Sushi Shop Racheté Par Le Polonais Amrest, Cession D'Entreprise / Transmission
Il se murmure que les trois fondateurs de Sushi Shop ( Grégory Marciano, Hervé Louis et Adrien de Schompré) se seraient installés dans notre pays. Les amateurs de sushis connaissent par coeur la carte de Shushi Shop, leader de la livraison de sushis en Belgique. Le groupe d'origine française est hyper présent dans l'Hexagone mais s'est aussi, plus modestement, installé en Espagne, au Luxembourg, en Suisse et à New York. Son chiffre d'affaires dépasserait 120 millions d'euros. Chez nous aussi, Sushi Shop est actif, depuis plusieurs années, avec trois points de vente à Bruxelles (appartenant au groupe) et un à Waterloo (en franchise). Un nouveau shop est également annoncé à Anvers et la croissance pourrait bien continuer de plus belle. Il se murmure, en effet, que les trois fondateurs du groupe ( Grégory Marciano, Hervé Louis et Adrien de Schompré) sont de plus en plus présents chez nous. Certains évoquent même qu'ils se seraient installés dans notre pays: il faut dire que le trio détient toujours 75% du capital de l'enseigne et se classerait, d'après nos confrères de Challenges, dans le Top 500 des plus riches Français, depuis la vente de 25% à Naxicap Partners en septembre 2011.
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Avant que Grégory Marciano ne retrouve une vieille connaissance croisée dans un séminaire à Zurich, Henry McGovern, le patron d'AmRest. L'affaire se conclut avec lui cet été. Grégory Marciano reste le président de l'entreprise, et Adrien de Schompré son directeur du développement. L'un et l'autre disposent d'un paquet d'actions d'AmRest. Quant à Hervé Louis, il veut s'occuper de sa petite fille, âgée de 5 mois, et se lancer dans de nouveaux projets. Preuve de leur amitié indéfectible, les deux fondateurs sont partis ensemble à la fin du mois d'août dans la fameuse clinique de remise en forme de Merano, dans le Tyrol italien. Ils y ont croisé un certain Zinédine Zidane. Les rois du sushi jouent dans la cour des grands.
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C'est une vrai question que l'on se pose souvent avec mon amoureux et je pense qu'en Europe ce serait Madrid parce que j'adore les espagnols, leur rythme de vie, la ville…leur « mojo » et qu'il y a plein de français là-bas pour une vie d'expat sympa! J'ai déjà mis mon véto sur certaines villes qu'il m'avait proposé! J'ai besoin d'être dans la ville, mais d'espace verts, d'animations, de nos copains et nos familles pas trop loin de nous. Si on part d'Europe et s'exile totalement ce serait Los Angeles pour être au bord de la mer, et faire du sport tous les jours…Nous avons été il y a 2 ans nous avons ADORÉ! ♡ Quelles sont vos marques/sites deco préférés pour les kids? Je n'ai pas de marques de déco « préférée » car j'aime mixer les choses, les styles, les matières…Je suis une grande fan de Papiers Peints et j'adore ceux de la Maison Pierre Frey que j'ai mis dans les deux chambres de mes boys. J'aime les choses toutes douces alors les draps et les couvertures c'est Numéro 74 dans des couleurs un peu fashy qui rappellent quelques éléments de déco de la chambre.
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Je ne peux pas me permettre encore de prendre mon propre studio sans visibilité sur les (nouvelles? ) mesures sanitaires; j'ai donc préféré jouer la carte sécurité et je prévois de sous-louer des créneaux dans des salles de danse et de yoga déjà existantes. Je prépare aussi le lancement du concept autour d'un petit event, et une ligne de bodys et de tops avec mi septembre. Pour Mumday Mornings, on lance la nouvelle collection de bijoux et d'accessoires début septembre. Ca fait pas mal de choses:) Un petit rituel familial en vacances? Le petit-déj. Ensemble chaque matin, no matter what. Qu'est ce que j'aime les grandes tablées dehors, avec toutes les confitures sur la table, les céréales, le pain frais, les fruits colorés… Cet esprit familial et si joyeux. Un peu le cliché Ricoré mais tellement sympa. L'endroit qui fait resurgir le plus de souvenirs? La Bretagne évidemment puisque j'y viens depuis ma naissance, mes grands-parents avaient une maison ici… J'y ai passé la majorité de mes vacances, et je vois mes enfants grandir là ou j'ai grandi.
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Car ils savent que la livraison est un métier à part entière, un métier de spécialiste. Le but reste le même qu'en restauration à table: une expérience client réussie. Mais cumuler les deux métiers est compliqué. Il faut repenser son organisation, réussir à créer deux outils de production, s'adapter aux spécificités de la livraison – pour laquelle certaines recettes ne fonctionnent et pas et sont incompatibles. « Nous sommes donc là pour accompagner ces marques dans leur transition digitale, repositionner leur gamme de produits, trouver le bon positionnement prix, travailler le packaging… Et faire en sorte que la commande arrive rapidement au client. Cela nécessite une parfaite organisation, et un savoir-faire spécifique à l'univers de la livraison, avec des outils de production différents de ceux des restaurateurs traditionnels ». Concrètement, au-delà d'une certaine volumétrie, il devient compliqué pour un concept de restauration d'observer une activité parallèle de livraison. « Il faut en faire une activité à part entière, afin de privilégier fluidité et qualité », continue Adrien.
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