Couper Des Frites Maison - Bague Belle Et La Bete
L'eau froide permet de retirer l'excès d'amidon des pommes de terre qui résistent à l'eau chaude d'où plus de facilité lors de la cuisson et un goût plus savoureux. Pour avoir de bonnes frites, commencez par une première cuisson en plongeant vos bâtonnets dans la friteuse à une température entre 130 et 150°C. Que vous utilisez de la graisse fondue ou de l'huile, laissez les frites mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'une croûte solide apparaisse à la surface. Retirez vos pommes de terre et égouttez-les tout en secouant le panier pour que l'huile s'évapore. La plupart de gens servent les frites après cette première cuisson. Petite astuce: replongez les frites dans la friteuse chauffée à 180° – ne laissez pas la fumée apparaître – jusqu'à ce que vos frites soient dorées. C'est bien comme ca que vous obtiendrez des frites croustillantes et fondantes. Couper des frites maison d'hôtes. Si je vous ai conseillé d'utiliser un coupe frite professionnel pour découper vos pommes de terre, c'est que vous pourriez diversifier ainsi les formes et avoir des frite en rondelles, en allumettes, en guirlandes ou des gros bâtons de type « potatoes » comme on l'on serre chez McDo.
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Pour que les frites prennent une forme uniforme, utilise un coupe-frites. Avec cet ustensile, vous gagnerez du temps et les pommes de terre seront coupées en un rien de temps. Après que les pommes de terre ont été coupées et trempées dans de l'eau froide pendant une demi-heure, séchez-les bien, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile que vous mélangerez avec les batônnets de pommes de terre avant de les verser dans la friteuse à air chaud. Enfin, ajoutez un peu de sel et assurez-vous que tout est bien mélangé pendant la cuisson. Avec la plupart des friteuses à air chaud sans bras agitateur, vous devez secouer le récipient de frites régulièrement et vigoureusement pour un brunissage uniforme. Frites maison – le secret des casse-croûtes – Recette de base. La friteuse démarre sur simple pression d'un bouton, les pommes de terre sont chauffées jusqu'à la cuisson. Il faut environ 20 minutes pour terminer. Après 10 minutes, secouez les pommes de terre une fois. Une fois le temps écoulé, éteignez la friteuse à air chaud et sortez les frites du panier. Apres quoi, versez les pommes de terre dans un saladier ou un plat et saupoudrez de sel.
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Ainsi, elles ne sèchent pas à la cuisson et reste donc fondantes à l'intérieur! Comment cuire les frites pour qu'elles soient croustillantes? Le secret des frites croustillantes tient à la double cuisson: un premier bain à 130/150°C puis un second à 180/200°C. Le premier bain va permettre de cuire les pommes de terre, dont le temps de cuisson est un peu long. En cuisant à « faible » température (tout est relatif, je vous l'accorde), on va ainsi éviter la formation d'une couche extérieure, et l'huile va pouvoir pénétrer au cœur de la frite pour bien cuire la pomme de terre. Le second bain, après un petit temps de repos, va permettre de bien faire croustiller les frites car c'est son seul rôle! On a tous un souvenir d'une frite de pomme de terre molle et pas cuite. Recette en vidéo pour faire des frites maison. Ce n'est pas bon, on veut donc éviter ça autant que possible! Les petites astuces pour réussir ces frites maison En plus des deux bains de cuisson et du bon choix de la pomme de terre, il est important de bien sécher les pommes de terre une fois détaillées en frites, avant leur premier bain.
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Repos Ce n'est pas toujours indiqué mais il est important de faire reposer les pommes de terre après la première cuisson. L'amidon va se solidifier à nouveau, elles seront compactes (trop chaudes elles risquent de se défaire avec la deuxième cuisson). En plus l'avantage c'est qu'on peut séparer les deux étapes. Matière grasse: variantes La matière grasse utilisée n'a pas toujours été l'huile tout simplement car pas forcément disponible, plus ou moins chère… On utilisait et on utilise encore aujourd'hui de la matière graisse comme le fameux blanc de boeuf (demandez aux belges, miam! ) qui donne une saveur et une texture incroyables mais aussi du saindoux comme par exemple en Italie. Là aussi je vous suggère vraiment d'essayer. Couper des frites maison et. De plus, ces graisses ont l'avantage de résister à de hautes températures, donc parfaites pour la friture. N'utilisez pas de l'huile d'olive, ce serait vraiment dommage. D'une part pour le prix puis pour le goût qui se perd et enfin car le résultat est plus 'dense' on sent moins la légèreté de la friture.
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Cela permet tout simplement d'éviter que les frites se collent les unes aux autres pendant la cuisson, sous l'effet de l'amidon. Il est également important d'attendre un peu entre les 2 bains pour que la frite redescende en température et que l'amidon travaille. Cela donnera une frite bien fondante sans faire « éponge à huile ». Ma dernière astuce pour de délicieuses frites maison est l'assaisonnement! Il est important de les assaisonner encore chaudes (et c'est ainsi qu'elles sont meilleures, sinon oui, elles ont tendance à ramollir!! ). Je vous conseille d'ajouter de la fleur de sel mais aussi des épices! Comment faire des frites sans friteuse ? (4 solutions) | Laetitia Healthy Fritures. J'adore le paprika fumé qui donne un petit goût supplémentaire. Vous pouvez également ajouter un peu de thym frais ou séché comme ici, ou d'autres herbes. Pour des frites ultra gourmandes, j'ai mon petit mélange fétiche, celui que j'utilise aussi pour les potatoes: fleur de sel, paprika, ail en poudre, origan et romarin! Frites de pommes de terre maison La recette des frites maison faciles et bien croustillantes!
Faire tremper les pommes de terre Comment faire des pommes de terre frites Pelez et coupez vos pommes de terre en frites. Placez-les dans de l'eau froide et laissez-les reposer pour que l'amidon puisse être éliminé. Peut-être une heure ou deux? Je n'ai pas attendu longtemps parce que je suis impatiente. Et j'avais faim à ce moment-là. Pommes de terre en tranches Une fois que vous êtes prêt à les faire frire, sortez-les de l'eau et placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier absorbant. Assurez-vous de bien les sécher! Faire tomber des pommes de terre mouillées dans l'huile chaude = une visite aux urgences. Pas de chance. PS: les brûlures, ça craint. Huile de cacahuète pour la friture Donc, nous allons finir par les frire deux fois. Je sais ce que vous pensez. "Deux fois? Vraiment? " OUI. Faites confiance à la Lauren. Couper des frites maison paris. La première fois, vous ferez cuire la pomme de terre jusqu'au bout à feu doux. Chauffer l'huile d'arachide à 300 degrés environ. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur mais pas brunes.
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