Spaghetti À La Poutargue De Mulet Se
Recettes Recettes faciles Recettes faciles et rapides Recette de spaghettis Les spaghetti à la poutargue Ingrédients 4 400 g spaghetti 50 g poutargue de thon (ou de mulet) gousse d' ail 1 botte de persil huile extra vierge d'olive Préparation Râper la poutargue. Dans une poêle, préparer une aglio e olio avec une petite partie de la poutargue. Quand le tout sera bien chaud, enlever l'ail. Cuire les spaghetti "al dente" (bien fermes) et les faire revenir dans la poêle avec l'huile et l'ail. Ajouter le reste des œufs de poisson, le persil haché et servir aussitôt. Si les pâtes sont trop sèches, rajouter un peu d'eau de cuisson. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (129g) Calories: 378Kcal Glucides: 64. 4g Lipides: 2. 9g Gras sat. : 0. 6g Protéines: 20. 3g Fibres: 3. Spaghetti à la poutargue de mulets. 7g Sucre: 2. 4g ProPoints: 10 SmartPoints: 10 Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Vous allez aimer A lire également
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Spaghetti À La Poutargue De Mulets
Décorez-les de ciboulette émincée. Poivrez. © Nicol / Photocuisine Astuces et conseils pour Spaghettis à la poutargue Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l'aneth. Jetez un oeil à ces recettes
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Débarrasser sur un papier absorbant. 3. POUR LE SPAGHETTI Porter l'eau à ébullution et ajouter le gros sel (8g/litre). Ajouter les spaghettis et faire cuire al dente, environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Les rajouter dans la poêle avec la crème d'olives, saler et poivrer. Bien réchauffer. 4. LE DRESSAGE Enlever l'emballage en cire de la poutargue et la tailler en tranches fines à l'aide d'une petite mandoline ou au couteau. Recette spaghettis à la poutargue - Marie Claire. Dresser un nid de spaghetti aux olives dans un assiette creuse. Parsmer de chapelure à l'ail doré et ajouter les copeaux de poutargue sur le dessus. Terminer par quelques pluches de persil plat, raper le zeste de citron frais dessus à l'aide d'une râpe fine et servir chaud. Le + du Chef «Respecter bien le temps de cuisson des spaghettis en sachant que l'on termine la cuisson dans la sauce. » Les techniques associées
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Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole encore chaude des pâtes, ajouter l'ail et le faire suer deux minutes en remuant. Poutargue - 9 recettes sur Ptitchef. Ajouter trois pincées de piment d'Espelette. Remuer, verser les spaghettis et le jus de citron et bien mélanger pour lier le tout. Ajouter la sauge ciselée et les copeaux de poutargue au citron, mélanger et servir immédiatement. (une recette d'Alain Ducasse) L'accord iDéal: Côtes du Roussillon blanc Côtes du Roussillon rosé Cassis blanc Bandol blanc Bandol rosé Côtes de Provence rosé Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine Consultez les ventes de vin sur iDealwine Recherchez un accord met et vins Nos conseils pour bien associer un plat et un vin Consultez toutes nos recettes
La poutargue, c'est le caviar provençal, des œufs de mulet séchés et légèrement fumés, une spécialité de Martigues. Délicieuse découpée en fines tranches ou, comme ici, mélangées à des pâtes parfumées au citron. Le tout appelant un blanc bien sec du sud ou un rosé. Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes Ingrédients 400 g de spaghettis 1 demi-poutargue (environ 60 g) 1 citron non traité 3 gousses d'ail (si possible frais) Quelques feuilles de sauge Huile d'olive Piment d'Espelette Préparation Avec un petit couteau, retirer la cire ou la membrane d'une demi-poutargue. Puis, trancher le plus finement possible la poutargue (avec un économe, une mandoline, ou un couteau d'office). Réserver dans une assiette. Râper le zeste du citron dessus. Presser le jus du même citron et réserver. Peler et hacher trois gousses d'ail. Spaghetti à la poutargue de mulet en. Rincer et sécher les feuilles de sauge, ciseler les grandes et conserver entières les petites. Faire cuire les spaghettis « al dente ». Egoutter les spaghettis et les mettre dans un saladier.