 LA CONFISERIE DU TECH A Cabestany, rendez-vous à LA CONFISERIE DU TECH, chocolatier et confiseur biscuitier dans la plus pure tradition catalane dont l'immense boutique garnie de produits locaux vous fera saliver. A Noël c'est une véritable caverne d'Ali Baba! Confiserie du Tech, Avenue de Saint-Gauderique, 66330 Cabestany / 04 68 50 69 63 Une enseigne LA CONFISERIE DU TECH est aussi présente à Rivesaltes.
Ce plat d'été fait la part belle aux légumes méditerranéens grillés au feu de bois: poivrons, oignons, tomates, ail haché, sel et l'huile d'olive. Une spécialité de la cuisine catalane qui se mange froide, en entrée ou avec des grillades. L'ollada Lorsqu'on évoque la cuisine catalane, on ne peut faire l'impasse sur l'ollada (prononcez "ouillade"). Il s'agit d'un pot-au-feu à base de porc, d'orge et de choux, que l'on cuit dans une grande marmite en fer ou en terre cuite, comme une potée ou une garbure. Un plat d'hiver qui tient au corps! En été, on peut remplacer les légumes par des légumes de saison (haricots verts, petits pois, carottes... Spécialités de Perpignan recommandées par Le Gourmeur. ). Conseil: Faites cuire l'Ollada la veille, elle sera encore meilleure le lendemain. Les boles de picolat Plat rustique s'il en est, les "boles de picolat" sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes. Le terme "Picolat" vient du terme "Picolar" qui signifie "hacher" en catalan.