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Au petit-déjeuner ou au gouter en tartine sur une tranche de pain, dans un plat cuisiné, dans une boisson, pour apaiser un mal de gorge… le miel de pays s'intègre partout et à toute heure de la journée. Les apiculteurs en Auvergne proposent différentes productions, découvrez-les sur notre site. Les différents types de miel d'Auvergne Avec la richesse de la flore locale, le miel de Haute-Loire est riche et varié. Tous les palais pourront trouver miel à leur goût. Pour retrouver une certaine puissance en bouche, le miel de châtaigner est parfait. Si vous aimez le côté délicat du produit, optez pour le miel d'acacia. Le miel de montagne provenant de plusieurs fleurs et plantes situées en altitude est délicat au palais, il est également énormément apprécié. Le miel de pays peut également être de sapin, si celui-ci a une odeur assez marquée, son goût est plutôt doux et avec une note fruitée. Les différentes utilisations du miel de pays Le miel est utilisé en cuisine. La première idée qui vient en tête est de l'utiliser dans la pâtisserie: pain d'épices, madeleine, nougat glacé… Il est également possible de se servir du miel de Haute-Loire pour la confection des plats: côtes de porc au curry et au miel, magret de canard au miel, feuilletés au chèvre et au miel, légumes grillés au miel et au sésame... la liste de recettes à confectionner avec du miel d'Auvergne est longue, laissez-vous surprendre par de nouvelles saveurs.
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Miels issus d'une apiculture traditionnelle familiale et artisanale Le miel de Lavande … … comme celui de Lavandin, le miel de lavande fine est le miel de notre région PACA le plus réputé pour son parfum et sa saveur fruitée. De couleur très claire pour le lavandin, le miel de lavande fine demeure lui jaune doré. La récolte fin juillet est très variable en fonction des périodes de sécheresse ou au contraire des orages qui facilitent la miellée. Le miel de Romarin … … est le premier miel de la saison. La grande floraison commence dès le début du printemps. Précoce et irrégulière, elle redoute les gelées tardives. Sa récolte est souvent peu abondante. Son caractère typé est marqué par la garrigue sauvage du Midi, sa saveur est très subtile. Le miel de Montagne … … est produit au pied de la Montagne de Lure avant l'été, au moment de la floraison du thym. S'y ajoute le sainfoin, cultivé comme fourrage pour les moutons dont la fleur rose est très mellifère. Il y a aussi des cornouillers et de nombreux fruitiers sauvages qui complètent la richesse de ce miel au goût plus prononcé.
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Cette semaine je vous propose quelques graphiques et cartes sur un produit symbole du petit déjeuner: le miel. Vous découvrirez ainsi quels sont les principaux pays producteurs et quelle est l'évolution de leur production, quelle est le niveau de la consommation dans les différents pays du monde, quels sont les principaux flux d'import/export. NDLR: les cartes et les graphiques sont interactifs et il est donc par exemple possible de cliquer sur les pays et d'effectuer des recherches pays par pays, d'isoler un produit en particulier ou encore de choisir une année bien précise pour les graphiques… Graphique 10. 1 Evolution de la production de miel chez les 20 premiers pays producteurs depuis 1961 (en tonnes) Alors que les Etats-Unis ont été les leaders mondiaux de 1961 à 1978, la Chine est devenue le leader mondial incontesté depuis 1979. Entre 1961 et 2018, la production de miel en Chine a été multiplié par 8, 6. Mais la palme de la progression revient à la Turquie, dont la production de miel a été multipliée par 14, 3 et qui est désormais le 2è plus gros producteur de miel au monde.
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D'une fleur à l'autre, elles fécondent les plantes et permettent la naissance des fruits et légumes. Ruches filière locale A nos yeux, l'engagement de notre ferme apicole en agriculture biologique s'inscrit dans une démarche globale qui nous a fait réfléchir sur la construction des ruches: pourquoi pas du bois de chez nous? La garrigue est boisée de pins d'Alep, pins Sylvestre ou cèdres. Le climat très sec de la Provence permet une croissance lente des arbres, ce qui en fait du bois de première qualité. Voici donc une source d'approvisionnement en bois toute proche! Nous sélectionnons les arbres avec soin, toujours dans un souci de gestion durable de notre garrigue. Après la coupe, les planches sont réalisées grâce à notre scie à bois. Après quelques mois de séchage à l'air libre, ces planches serviront à la réalisation de ruches et ruchettes dans notre atelier équipé d'une machine à bois. Le bois local, c'est l'idéal! Récolte du miel Au printemps et en été, période de pointe des miellées, nous déplaçons les abeilles pour les rapprocher des fleurs: c'est la transhumance.
Tableau 1: Exportations vers l'UE de 3 pays producteurs en 2019 et comparé à 2018. Article complémentaire: Les échanges commerciaux de miels au sein de l'Union Européenne Consulter le diaporama complet de cette étude sur le marché des miels Auteurs: Jacques Combes (consultant indépendant), Cécile Ferrus (ITSAP-Institut de l'abeille) Contact: