Croissants Aux Pignons - 3 Petits Gourmets
Biscuits Croissants aux pignons 28 Mai 2013 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog De délicieuses petites gourmandises tyiques de ma région et que j'adore! Ingrédients pour une vingtaine de gros croissants: 150 g de pignons 150 g d'amandes 300 g de farine T65 de préférence 2 blancs d'oeufs 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 300 g de sucre en poudre 40 ml d'eau Pour le décor: 1 blanc d'œuf 150 g de pignons environ Préparation: Hacher finement les amandes et 150g de pignons. Préparer un sirop en faisant fondre à feu doux le sucre en poudre dans 40 ml d'eau. Retirer du feu quand tout le sucre est bien fondu. Dans un grand saladier, mélanger les pignons et les amandes hachés, la farine, les 2 blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter ce mélange dans la casserole avec le sirop et remettre sur le feu. Faire chauffer 2 à 3 minutes sur feu doux sans jamais cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Verser ensuite cette pâte dans un saladier, laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur pendant environ 1h pour la faire durcir.
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Croissants Aux Pignons De Pin
© Fondacci-Markezana/ Sucré Salé Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 125 g Sucre en poudre 125 g Poudre d'amande 100 g Pignons de pin 1 Blanc d'oeuf 1 cuil. à soupe Eau de fleur d'oranger Calories = Très élevé Étapes de préparation Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le blanc d'œuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte ferme mais malléable. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez la pâte par cuillerées à soupe, roulez-les en boule et façonnez-les en forme de petits croissants. Roulez les croissants dans les pignons en appuyant pour les faire adhérer. Disposez les croissants sur la plaque du four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 12 à 15 minutes en surveillant vers la fin. Laissez refroidir les croissants complètement au sortir du four car c'est pendant leur refroidissement qu'ils durcissent. Astuces et conseils pour Croissants aux pignons La pâte étant un peu collante, prévoyez un bol d'eau froide et trempez-y les doigts entre le façonnage de chaque croissant.
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Ces petits gâteaux sont un régal, simples à réaliser avec seulement 5 ingrédients. Moelleux et parfaits pour accompagné un café ou un thé. J'ai mis plus de poudre d'amande que de sucre et franchement c'est top, suffisamment sucré. Si vous êtes fan de pâtisseries orientales, essayez mes cornes de gazelle, ou encore les cigares croustillants aux amandes. Liste des ingrédients 100 g de pignons de pin (ou noisettes ou amandes ou noix de pécan hachées) 125 g de poudre d'amande 100 g de sucre 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf + 1 pincée de sel Etapes de la recette Commencez par séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réservez le jaune Battez le blanc quelques secondes avec la fleur d'oranger, et ajoutez le sucre, mélangez Ajoutez alors la poudre d'amande et mélangez jusqu'à la formation d'une pâte homogène Formez des croissants de même taille, ou des boules Battez le jaune avec le sel, ajoutez au besoin une cuil. à soupe d'eau, et à l'aide de vos doigts ou d'un pinceau, badigeonnez les croissants Roulez dans les pignons de pin, appuyez un peu pour les faire adhérer.
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Une fois tout vos croissants formés, enfourner à mi-hauteur 13 minutes. Les laisser refroidir pour qu'ils durcissent. Bon appétit mes chéris d'amour! La chanson du jour par un des groupes de mon adolescence.
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Pour petites ou grandes réceptions, en famille, ou pour prendre le thé entre amis. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 12 mn 42 mn 1 Battre les 2 blancs d'oeufs à la fourchette pour les faire mousser. 2 Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la pincée de sel, aux blancs d'oeufs battus. 3 Séparer la pâte ainsi obtenue en petits bâtonnets de 20 g environ et leur donner la forme de croissants. 4 Tremper les croissants dans le troisième blanc d'oeuf battu puis dans les pignons afin de les faire adhérer. 5 Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et étaler au pinceau le reste du blanc d'oeuf, de façon à bien coller le tout. Pour finir Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C, pendant environ 10 à 12 minutes. Retirer lorsqu'ils commencent à dorer.
Après avoir réalisé des boudins de pates à base de poudre d'amande grise nous les roulons dans les pignons. Nous n'hésitons pas. Ce biscuit est entièrement façonné à la main dans notre atelier. Notre croissant aux pignons est sans gluten ce qui ravi les personnes qui suivent un régime végan. Ingrédients: poudre d'amande grise (amande qui a été broyée avec sa peau) sucre semoule, pignons de pin, blanc d'œuf. Conditionnement: en vrac par multiple de 3. Prix: 3 € l'unité DLUO: 4 semaines au frigo (biscuit qui peut être congelé). Allergènes présents dans les ingrédients: fruits à coques, œufs.