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Confectionnée dans une machine à glace italienne professionnelle, la glace italienne que nous connaissons n'a plus la même recette que la crème glacée molle d'origine, plusieurs recettes se sont succédé au fil du temps. Son origine et la raison de son nom risquent d'ailleurs de vous surprendre! La glace à l'italienne… une glace qui ne vient pas d'Italie! Bien que réputés pour cette crème glacée molle, les Italiens n'en sont pourtant pas à l'origine. En effet, les Italiens mangent des « gelatos », une crème glacée très aérienne. En comparaison, le « gelato » est davantage riche en lait et est battu beaucoup moins vite. La glace italienne que nous mangeons en France et dans d'autres pays européens tire son origine de la « soft ice cream » mangée aux USA. L'histoire dit qu'en 1934, Tom Carvel aurait eu une crevaison de pneus sur son camion de glaces ambulant. Toutes ses crèmes glacées étaient en train de fondre, il a alors vendu les premières « soft ice cream » et s'est rendu compte de leur grand succès.