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BUFFET FROID ALSACIEN 14. 50 € par pers. CHARCUTERIE ALSACIENNE PILON DE POULET MARINÉ FILET MIGNON DE PORC LAQUÉ VARIÉTÉ DE TERRINES PÂTÉ EN CROÛTE FARANDOLE DE JAMBONS DIVERS SAUCISSONS SECS ROAST-BEEF BUFFET DE CRUDITÉS SALADES COMPOSÉES BUFFET FROID TERRE ET MER 18. 50 € par pers. TERRINE DE POISSON SAUMON FUME MAISON THON À LA POLYNÉSIENNE PLATEAU DE FROMAGE 6. 50 € par pers. BUFFET DE CRUDITÉ 5. 50€ p ar pers. 80% de nos produits sont confectionnés dans notre laboratoire a partir de produit frais. TOUT NOS BUFFETS SONT SERVIS DES 10 PERSONNES.

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Farce de porc, avec lèches de porc, pistaches, champignons noirs, alcool, épices, le tout en pâte brisée, sous forme de pâté en croûte. Tranches de 125 grammes environ. A consommer froid en entrée. Réf. 624 Allergènes: gluten, oeufs, soja, lactose, fruits à coques, sulfites

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Au total, nous proposons 10 délicieuses recettes de pâtés en croûte (tranchés et cocktails). Tous nos pâtés en croûte sont entièrement fabriqués dans notre atelier traiteur à Kingersheim (68). Nous confectionnons nous même nos pâtes pur beurre ainsi que nos farces. Découvre l'atelier traiteur: clique ici! Le Pâté en Croûte le Charcutier: une délicieuse farce cuisinée à base de viande de porc et de pistaches craquantes (disponible en 2 ou 4 tranches) Le Pâté en Croûte le Médaillon: une appétissante farce cuisinée à base de viande de porc avec au cœur un médaillon de foie maigre de canard (disponible en 2 ou 4 tranches) Le Pâté en Croûte l'Alsacien: une farce tendre cuisinée à base de viandes de porc et de veau. Le Pâté en Croûte Cocktail l'Original: une farce cuisinée à base de viande de porc et quelques épices sélectionnées par notre chef cuisinier Le Pâté en Croûte Cocktail Canard & Morilles: des aiguillettes de canard cuisinées avec une sauce aux morilles préparées "comme à la maison" Le Pâté en Croûte Cocktail Canard Forestier Pistaché: des aiguillettes de canard cuisinées avec des morceaux de champignons et de pistaches.

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La pâte doit dépasser de 5 cm de chaque côté du boudin. Inciser en biais les quatre coins du rectangle et mouiller légèrement les bords au pinceau et à l'eau froide. Rabattre alors la pâte sur la viande: commencer par les bods dans la largeur puis rabattre les deux bords dans la longueur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte d'un peu d'oeuf battu. Couvrir la pâte du rectangle de pâte réservée au réfrigérateur. Découper une cheminée au center et poser un petit cylindre de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des feuilles dans les chutes de pâte. Dorer le dessus des feuilles. Terminer le décor en incisant légèrement la pâte avec la pointe d'un petit couteau et dorer le dessus des feuilles. Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 210°C. Au moment d'enfourner, veiller à baisser la température du four à 180° et mettre à cuire pendant une heure environ. La pâte va gonfler et prendre une jolie couleur dorée. Quand le jus de viande sera clair, le pâté en croûte sera prêt.

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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici la recette du pâté croûte telle que nous l'a transmise notre grand mère. En son temps, elle avait déjà beaucoup de succès avec ce pâté! Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients Farce: 500 g chair de porc (échine, pointe ou filet) 300 g chair de veau (escalope ou épaule) 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de muscade 1 échalote assez grosse 1 oignon Bouquet garni avec thym, laurier et persil 6/8 cuillères à café de cognac 2 œufs le lendemain Pâte façon Mamie Claire: 500 g de farine (plutôt T55) 15 g de sel 1 cuillère d'huile 1/4 l d'eau ou de lait environ 250 g beurre Pour terminer... Le "pâté croûte"! Un des best sellers de Mamie Claire qui recueille tous les suffrages! ce qui récompense d'une préparation sur 3 jours! Ne pas jeter les restes de pâtes qui serviront à faire des sacristains qui plairont toujours à l'apéritif ECRIRE UN COMMENTAIRE

