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Un terrain planté de vigne s'appelle un vignoble, sa culture est la viticulture. Les différentes variétés se nomment cépages. Quels sont les bienfaits des raisins de Corinthe? Ils permettent de lutter contre les problèmes d'hypertension artérielle. Effectivement, avec le potassium qu'ils contiennent, les raisins de Corinthe réduisent la tension qui peut altérer les vaisseaux sanguins. Les raisins de Corinthe sont aussi des fruits privilégiés pour combattre le diabète. Quels raisins secs choisir? On recense une grande variété de raisins secs: les sultanines (qui sont moelleux, sans pépins et issus de cépages blancs), les raisins de Corinthe, les raisins de Malaga (provenant de cépage muscat d'Alexandrie) ainsi que les raisins blonds ou dorés (obtenus à partir du cépage Thomson Seedless). Quels sont les bienfaits du raisin sec? Le raisin sec est une excellente source d'énergie. Riche en oligoéléments (calcium, fer et magnésium), il est une aide précieuse en cas de fatigue ou de stress. Sa teneur en potassium régule par ailleurs la tension artérielle.

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Notre petite épicerie grecque L'huile d'olive La Grèce compte 16 AOP différentes, dont 7 pour la seule Crète. L'huile Sitia, la plus primée, est fruitée et légèrement poivrée. Le chiffre sur la bouteille note son acidité: plus il est bas, meilleure elle est. Huile d'olive extra- vierge de Sitia, 13 € environ les 75 cl. À utiliser: crue, car il est dommage de la cuire. Mieux vaut en napper une salade choriatiki. L'origan Incontournable des épiceries grecques et véritable « joyau des montagnes » (sa traduction littérale), l'origan de Crète est duveteux, avec des feuilles rondes, bien différentes de l'italien. Il est aussi ultra-parfumé: inutile d'en mettre beaucoup pour embaumer vos plats. Environ 5 € les 50 g. À utiliser pour: des tomates (en sauce ou en salade), mais aussi avec des champignons, et en hiver en tisane contre la toux ou la bronchite. Le paximadia Le paximadia est LA biscotte grecque, connue depuis l'Antiquité. C'est un pain crétois à base d'orge que l'on trouve partout. Il est de forme ronde ou allongée.

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Hormis les excellents fromages à base de lait de brebis comme la féta et la graviéra, il existe d'autres fromages frais faciles à étaler tel le kasséri, qui est à base de beurre. Les xinotiria (fromages secs) sont également délicieux. De Xanthi au sud de la Crète et des Cyclades aux îles Ioniennes ou en Épire, les fromages grecs, présents à chaque repas, constituent de vrais petits bijoux qui agrémentent presque tous les plats et vous attendent à les découvrir. Comparez le goût de la gravièra de Naxos à celle de la Crète, mais aussi à celle d'Agrafa, des régions qui peuvent être fières de leur production fromagère. Un fromage A. P est le fromage frais d'Anevato à Grévéna, la kopanisti au poivre et le ladotiri de Lesvos. Cherchez chez les traiteurs traditionnels, que vous trouverez dans toutes les villes, le manouri, un fromage particulier, le fromage fumé de Metsovo appelé Metsovone, le baggio provenant du continent. Le pichtogalo et la xinomizythra de la Canée, des fromages à base de lait de brebis, constituent des modèles uniques d'une fromagerie particulièrement intéressante, le kalathaki de Limnos est considéré comme la féta insulaire, le fromage San Michali de Syros peut être comparé au parmesan, la sfela de Laconie, la singulière formaela d'Arachova, le katiki crémeux de Domokos et bien sûr la féta au lait de brebis, vieillie, molle ou dure, le fromage qui ne manque sur aucune table grecque.

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Le raisin est un produit grec traditionnel, dont la production se fait exclusivement pendant les mois d'été. Sa préparation fait la preuve de l'inventivité grecque pour le maintien des produits sous forme desséchée. Le fait que les vignobles grecs donnent de différents types des raisins, ainsi que leur haute qualité, en ont fait un produit compétitif et en plein essor. Selon des sources historiques, déjà, en 1490 av. J. C, on séchait les raisins au soleil. Les Phéniciens et les Arméniens faisaient du commerce de raisins avec les Grecs et les Romains. Les Romains et les Grecs décoraient leurs lieux de culte avec des raisins et les offraient, en outre, aux vainqueurs de compétitions sportives. Avec l'augmentation de la demande, on a eu une hausse des prix. En Rome antique, deux boites de raisins secs s'échangeaient contre un esclave. Le raisin est produit dans plusieurs régions grecques, mais surtout dans le Péloponnèse, en Crète et dans les îles. Il y a plusieurs variétés qui se distinguent, en gros et selon leur couleur, en noirs et blonds.

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July 19, 2024