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Le sticky rice, glutinous rice, riz gluant, riz glutineux ou riz collant, etc. est en fait une sorte de riz asiatique à petits grains. Ce n'est pas le même riz que le riz jasmin, le riz thaï ou le riz parfumé qu'on trouve dans les rayons de nourriture asiatique dans les supermarchés. On ne le cuit pas de la même manière que le riz traditionnel et il est est utilisé comme base pour de nombreux desserts thaïs. Pour plus d'infos: wikipédia. La différence entre le riz gluant et les riz jasmin Le riz gluant est blanc opaque et il a de plus petits grains que le riz thaï traditionnel. Dans le nord de la Thaïlande et au Laos, ce riz gluant accompagne souvent les repas. Dans le sud de la Thaïlande, on mange plus volontiers du riz jasmin. Ici, on consomme le riz gluant au petit déj avec des oignons frit et du poulet frit. Panier bambou pour riz gluante. On en mange également pour accompagner de la salade de papaye verte ou du laab (salade de viande). Tu peux très certainement acheter du riz gluant dans les épiceries asiatiques car il est répandu dans toute l'Asie.
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Moi, j'adore en manger en été, lorsqu'il vient d'être fait, avec des grillades et une sauce pimentée dont je vous livrerai très bientôt la recette! Normalement, on le prépare dans un panier spécial (voir ci-dessous), mais moi, je me sers de mon autocuiseur à riz, qui a une cuve spéciale cuisson vapeur et ça fonctionne très bien quand même. COMMENT LE PREPARER: Prévoir 100 g. de riz par personne environ Rincer le riz autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que l'eau soit claire (on enlève ainsi un maximum d'amidon) Laisser tremper le riz au moins 6 heures avant la cuisson. Panier de riz, boîte de tissage de bambou pour riz gluant sur peintures murales • tableaux fileté, ailier, réalisés à la main | myloview.fr. Préparation traditionnelle dans un panier en bambou: Mettre de l'eau dans la "marmite spéciale", environ à 1/3. Faire bouillir l'eau. Mettre le riz lavé dans le panier et le mettre au dessus de la marmite quand l'eau commence à bouillir. Couvrir le riz avec un couvercle adapté, de façon à ce que la vapeur ne s'en échappe pas On retourne le riz à mi-cuisson pour que la cuisson soit homogène Laisser cuire pendant environ 45 minutes Vérifier que le riz est cuit.