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Aujourd'hui, le bœuf bourguignon est servi dans les brasseries jusqu'à nos tables familiales du dimanche. Quel vin pour cuisiner le bœuf bourguignon? Beaucoup vous dirons qu'un bœuf bourguignon se prépare évidemment comme un accord régional: il se cuisinerait donc avec de la viande charolaise et du vin rouge de Bourgogne. Sans aller jusqu'à déboucher un Grand Cru pour cuisiner, un Passe-Tout-Grain ou un Côte-d'Auxerre ferait parfaitement l'affaire… De mon expérience, j'ai fini par oublier complètement l'usage du Pinot Noir pour préparer ce mets. En effet, ce cépage possède des arômes fins et très volatiles qui finissent par s'effacer complètement au cours de la cuisson. Privilégiez plutôt un vin de cépage Syrah, comme ceux de la Vallée du Rhône. Vin avec boeuf bourguignon de la. Plus structurés que ceux de Bourgogne, ces vins seront plus adaptés à une cuisson longue de votre viande. Ce cépage, aux arômes moins volatiles, développe des notes d'épices comme le poivre, bienvenue pour la préparation du bœuf bourguignon. Choisissez donc un vin moyennement tannique aux notes fruitées et épicées, qui va imprégner la viande sans risquer de masquer son goût.
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Des vins de la Loire seront également très bons avec un bœuf bourguignon: Chinon ou Saumur devraient vous ravir. En Alsace, tournez vous vers un Pinot noir. Les vins rouges de Corse seront également très bons: Ajaccion, Sartène ou encore Patrimonio présentent tous un intérêt non négligeable! Vin blanc et bœuf bourguignon C'est non! Le bœuf bourguignon est cuisiné avec une sauce à base de vin rouge. Ainsi, il est impossible de marier le vin blanc et le bœuf bourguignon: tant pis pour les calories du vin. Dans tous les cas, vous l'aurez compris, pour le Bœuf Bourguignon, il faut choisir un vin rouge. D'ailleurs, voici une belle recette pour ce plat. Vous savez désormais tout des accords avec le boeuf bourguignon. Vous vous apprêtez à mettre en oeuvre nos conseils? Profitez en pour réaliser une fiche de dégustation. Quel vin avec boeuf bourguignon. Et bonne nouvelle, on vous en offre une! Read more articles
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Vin Accords mets et vins L'hiver est la saison de ce plat phare de la cuisine familiale. Pour l'accompagner: des rouges souples et aromatiques de Bourgogne, mais pas seulement. Bœuf bourguignon. © L a Bourgogne est une région d'élevage. On y trouve historiquement la charolaise, race bovine dite « à viande », qui tient son nom de la ville de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire, où l'on trouve également les vignobles de la côte chalonnaise et du Mâconnais. Accord Vin / Boeuf bourguignon : Que boire avec votre boeuf bourguignon ?. Viande de bœuf, vin, il n'en fallait pas plus pour que la région devienne le creuset de l'un des grands classiques de la cuisine familiale. Le bœuf bourguignon, ou « bourguignon », comme l'on dit familièrement, est un plat économique, réalisé avec les morceaux considérés comme moins nobles que les pièces à rôtir ou à griller, comme la macreuse, le paleron, le gîte de noix ou le jumeau. Dans la catégorie des recettes de bœuf en sauce au vin, on trouve également la daube à la provençale, garnie de carottes, d'un peu de tomate, d'olives noires, d'un petit morceau d'écorce d'orange séchée et d'herbes de Provence, l'estouffade, qui inclut des câpres, des cornichons et des filets d'anchois ou la daube de joues de bœuf, morceau particulièrement fondant.
Le Cornas qui accompagne à merveille la daube des mariniers du Rhône saura aussi faire bonne escorte au bœuf bourguignon. Que boire avec un bœuf bourguignon ? - Marie Claire. En Val de Loire, un Saumur Champigny servi frais souligne par ses tanins fondus la tendreté de la viande. La plupart des vins harmonieux avec le bœuf bourguignon gagnent à être carafés au préalable. En cuisine comme en œnologie, un bœuf bourguignon ne s'improvise pas mais quelle récompense d'avoir anticipé au moment de la dégustation!
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