L Or Rouge Des Ardennes
C'est l'épice la plus chère au monde et pour cause, sa qualité exige une récolte manuelle et des soins tout au long de sa production. Cet or rouge est de nouveau cultivé en France de façon artisanale. Nous avons goûté la production et testé la vente en ligne de safran d'une petite exploitation familiale en Champagne-Ardennes. Résultat: des saveurs dignes d'un grand chef pour du fait maison! Saviez-vous que la France était le premier producteur mondial de safran jusqu'au XXe siècle? Le safran l or rouge des ardennes moutarde bio au safran - Achat / Vente - Magasins & Commerces de proximité. En raison des coûts du travail de cette culture artisanale, elle a laissé sa place à l'Iran et n'est plus qu'à la septième position avec une production totale de quelque 100 kilos… sachant qu'il faut 150 000 fleurs pour un seul kilo de safran en filaments! Des safranières artisanales françaises refont surface aujourd'hui en privilégiant la qualité face à la poudre de safran de mauvaise qualité et souvent frelatée que l'on peut trouver en supermarché. Parmi ces nouveaux producteurs, Delphine Liégeois exploite près de 1 hectare de culture de safran en Champagne Ardennes et vend directement sa production artisanale sur son site web, Le Safran, L'or rouge des Ardennes...
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informations et réservations Ouvert toute l'année Visite possible à partir de septembre-octobre: 3€ Culture et vente d'une épice originale: le safran, récolté à partir des fleurs du crocus sativus. La récolte a lieu à l'automne et se fait entièrement à la main. Après avoir ramassé les fleurs dans des paniers, on extrait de ces dernières, trois filaments qui, une fois séchés, donneront l'épice, aussi appelé "Or Rouge". N'hésitez pas à nous contacter pour découvrir ce travail si particulier. L or rouge des ardennes. A partir du moins de juin, des bulbes de crocus sativus issus de l'agriculture biologique sont également proposés à la vente, afin de cultiver vous-même cette épice. Plusieurs produits dérivés du safran sont également disponibles sur place: moutarde, sirop, miel, vinaigre, etc. Mais également une gamme de coffrets pour faire découvrir cette épice ardennaise à vos proches. La boutique en ligne vous donne accès à ces produits partout en France et à l'international, livraison gratuite dés 15€ d'achats.
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Mais aussi, la création de produits divers et variés aux grés de mes envies. De rencontrer des gens, de vendre mon épice et de récolter des compliments, c'est valorisant. L or rouge des ardennes images. Et enfin, d'être libre, libre de travailler quand je veux, et avec qui je veux, d'organiser mon temps, de profiter de mes enfants. Je n'ai même plus l'impression de travailler en fait, c'est un vrai plaisir… Une journée avec Delphine Dans mon métier, il n'y a pas de journée type sauf à la floraison, où l'on récolte chaque jour les fleurs et où on émonde des journées entières, mais cela ne dure qu'entre fin septembre et début novembre. Sinon le travail est divers: conditionner l'épice, la transformer, la vendre, donc rencontrer des professionnels, partager les savoirs. Prendre soin des parcelles, les nettoyer, surveiller les nuisibles, mais aussi pérenniser ma production en déterrant les bulbes entre mai et juillet afin de les démultiplier, d'en vendre et de replanter le surplus en aout pour récolter de nouveau en octobre.
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Enfourner 10 minutes environ. Retrouvez nos autres interviews. Photo by Mohammad Amiri Résumé Nom Delphine Liégeois Site Web Société Le safran l'or rouges ardennes
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A la clé, des produits locaux et naturels, résultat d'une culture artisanale, effectuée dans les règles de l'art à l'instar de la production de safran réalisée avec patience et attention par Delphine Liégeois.
Mon mari est producteur de lait, de céréales et de viandes, il n'a aucune possibilité de choisir ses prix et je ne voulais pas cela pour mon entreprise! Bravo aux initiateurs de cette idée!!!! Idée recette Cassolette de Saint-Jacques Ingrédients Pour 6 Personnes: 2 échalotes 1 gousse d'ail 30 noix de Saint-Jacques 20 cl de fumet de poisson 20 cl de vin blanc 50 g de beurre 30 cl de crème liquide 36 filaments de safran 2 jaunes d'œufs Sel Poivre Matériel: 6 mini cocottes allant au four Les Étapes Etape 1: Préchauffez le four à 180°C. Pelez et hachez l'ail et l'échalote, et faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques, faites les cuire 2min de chaque côté, puis sortez-les de la cocotte. Aurélie HAZARD et son "Or Rouge", le safran des Ardennes. Etape 2: Déglacez la cocotte au vin blanc, ajouter la crème, le fumet de poisson, le safran, poivrez et salez si nécessaire. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les deux jaunes d'œufs pour lier la sauce. Attention surtout ne faites pas bouillir la préparation Etape 3: Répartissez les Saint-Jacques dans les cassolettes, nappez de sauce et posez une noisette de beurre.