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Cet article concerne le sens culinaire de "bréchet". Pour le sens anatomique, voir Bréchet. Bréchets de poulets à la bressane Les bréchets de poulets, ou bréchets de poulet, sont un plat de clavicules [ 1] (appelées aussi fourchettes) de poulets cuisinés à la manière des grenouilles. Ce qu'on appelle régionalement bréchet, dans la Bresse, le Bugey et la Dombes, sont les clavicules du poulet, petits os en forme de V près du bréchet. Cette préparation, traditionnelle de la Bresse et de Montrevel-en-Bresse [ 2], plus particulièrement, est appelée « les grenouilles du pauvre [ 3] ». Préparation [ modifier | modifier le code] Les bréchets de poulet, une fois retaillés pour ne laisser que peu de viande, sont farinés, secoués et cuits dans un beurre très chaud. En fin de cuisson, on ajoute un hachis d' ail et de persil, on termine la cuisson vivement 2 à 3 minutes. Bréchet de poulet - Bugey Volailles. Il est possible de rajouter une cuillère de crème, une fois la cuisson finie. Origine [ modifier | modifier le code] Cette recette est attribuée à Louis Gourillon [ 2], [ 4] qui l'inventa dans les années 1970, à Montrevel-en-Bresse.

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Brochette de volaille provençale 1Kg (24. 68€) En savoir plus Viande parfumée et très tendre, chair non grasse et peau très fine. Nos poulets sont élevés en plein air. Brochette de poulet - lacuisinedesof. 🐓 Ils ont entre 120 et 170 jours lorsqu'ils sont abattus dans un abattoir local situé à Quintenas. Poids Compris entre 950g et 1, 050kg Conditionnement Sous vide Date limite de consommation 7 jours Conservation 7 jours au réfrigérateur (+4°C) dans son emballage d'origine Une fois ouvert consommer rapidement Origine FRANCE Composition Viande de poulet, poivrons et tomates cerises Ingrédients Marinade provençale: huile végétale (colza, olive), sel, poudre de tomate, arômes naturels de tomate, de basilic, de paprika, plantes aromatiques et épices (romarin, ail, origan, piment, poivre, basilic, thym), sucre vinaigre de vin blanc (sulfite) poudre de carotte. La Ferme Guinet vous informe et vous propose aussi:

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Fêtes [ modifier | modifier le code] Chaque année est organisée en juillet à Montrevel-en-Bresse la « fête des bréchets [ 5] » par la société de chasse de Montrevel-en-Bresse. À noter que cette fête est également organisée dans des villages situés à proximité, comme à Malafretaz [ 6]. Références [ modifier | modifier le code] ↑ Bernard Dery, « Squelette d'un oiseau - Dictionnaire Visuel », sur (consulté le 17 janvier 2018) ↑ a et b « Fête du bréchet », sur, Le Progrès, juillet 2001. Ou trouver des brechet de poulet le. ↑ « Frans: les footballeurs ont proposé la grenouille du pauvre », sur, Le Progrès, 8 mars 2011. ↑ « Bréchets de poulet », sur Bourg-en-Bresse destinations – Office de tourisme (consulté le 15 août 2021) ↑ « La Fête des bréchets des 12, 13 et 14 juillet se prépare », sur, Le Progrès, 29 juin 2013. ↑ « La Fête des bréchets bat son plein », sur, Le Progrès, 13 juillet 2013.

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July 18, 2024