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Le four mixte professionnel est le four professionnel préféré de nombreux professionnels de la restauration. Ce matériel de cuisine professionnel permet une utilisation personnalisée du four et une cuisson millimétrée. Avec un four mixte professionnel, vous bénéficiez de la cuisson à convection classique, mais aussi de la cuisson à vapeur. Vous pouvez également combiner les 2 types de cuisson. Four mixte à vapeur 7 niveaux, four mixte professionnel 11 niveaux, four électrique 6 niveaux: découvrez notre sélection de fours mixtes professionnels premium! Qu'est-ce qu'un four mixte professionnel? On appelle « four mixte professionnel » tout four professionnel électrique ou à gaz qui combine au moins 2 types de cuisson. Les fours mixtes professionnels proposés sur notre boutique en ligne utilisent la cuisson par convection, ou cuisson à air pulsé, et la cuisson à vapeur. Il ne s'agit pas juste d'un four à convection avec une option à injection de vapeur. Le four mixte professionnel est autant un four à air pulsé qu'un four à vapeur professionnel.

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Il comprend souvent plusieurs niveaux pour cuire différents aliments en même temps. Comment fonctionne le four mixte professionnel? Le four mixte professionnel électrique dispose d'un système permettant aux professionnels de cuisine d'utiliser la cuisson à vapeur et la cuisson par convection. Ce concentré de technologie est très simple d'utilisation grâce à un poste de commandes intuitif. La chambre d'un four mixte professionnel possède un ou plusieurs ventilateurs pour réduire le temps de cuisson, sans dessécher les aliments. Une utilisation par des professionnels de la restauration permet une cuisson à basse température. Il est également possible d'utiliser une sonde de température à cœur pour gérer les temps de cuisson. Comment choisir son four mixte professionnel? Pour choisir son four mixte professionnel, il faut prendre en compte sa capacité, son nombre de niveaux et sa puissance. Mais ce sont les différentes options de chaque produit qui feront la différence: production de vapeur instantané (Fast Steam); modes de cuisson: manuel ou programmable; écran numérique multifonction; cycles de cuisson spéciaux; etc.

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En restauration professionnelle, un four mixte est indispensable et irremplaçable. Mais parmi l'étendu de l'offre et la multitude de marques, difficile de s'y retrouver! Le four mixte est au cœur des cuisines professionnelles et remplace parfois des dizaines d'ustensiles. On attend de lui qu'il soit puissant, résistant et durable mais aussi polyvalent. Aujourd'hui, les fous mixtes vous permettent de cuire aussi bien des viandes, poissons, légumes, gratins mais aussi des pâtisseries ou du pain. Mais quel four mixte choisir? Quelle marque, quelle dimension, quel type d'injection de vapeur? Vous avez besoin de conseils pour choisir votre four mixte professionnel? Nous vous en disons plus dans cet article. Qu'est-ce qu'un four mixte? Les fours mixtes présentent l'avantage de combiner plusieurs modes de cuisson. Ils permettent de cuire à la vapeur et par air chaud (air pulsé). Les fours mixtes produisant de la vapeur par injection directe ou grâce à une chaudière. Pour cela, ils doivent être reliés à un réservoir d'eau amovible ou, plus communément, à l'alimentation en eau de votre cuisine.

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Quel four mixte pour quelle utilisation? Si un four mixte professionnel convient pour de nombreux domaines d'application: restaurants, restauration collective (entreprises, cantines, traiteurs, armée, hôpitaux…), snacks, boulangerie et pâtisserie… le choix de votre four mixte va dépendre de plusieurs critères. Nous connaissons les contraintes des métiers de bouche et avons une solide expérience dans ce domaine. Nous avons également eu l'occasion de tester les machines vendues lors de formations ou de démonstrations de fours professionnels dans nos locaux. Afin de faire votre choix et de nous aider à vous orienter, posez-vous les bonnes questions et intéressez-vous aux critères suivants: Le nombre de repas que vous serez amené à servir La taille et la configuration de votre cuisine Les dimensions de four dont vous avez besoin: 600 x 400; GN1/1; GN2/1; GN 2/3 La puissance de cuisson nécessaire (et maximale par rapport à votre installation électrique) Préférez-vous des commandes manuelles ou digitales Quel est votre budget?

