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Meilleur Ouvrier De France Fromager 2019 | Quimper, Faïence, Artistes Etc.: Céramiques Quimpéroises Anciennes Récemment Arrivées À La Galerie

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Ce sont plus de 250 fromages qui se la pètent fièrement sur les étales lumineuses de la boutique. Du Conté, du Reblochon, du Bleu d'Auvergne, des dizaines de fromages de chèvre différemment affinés, de la Raclette, de l'Abondance, du Banon, du Chaource, du Charolais, du Coup de Corne, Du Crotin de Chavignol, de l'Emmental, du Gorgonzola…. et la liste est infinie. Une fromagerie parmi d'autres? Oui mais non. Parce qu'avec toute cette belle proposition vous prendrez bien: deux titres du Meilleur Ouvrier de France, 56 points de commerce, 20 salariés, une présence sur 7 marchés et 50 restos, des dégustations en veux-tu en voilà, des concours disputés à travers le monde mais aussi des formations dans des écoles, des engagements associatifs ( Les étoiles d'Alsace, Le collège culinaire), un passage par un dîner d'État à l'Élysée et surtout une philosophie du terroir bien ancrée. Pas étonnant que Lorho mise aussi sur le respect des saisons, des producteurs et des affineurs et refuse ainsi catégoriquement de dealer avec la grande distribution.

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La création d'un nouveau fromage est suffisamment rare pour être signalée. Hervé Mons, "éminence grise du fromage", comme la presse étrangère le surnomme, considéré comme l'un des plus talentueux et l'un des plus avant-gardistes affineurs qui soit, meilleur ouvrier de France fromager, et la bergère Caroline Joguet ont créé un fromage de toutes pièces. En matière de fromage, tout commence toujours en montagne. Invariablement. Au départ, il y a les chèvres. Quatre-vingt-dix précisément. De race alpine chamoisée. Chouchoutées dans le cadre idyllique des alpages du Beaufortain. Il y a ensuite la bergère, Caroline Joguet, 28 ans, miss Agri 2017 ( "pour casser l'image de l'agricultrice avec son fichu sur la tête et son tablier") qui marche sur les traces de sa grand-mère Ottavie. Il y a ensuite des affineurs: les Dubouloz, savoyards pur sang et les Mons, auvergnats pur jus. Il y a aussi la Pierra Menta, une compétition internationale de ski alpinisme, à Arêches-Beaufort, baptisée en hommage au sommet mythique du massif du Beaufortain, par lequel elle grimpe (et dont le père de la petite bergère a gagné la toute première édition, en 1986).

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Décidément les meilleurs ouvriers de France (MOF) ont trouvé à Strasbourg un terreau fertile particulièrement favorable à l'expression de leurs savoir-faire, qui n'en fini plus d'être récompensé. La maison Lorho, l'une des fromageries artisanales et familiale les plus reconnues de notre région en est un exemple bien concret. Pour preuve: la fromagerie s'est vue récompensée a de nombreuses reprises depuis sa création il y a plus de 25 ans. En effet, après monsieur Cyrille Lorho qui a reçu en 2007 le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « Artisans-Fromagers-Affineurs », c'est au tour de madame Christelle Lorho, douze ans plus tard, d'être elle aussi récompensée du titre le plus prestigieux qu'un artisan puisse convoiter. Une récompense qui met en lumière une passion manifeste pour l'univers de l'artisanat fromager mais aussi et surtout le succès une véritable épopée familiale. Deux MOF pour un seul couple, une première en France Lorho, c'est une boutique rue des Orfèvres et une cave d'affinage dans l'abbaye de Moyenmoutier.

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Vincent Vergne, crème de la crème. Le fromager-affineur des halles de Nîmes vient de remporter le concours de Meilleur ouvrier de France. À l'annonce des résultats, il n'a pu retenir ses larmes. Cœur fondant, Vincent Vergne? "Toute l'émotion est remontée, raconte le Nîmois, 41 ans. Et puis il y a la fatigue, physique et psychologique… Ce concours Mof, c'est un combat! " Un combat pour le titre, celui de Meilleur ouvrier de France donc, qu'il mène depuis quinze années et sa première inscription, en 2004. La semaine passée à Lille, il participait à sa quatrième finale: jamais personne n'en avait disputé autant, dans la catégorie Fromager. "Ce succès, c'est celui de la persévérance et de l'humilité, insiste Stéphane Vergne, son paternel. C'est un concours tellement difficile que pour y retourner, pour se mettre encore à nu devant un jury, il faut avoir envie de se faire mal, au propre comme au figuré. C'est très courageux de sa part. Et pour nous, c'est une grande fierté. " Nous: sa mère Michèle et lui, couple de Parisiens qui, après avoir tenu une brasserie à Toulouse, créent la fromagerie Vergne dans les halles de Nîmes.

