Tarte Aux Pralines Chef New Orleans
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Valérie du blog 1, 2, 3... Dégustez! Facile
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
8 personnes
Ustensiles
Moule à tarte rond
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Quelques mots sur cette recette
Une tarte à la praline rose comme à Lyon totalement addictive. Cette version est facile et rapide. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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pâte feuilletée
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Tarte Aux Pralines Chef Style
1 Pour réaliser cette tarte à la praline rose, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte sucrée à l'amande. 2 Pâte sucrée: Mettre le beurre ramolli dans la cuve du batteur... 3... ajouter le sucre glace, et malaxer avec l'ustensile feuille, de façon à obtenir du beurre pommade. 4 En cours de mélange, arrêter le batteur et détacher le beurre de la feuille si celui-ci s'agglutine sur elle. 5 Ajouter la poudre d'amandes et mélanger délicatement. 6 Ajouter les grains de vanille... 7.. que les œufs entiers préalablement battus. Tarte aux pralines chef style. 8 Mélanger soigneusement tous ces éléments, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 10.. mélanger au batteur à vitesse lente sans trop travailler la pâte, pour éviter qu'elle retombe à la cuisson. 11 Nous obtenons une pâte homogène, qu'il faudra laisser reposer au frais pendant toute une nuit avant utilisation. 12 Avec une corne, transvaser la pâte sur un plat... 13.. filmer au contact et la laisser reposer au frais toute une nuit. 14 Le lendemain: Sortir la pâte sucrée à l'amande du réfrigérateur et l' abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Tarte Aux Pralines Chef De Projet
Conservation: 2 jours Ingrédients: Crème (39, 23%), sucre (20, 92%), amande (10, 46%), noisette (7, 85%), eau (6, 28%), farine (5, 06%), pâte d'amande (4, 05%), beurre (4, 05%), glucose (1, 57%), blanc (0, 43%), miel (0, 10%), colorant rouge fraise E (0, 01%) Taille tarte 10 personnes, 4 personnes, 6 personnes, 8 personnes, Individuelle Vous aimerez peut-être aussi…
Recette pour 4 personnes. Pâte sablée 100 grammes de beurre 4 grammes de sel 50 grammes de sucre glace 50 grammes de poudre d'amandes 1 œuf 50 grammes de farine 200 grammes de farine Mélanger lentement dans un batteur à la feuille le beurre en pommade, le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajouter l'œuf et la première partie de la farine, faire un mélange homogène, mais surtout ne pas monter. Ajouter en dernier les 200 grammes de farine restante en pétrissant le minimum, faire une petite boule, envelopper de papier film et réserver au frais. Faire un fond de tarte dans un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre, laisser reposer 30 minutes et cuire au four à 180°. Crème aux pralines 220 grammes de pralines 200 grammes de crème Concasser les pralines, mélanger à la crème, porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un appareil lié et encore tendre (à l'aide d'un thermomètre à sucre stopper la cuisson à 108°). Tarte aux pralines roses du chef Julien Dechenaud Chocolatier. Remplir les moules avec l'appareil encore chaud. Poser dessus des pistaches entières émondées.
July 5, 2024