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Tête de veau chtitha Aujourd'hui je vous propose la recette de tête de veau chtitha, une recette algérienne traditionnelle très appréciée par les amateurs de bouzellouf!!! Temps de préparation: 45 min Temps de cuisson: 90 min à 2 h Nombre de personnes: 8 à 10 Ingrédients: Pois chiches 1 à 2 têtes d'ail 3 à 4 carottes 4 cuillères à soupe d'huile 1 c-à-c de harissa (facultatif) 1 c-à-s de concentré de tomates 1 c-à-s de cumin 1/2 c-à-s de poivre rouge 1/2 c-à-s de poivre noir Sel Persil 2 feuilles de laurier 2 c-à-s de vinaigre blanc Préparation: Nettoyez et coupez en morceaux la tête de veau. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, l'eau, 6 gousses d'ail, le laurier et le sel. Laissez cuire environ 2 heures, lorsque l'os peut s'arracher de la viande. Pilez le cumin, l'ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d'eau. Désossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les épices diluées, un peu d'eau de cuisson avec les pois chiches, les rondelles de carotte, l'huile, le concentré de tomates et terminez la cuisson.
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16:40 by Loubia Algerienne La loubia est un délicieux plat Algérien et même maghrébin qu'on peut retrouver aussi au Maroc, des haricots blancs à la sauce tomates relevé au cumin e t a l'ail et parfumé de céleri branche accompagné de viande rouge ou même de pieds de veau qui se cuisine aussi sans viande c'est un peu le cassoulet à la maghrébine, on le déguste souvent en hiver Auteur: linda Cuisine: algérienne type de recette: plat temps de préparation: 10 mins temps de cuisson: 60 mins Total time: 1 hour 10 mins -400g de viande de veau ou boeuf. -500g haricots blancs. -2 carottes. -2 tomates. -1oignon. -3gousse d'ail. -2cc de cumin. -1navet. -1 branche céleri -2 pommes de terre -1cube de bouillon de légume facultatif -sel et poivre. -3c à soupe d'huile d'olive. -1c à soupe de concentré de tomate. -eau. -La veille trempez les haricots blancs dans de l'eau pendant au moins 12h. -Mettre dans l'autocuiseur l'huile, la viande l'ail pilé l'oignon râpé et faites revenir quelques minutes en y ajoutant une cuillere de cumin -Ajouter le cube de bouillon, tout les légumes epluchés et coupés en quartiers sauf les pommes de terre, finir parle concentré de tomate et poivrez et puis couvrir d'eau chaude.
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Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d'un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne!
J'adore découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et m'en servir après à la sauce dans ma cuisine. Et dernièrement en cherchant une sauce de piment douce dont V&ea Source: Audrey Cuisine