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Lire tout sur: Four mixte ici Les nombreux avantages du four mixte professionnel en font un équipement très prisé des professionnels de la restauration car c'est un appareil polyvalent avec lequel on peut tout aussi bien cuire, rôtir, griller, gratiner, mijoter, étuver et cuire à la vapeur! Filtre Calcul de la date de livraison... 1 427, 99 € 1 189, 99 € 1 532, 39 € 1 276, 99 € 1 547, 99 € 1 289, 99 € 2 147, 99 € 1 789, 99 € 4 331, 99 € 3 609, 99 € 2 663, 99 € 2 219, 99 € 3 587, 99 € 2 989, 99 € 6 715, 19 € 5 595, 99 € 4 822, 79 € 4 018, 99 € 6 731, 99 € 5 609, 99 € 6 139, 19 € 5 115, 99 € 1 749, 59 € 1 457, 99 € Pourquoi s'équiper d'un four mixte professionnel? Un four mixte professionnel ressemble peut-être à un four ordinaire mais c'est loin d'en être un. Un four mixte combine p lusieurs modes de cuisson à la fois: celui d'un four à convection et celui d'un four à vapeur. Il permet donc de cuire à chaleur sèche, à la vapeur ou bien les deux combinés. Il est adapté à la cuisson des viandes, poissons, légumes, gratins et de la pâtisserie.

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La chaleur tournante offre une cuisson plus homogène qui garantit des plats plus moelleux et une cuisson plus rapide en général. Il est ainsi plus facile d'approvisionner les tables d'un restaurant ou d'effectuer une livraison en temps et en heure. Chez Electrolux Professionnel, la gamme SkyLine marie mixité des modes de cuisson et mixité des sources d'énergie. Gaz et injection, gaz et électricité… C'est l'assurance pour tout professionnel de la restauration de pouvoir faire tourner son four à plein régime en toute circonstance pour faire face aux pics de demande. Des fours mixtes aux nombreux programmes Les différents modèles de fours mixtes SkyLine s'accompagnent d'un lot de programmes spécialement pensés pour alléger la charge de l'utilisateur. La gestion optimale de la ventilation et le contrôle de l'hygrométrie à l'instant T permettent une cuisson des plats en toute autonomie, avec un besoin de surveillance réduit au strict minimum. Le programme Plan-n-Save se révèle particulièrement efficace pour optimiser les cycles de cuisson et ainsi gagner en temps et en économies d'énergie.

La certification Agrocert 4 étoiles appose sur cette réflexion le sceau d'un organisme de validation indépendant. La recherche permanente de l'ergonomie des fours mixtes commence par la forme de la poignée, qui permet une ouverture avec le coude, et par une conception de la porte qui permet de charger et décharger le four sans effort. Un écran tactile permet à tous de maîtriser rapidement les différents programmes car il s'avère: Fluide; Bien positionné; Adapté aux daltoniens. D'un autre côté, de nouvelles lampes LED assurent un rendu réaliste des couleurs à travers la porte du four, pour s'assurer que les plats sont bien dorés ou gratinés. Centrée sur l'homme, la conception des fours mixtes SkyLine se fonde sur la prise en compte de données mondiales afin d'offrir un four pensé universellement. Concepteur de fours mixtes depuis 1977, Electrolux Professionnel met toute son expérience au service de l'ergonomie et du confort. Alberto Pezzutto, responsable produits Cook&Chill chez Electrolux Professionnel, développe: « Nous croyons qu'il est possible de préparer des aliments de haute qualité dans des cuisines saines, efficaces et sans stress.

July 19, 2024