C'était en 1977, l'année de naissance de Stéphane, leur second garçon. D'Ambert à Camembert Le fiston est en classe de troisième lorsqu'il leur annonce, dans les caves d'affinage, qu'il veut lui aussi devenir fromager. Passe ton bac d'abord. "Mon père est autodidacte, il a un vrai don d'observation et de compréhension, constate Vincent Vergne. Mais sans le bagage scientifique. Il voulait que moi, j'étudie. " Le bac, il l'obtient à la réputée École nationale de l'industrie laitière (Enil) d'Aurillac, les mains dans la fourme d'Ambert et autres voluptés auvergnates. Stage en Savoie, à bouléguer des meules d'emmental. BTS agroalimentaire dans le Jura, en fabriquant comté et morbier, avant un séjour prolongé en pays d'Auge, fief du roi camembert. Enfin, diplôme de l'école supérieure de commerce décroché à Toulon, l'ancien "écolier dilettante" (dixit papa) peut revenir à Nîmes. En 2012, côte à côte, père et fils classent la fromagerie Vergne parmi les dix meilleures de France, selon le Gault-et-Millau.

Les candidats disposeront de quatre tables carrées (90 x 90), dont la disposition sera dévoilée le jour de la finale et qu'ils ne pourront pas modifier. Au moins 50 sortes de produits laitiers devront être présentés, dont 25 AOP-IGP imposées. La dégustation contribuera pour 20% à la note finale. L'organisation sélectionnera au début de l'épreuve 4 AOP/IGP sur les 25 imposées apportés par les candidats. Charge à eux de préparer un plateau destiné à être dégusté et évalué par le jury. Enfin, le grand oral, rebaptisé « Démonstration fromagère », consistera à aborder de façon « professionnelle, claire et structurée » un sujet découvert au moment de l'épreuve. Le Grand oral devrait, a priori, se dérouler le dimanche 17 après-midi, suivis le lundi 18 matin par la dégustation et l'œuvre magistrale. Les candidats sélectionnés Voici le nom de 9 des 10 finalistes du prochain concours des MOF fromagers (la seule candidate qualifiée souhaite conserver l'anonymat). • Jean Bordereau (Les 3 Jean, Lyon) • Pierre Coulon (La laiterie de Paris, Paris) • Jean-François Dubois (La Finarde, Arras) • Nicolas Got (Fromagerie Grosso, Toulon) • Benoît Leenhardt (Fromagerie Escudier, Boulogne-Billancourt) • Matthias Leimbacher (Suisse) • Vincent Philippe (La Fromagée, Noyal-sur-Vilaine) • Denis Pla (commerçant non sédentaire, Grenoble) • Vincent Vergne (Fromagerie Vergne, Nîmes) Lieu Eurartisanat - Route d'Arras - Rue Abélard 59000 Lille

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Yves Marie Peron

Classé Aviso F 750 (Flottes de combat 1964), le La Pérouse quitte l'océan Indien en 1965, rallie Brest où il est reclassé navire hydrographique de 1ère classe sous le numéro de coque A 753. Finie la saga du La Pérouse? Non, puisqu'en 1967 le voici bâtiment- base du groupe des bâtiments en réserve avant d'être rayé des listes de la flotte en 1977. Le Q 569, ex-Sans-Peur, ex-Merkur, ex-La Pérouse, désireux d'être encore de quelque utilité, servira de brise- lames en rade de Brest jusqu'au début des années 1980. Tuléar Madagascar Lapeyrouse, La Pérouse ou Lapérouse? Lapérouse ou Lapeyrouse, dans sa forme occitane ou franco-provençale, désigne un domaine pierreux littéralement la pierreuse. Quimper, faïence, artistes etc.: Céramiques quimpéroises anciennes récemment arrivées à la galerie. Devenu patronyme, il n'échappe pas aux fluctuations linguistiques communes aux registres d'état civil de l'Ancien Régime, avec pour conséquence les nombreuses variations orthographiques des noms propres dont on retient un jour telle forme et un autre jour une forme différente. Rien d'étonnant, donc, de voir nos bâtiments porter successivement depuis 1830 les noms de Lapeyrouse, La Pérouse et enfin Lapérouse Sources Cols bleus 23-9-2000 n° 2543 TAAF Iles Eparses TROMELIN 16-3-2022 Marion Dufresne la flûte L'Utile naufrage 1761 TAAF Iles Eparses TROMELIN 16-3-2022 Naufrage de l'Utile Le navire des TAAF est parti ce mardi 15 mars 2022 de La Réunion pour sa 1er ro... Navire-Hôpital Sainte-Jeanne-d'Arc et pêche à la Morue Excellent coup de filet ce matin aux halles de Saint-Servan.

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July 19, 2024