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Et non, de la soie dentaire ne remplace pas le fil à fromage!, blague M. Biotteau. Si vous avez peur de rater la découpe de vos pâtes molles ou que vous ne possédez pas le bon type de couteau, vous pouvez aussi laisser vos invités se servir librement. Pâtes fermes et semi-fermes Les pâtes fermes, comme les cheddars, et les pâtes semi-fermes, comme les fromages à croûte lavée, se taillent beaucoup plus facilement. Comme le fromage est plus solide, on a moins de chances de faire des bavures! M. Biotteau suggère de le couper à une température « un peu plus chaude que les pâtes molles avant de le servir ». On les laissera donc tempérer 45 min à une heure avant de les couper. En matière d'outil, « un bon gros couteau » suffit, explique l'expert, comme un couteau de chef, par exemple. On veut une lame large pour bien trancher la pâte. Quelques conseils La coupe de fromage n'a rien de sorcier! Coupe fromage fil des jours. Il suffit de tailler un morceau qui représente bien le fromage, en incluant la croûte et la pâte. On privilégie la forme triangulaire pour la plupart des pâtes molles, persillées et semi-fermes, et rectangulaire pour les fromages fermes.

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Pâte dure, pâte molle, texture friable ou coulante: les fromages se présentent en une variété de formes et de matières. Voici comment les couper proprement, et les bons outils pour le faire. Fils à fromage inox et manche en bois | Lesmayoux. Pâtes molles et persillées Ce sont les vedettes des plateaux de fromages: bien coulants et faciles à tartiner! Pour les découper, il faut procéder avec délicatesse, car les pâtes molles (comme les bries et les camemberts) risquent de se déformer et les pâtes persillées (communément appelées « fromages bleus »), de s'émietter. Pour mettre toutes les chances de réussite de son côté, Étienne Biotteau, conseiller en transformation fromagère au Centre d'expertise fromagère du Québec, recommande de laisser tempérer ces fromages une trentaine de minutes maximum avant de les couper et les servir. « Puisque les pâtes molles collent au couteau, on utilise une lame fine ou trouée pour perdre le moins possible de matière », précise l'expert. En ce qui concerne les pâtes persillées, « un fil à fromage permet d'éviter de casser une pâte friable, ou alors on utilise un couteau à lame fine, comme pour les pâtes molles ».

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  Marque: Référence FB51720 Disponibilité: En STOCK! Coupe fromage fil la. 0, 83 € TTC 0, 83 € HT Dimensions: Quantité:  En STOCK! EN SAVOIR PLUS Fil à couper le fromage Le fil à couper est très apprécié des crémiers fromagers, polyvalent, il sert aussi bien à couper les fromages à pâte dure comme le Parmesan, que les fromages à pâte tendre comme le camembert ou le brie. Description technique Longueur du fil: 60 Cm, 45 Cm, 80 Cm Matériau: Fil en inox Vous aimerez aussi Couteau à fromage 21 Cm FISCHER Prix 33, 47 € Add to cart Couteau à fromage 25 Cm FISCHER 26, 53 € Couteau à Brie FISCHER-BARGOIN 7, 83 € Couteau à Dégustation de fromages 22, 84 € Couteau à parmesan FISCHER-BARGOIN 17, 30 € Raclette à fromage FISCHER-BARGOIN 5, 67 € Lyre à fromage 17 Cm inox FISCHER-BARGOIN 7, 60 € Add to cart

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Au-delà de la qualité et de la proximité qu'ils y trouvent, les clients viennent en fromagerie pour choisir la quantité exacte de fromage dont ils ont besoin. - Différentes longueurs disponibles: de 30 à 100 cm au choix.

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