Cette dernière apparaît au contact de la sueur, des résidus de peaux et des cheveux présents dans l'eau et va dégager une odeur forte que l'on associe à l'odeur du chlore. Plus l'eau de votre piscine contient de chloramine, plus elle est contaminée et plus elle sent le chlore. La chloramine réduit l'efficacité du chlore Plus l'eau de votre piscine contient de la chloramine et moins elle contient de chlore actif (agent désinfectant). Ce qui signifie un sous-dosage de chlore et une inefficacité de celui-ci. Il faut contrôler le taux de chlore au quotidien Il est important de contrôler le taux de chlore de votre piscine de façon à le maintenir entre 1, 5 et 2 mg par litre d'eau. De cette façon, l'eau sera bien désinfectée et restera claire et propre. Qu'est-ce que le chlore libre, lié et total? - Eau de piscine. L'efficacité du chlore dépend du pH Il ne suffit pas de contrôler le taux de chlore pour avoir une eau propre. Il faut aussi contrôler le pH pour qu'il soit efficace. Le pH idéal est de 7, 2. Si le pH est supérieur à 7, 6, le chlore est moins efficace voire pas du tout et les bactéries se développent donc beaucoup plus rapidement.

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Il n'y a donc pas de préconisations. Pour l'efficacité du traitement et pour votre santé tout simplement, je vous recommande vivement de respecter les préconisations imposées aux piscines publiques. 3/ Place au contrôle Vous savez ce que c'est, vous connaissez l'unité de mesure et vous savez combien il faut en mettre. Il ne reste plus qu'à pouvoir le contrôler afin de maintenir en permanence le taux nécessaire (à vérifier au moins 1 fois par semaine). 3-1/ Testeurs réactifs ou colorimétriques Le principe est simple. Quantité chlore piscine. Vous disposez d' un testeur, composé d'un cylindre, pour prélever un peu d'eau dans votre piscine. Rajoutez le réactif (gouttes ou pastilles DPD1). Ce réactif va colorer l'eau contenu dans votre testeur. Il ne vous restera plus qu'à comparer la couleur obtenue avec celles indiquées sur l'échelle de couleur que vous trouverez sur le testeur. Vous avez ainsi une lecture directe de la teneur en chlore de votre eau. 3-2/ Testeurs à bandelettes Si vous optez pour des bandelettes, Trempez simplement la bandelette dans l'eau de votre piscine.

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Exemples: Le galet de chlore lent. Paramètres importants pour la qualité du produit: Son compactage et son pourcentage de matière active. Sur un produit de faible qualité, le compactage va être de basse densité, et sa vitesse de dissolution plus rapide (3 à 5 jours), alors que sur un produit de qualité, le compactage va être de haute densité et la vitesse de dissolution sera plus lente: 6 à 8 jours. Au niveau du pourcentage de matière active, un galet de bonne qualité sera au-delà de 90%, alors qu'un galet de basse qualité sera entre 70 et moins de 90%. Qualité chlore piscine naturelle. Le galet de basse qualité (compacté avec du sel ou encore du plâtre) aura différents impacts négatifs: particules blanches au fond du skimmer ou de la piscine, apport en désinfectant plus faible. Le galet de bonne qualité quant à lui permettra une désinfection plus efficace et une consommation réduite. L'anti-algue Une anti-algue de qualité se compose d'une matière active haute qualité. Un produit de bonne qualité sera non moussant, son action sera longue durée et il sera compatible avec les autres désinfectants.

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Pour les bassins dont la superficie du plan d'eau est inférieure ou égale à 100 m²: Au moins un écumeur de surface est installé pour 50 m² de plan d'eau Quelle est la définition du stabilisant de chlore ou acide isocyanurique? Définition L'acide isocyanurique est le stabilisant du chlore. Il est utilisé pour des bassins extérieurs afin de limiter l'impact des rayons UV sur la destruction du chlore. Seul l'acide isocyanurique n'est pas un désinfectant, c'est pourquoi on l'ajoute au produit chloré soit sous forme de galets soit manuellement en exploitation. L'utilisation de stabilisant implique un changement de réglementation: sans stabilisant la réglementation est basée sur le chlore actif, avec stabilisant, elle se base sur le chlore libre avec un minimum de 2 ppm à maintenir. Il est préconisé que le seuil d' acide isocyanurique soit entre 30 et 50 ppm, sachant qu'au-delà de 75 ppm le chlore devient inefficace. Qualité chlore piscine d. Plus d'informations à nous demander? Nous sommes là pour vous accompagner … Des questions?