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Cabillaud et asperges sauce "Fausse hollandaise" Repas léger, de saison avec les dernières asperges. Qui entre bien dans un régime allégé ou pas! A la maison tout le monde adore cette version ligth! Légumes et poisson cuit vapeur et légère sauce "Fausse hollandaise" la vraie est un peu trop riche pour le moment! Pour 4 gourmands une botte de belles asperges blanches d'Alsace 4 dos de cabillaud frais Cuire les asperges 15 mn à la vapeur! Ajouter le poisson frais au bout de 5 à 6 mn en le salant préalablement. (Lui cuira 8 à 9 mn) s'il est surgelé le mettre en m^me temps que les asperges. Sauce "Fausse Hollandaise" Pour 4 personnes 50 g de beurre 20 cl d'eau ou bouillon volaille ou court bouillon 20 g de fleur de maïs Maïzena (2 c à s rases) 2 jaunes d'œuf 3 c à café de jus de citron Sel, poivre Délayer la maïzena dans l'eau ou le bouillon filtré. Fausse sauce hollandaise ingredients. Sur le feu, au bain-marie, incorporer le beurre coupé en morceaux. Saler, poivrer (saler peu si c'est un bouillon ou un court bouillon déjà salé) Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
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Les anthemis de la famille des astéracées sont des plantes qui aiment les sols légers et perméables. Leur floraison estivale est prolongée presque jusqu' aux gelées si vous les retaillez à mi hauteur, lorsque leur floraison devient moins intense. Récapitulatif des recettes aux asperges (d'Alsace) ou autres ! | Recettes de cuisine, Velouté asperges, Velouté. Rustique et facile à cultiver elles supportent bien la sécheresse et préfèrent avant tout les expositions ensoleillées. Il vaut mieux les rabattre fort en automne pour un meilleur hivernage.. MULTIPLICATION En boutures herbacées à l'étouffée Je préfère prélever des boutures courtes à talon. l'enracinement est très rapide. Référence Fiche technique Couleur des fleurs Jaune Epoque de floraison Eté Hauteur de 30 à 50 cm Références spécifiques
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Cuire les asperges, à couvert, dans une petite quantité d'eau bouillante de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égoutter. Réserver et garder au chaud. Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol; bien mélanger avec un fouet métallique. Mélanger l'eau, la fécule de maïs et le sel dans une petite casserole épaisse. Fausse sauce hollandaise mix. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et commence à épaissir. Retirer du feu; ajouter 2 cuillères à soupe de mélange de fécule de maïs aux jaunes d'œufs, en remuant constamment avec un fouet métallique. Ajouter le mélange de jaune d'oeuf au reste du mélange de fécule de maïs; cuire, en remuant constamment, 2 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 16 Retirer du feu; incorporer le jus de citron et la margarine. Pour servir, verser la sauce sur les asperges et saupoudrer de zeste de citron, si désiré.