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Sa recette la plus connue, aux pommes, peut encore se décliner en y ajoutant du miel. Vous pourriez aussi présenter votre boudin noir sous la forme d'une délicieuse tarte Tatin, qui surprendra à coup sûr votre famille ou vos invités, car n'oubliez pas que, de nos jours, le boudin noir peut se manger à toutes les occasions, même pour les fêtes. Si vous souhaitez changer des saveurs classiques, pourquoi ne pas essayer une recette de boudin noir antillais pour pimenter votre repas? >>> Découvrez notre sélection de 40 recettes de boudin noir ou blanc Comment conserver puis réchauffer du boudin noir? Vous pouvez conservez le boudin noir entre 4 et 5 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, mieux vaut miser sur une cuisson à l'eau aromatisée ou à la vapeur. Oubliez tout de suite le micro-ondes, qui risque de provoquer une expulsion de la farce hors de son boyau. Comment cuisiner du boudin noir congelé? A sa sortie du congélateur, afin de le décongeler, plonger le boudin noir pendant quelques minutes dans une eau frémissante.
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La méthode la moins contraignante: faites-le cuire au micro-ondes. Disposez le boudin dans un plat adapté après l'avoir piqué et faites-le cuire 5 petites minutes. A la poêle, vous aurez la possibilité de lui donner sa croûte craquante tant appréciée, si vous le piquez puis le faites revenir 5 minutes dans de la matière grasse. 5 minutes suffiront aussi si vous décidez de le cuire à l'eau, ce qui a la particularité de le rendre moins gras et plus digeste pour certains estomacs. Au four, les méthodes de cuisson sont un peu plus longues, mais vous permettent d'éviter les mauvaises odeurs tenaces qui accompagnent les autres cuissons du boudin. Dans ce cas, enfournez le boudin une quinzaine de minutes à 200 °C. En papillote, vous pourrez le couvrir de moutarde forte ou douce selon vos goûts, l'arroser de 2 ml de vin blanc avant de fermer votre papier aluminium et d'enfourner pour 20 minutes à 180 °C. Comment cuire du boudin noir sans l'éclater? Souvent, lors de la cuisson, le boudin noir peut être amené à éclater.
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Préchauffez le four th. 7 (210°C). Faites fondre le reste de beurre sur feu doux. Retirez l'écume en surface. Badigeonnez chaque feuille de brick de ce beurre. Répartissez les dés de poires aux morilles ainsi que les tranches de boudin au centre. Formez 6 aumônières. Liez-les avec du fil de cuisine sans trop serrer. Déposez-les sur la plaque du four et enfournez 7 min. Pour servir, retirez la ficelle et remplacez-la par 2 brins de ciboulette en guise de lien. Déposez chaque aumônière sur une assiette, entourez des lamelles de poires et des morilles réservées. Servez bien chaud. Astuces et conseils pour Papillotes de boudin blanc aux poires et morilles A défaut de morilles fraîches, comptez 50 g de morilles séchées. Faites-les réhydrater 30 min à l'eau tiède avant de les cuire 20 min environ. Pour qu'elles soient bien moelleuses, arrosez-les d'un peu de leur eau de trempage filtrée. Vous pouvez remplacer les feuilles de brick par des crêpes de blé noir, à faire dorer à la poêle dans du beurre demi-sel avant de les garnir.
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