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Dans la famille des plats à base de produits de la mer, voici la soupe de poisson! Riche en saveur, elle s'adapte parfaitement à toutes les saisons. Elle se compose de produits locaux, chaque région a donc sa spécialité. Pour en savoir plus, suivez le guide! Histoire de la soupe de Poisson La Bouillabaisse L'Aïgo Saou La Cotriade La Sauce Rouille Comment filtrer la soupe de poisson? Où acheter une bonne soupe de poisson? Recette de soupe de poisson en conserve Du repas du pauvre au plat sophistiqué La soupe de poisson désigne tous les potages cuisinés avec des produits de la mer: poissons, mais aussi crustacés. Cette soupe du pêcheur était à l'origine préparée avec des poissons invendables ou invendus. Traditionnellement, le bouillon est confectionné avec toutes les parties que l'on ne mange pas: la tête, les arêtes, les carcasses des crustacés ou encore les restes. C'est pour cela que la soupe était autrefois considérée comme le plat du pauvre, les morceaux n'étant pas assez dignes. C'est pourtant ce côté anti-gaspi qui séduit à nouveau aujourd'hui!

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Passez le tout au blender puis au chinois. Coupez les tranches de pain en dés, faites les rissoler à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Servez les avec la soupe bien chaude. Préparation: 10 mn Cuisson: 1 h Temps total: 1 h 10 mn J'ai réalisé cette recette pour participer au challenge Fins de mois difficiles instauré par Cenwen du joli blo g Simplement Cenwen. qui consiste à faire une recette dont chaque part ne coute pas plus de 1, 5 euros. Une très belle idée qui devrait en intéresser plus d'une ma soupe de poissons revient à: 2, 15 euros soit la part à: 0, 54 euros carottes 2 euros le kilo 1 carotte 0, 20 tomates 3, 50 le kilo 3 tomates 1, 05 Poireaux 1, 30 1 botte 1 poireau 0, 32 Pommes de terre 1, 20 le kilo 2 pommes de terre 0, 25 échalotes 1, 65 250 g Liste des participant(e)s:

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Éplucher et dégermer l'ail. L'écraser finement au pilon. Ajouter le jaune d'œuf, le sel, le piment et le safran. Égoutter le pain et l'ajouter. Travailler le tout pour faire une pâte jaune, souple et élastique. Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en continuant de travailler le tout au pilon, comme si tu montais une mayonnaise. Vérifier l'assaisonnement en sel. Réserver au réfrigérateur. Terminer la soupe Mouliner les parures et les têtes dans un moulin à purée avec un peu de bouillon, filtrer le reste du bouillon et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel. Servir la soupe de poisson bien chaude avec la rouille, des croûtons frottés à l'ail et le fromage râpé La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut se réchauffer sans problème. Elle fige (les arrêtes, riches en collagène, rendent la soupe gélatineuse à froid) mais se liquéfiera bien sûr en se réchauffant.

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Faites revenir quelques minutes puis ajoutez le fenouil et la carotte en dés. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez la tomate préalablement coupée en dés. Assaisonnez de sel, de poivre & de safran. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez les poissons (nettoyés et vidés). Faites revenir quelques minutes puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à couvert 40 minutes. Mixez la soupe puis passer au chinois. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud. Préparation de la rouille 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de moutarde Huile d'olive 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère café de piment doux Mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Versez l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise et émulsionnez avec un mixeur plongeant. Ajoutez les épices. Préparation des croutons 1/2 baguette Beurre 4 gousses d'ail Coupez la baguette en croutons. Faites revenir les croûtons de pain dans du beurre & de l'ail. C'est prêt! Régalez-vous! Si vous réalisez cette recette soupe de poisson, n'hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂 123 gourmands lui ont donné la note de 4, 9!

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Versez l'huile d'olive petit à petit et montez comme une mayonnaise. Comment faire pour cuire vos croûtons? Mélangez vivement dans un saladier couvert d'une assiette et mettez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vos croûtons sont maintenant prêts à passer au four pendant 20/30 minutes, toujours à 180° – Ils doivent être biiiien dorés. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si ce n'est pas le cas. Et voilà!

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Attention, aujourd'hui, on sort l'artillerie lourde… Aujourd'hui, c'est certainement la recette la plus simple de ce blog! En quelques minutes, vous allez faire d'une bonne soupe, un vrai plat de fête (bon, ok, je survends peut-être un poil le truc mais on n'est pas loin de la vérité)! Cette recette, c'est vraiment tout ce que j'aime: à la portée de tous, il n'y a rien à peser, ça évite de jeter le pain rassis, c'est hyper rapide et on peut s'en servir pour plein de choses (bien sûr, je pense aux soupes, vu la saison, mais dans une salade, ça fera aussi merveille… Même comme ça, à picorer, ces croûtons ont tout bon)! Et encore, je ne vous ai pas encore parlé du goût, c'est juste le top. Les croutons en sachet, les morceaux de biscotte et autres trucs industriels peuvent immédiatement aller se rhabiller: on ne joue pas dans la même cour! Ici, c'est croustillant mais pas dur, c'est plein de saveurs et le léger goût beurré fera fondre les éventuels récalcitrants! Si avec ça vous ne réussissez pas à faire aimer la soupe à vos proches, je n'y comprends rien!

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