Contrat D Apprentissage Bp Préparateur En Pharmacie: Paté De Lapin En Croute

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Le programme de formation s'appuie sur des disciplines fondamentales et des disciplines spécifiques. Des disciplines spécifiques: Botanique: Connaissance des végétaux Pharmacologique: Connaissance des modes d'action des médicaments Galénique: Fabrication, mise en forme des médicaments Les disciplines fondamentales: Anatomie-physiologie Pharmacologie- Pathologie Pharmacognosie Dispositifs médicaux Homéopathie Phytothérapie Toxicologie Chimie Biochimie Immunologie Microbiologie Législation pharmaceutique Gestion à l'officine Expression française et ouverture sur le monde Le pharmacien joue un rôle important de tuteur et de conseiller durant toute la durée de la formation. Compétences développées Le titulaire d'un brevet professionnel préparateur en pharmacie doit posséder des compétences dans différents domaines d'activités: L'accueil de la clientèle La délivrance des médicaments et des dispositifs médicaux (avec ou sans ordonnance) et les conseils associés La réception et la gestion des commandes et stocks Le conseil et la vente en pharmacie Les préparations magistrales et leurs conditionnement Aux côtés du pharmacien, le préparateur en pharmacie joue un rôle important dans la vie de l'officine où il travaille sous le contrôle effectif du pharmacien.

Origine Loire DLC à réception 15 jours minimum Format 2 x 110g Conservation frais Le pâté de croûte de lapin est un pâté en croûte traditionnel. La farce est composée principalement de viande de lapin et d'un peu de viande de porc hachée qui amène plus d'onctuosité en bouche, le tout dans une pâte brisée fait maison. Paté de lapin en croute aux. Renseignements pratiques: Le pâté de croûte de lapin traditionnel peut se déguster en entrée, accompagné de cornichons ou bien avec une salade. Il est vendu en deux tranches.

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Pour 12 à 15 personnes Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 2h30 Temps de repos: 1 nuit + 2 h Ingrédients: - 2, 7 kg de viande de lapin désossée - 1, 5 kg de gorge de porc (ou poitrine) - 5 œufs - 1/2 verre de vin blanc sec - 1 CS d'herbes de Provence (thym, sarriette, basilic) - 20 olives de Nyons - 4 feuilles de laurier - 2 brins de sauge Pour la pâte brisée: - 250 g de farine - 1 jaune d'œuf - 12 cl de crème fraiche - Sel 1. La veille, mettez le lapin et le porc à mariner avec le vin blanc et les herbes de Provence. Réservez la farce au frais toute la nuit. 2. Le lendemain, hachez le tout à la grosse grille. Dénoyautez les olives et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la farce ainsi que les œufs et 1 brin de sauge ciselée. Salez (12 g/kilo), poivrez et mélangez. Réservez. 3. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée: dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 15 recettes pour devenir le ou la pro des pâtés en croûte | Cuisine AZ. Incorporez-les d'abord avec une spatule, puis façonnez la pâte à la main. Réservez-la au moins 2 h au frais.

Paté De Lapin En Croûte

Décorer le pâté avec des restes de la pâte puis étaler le jaune d'oeuf par dessus pour la faire dorer au four. Enfourner pour 2 h de cuisson. Si le dessus colore trop couvrir d'une feuille d'aluminium. Sortir le pâté du four et retirer du moule. Préparer la gelée en suivant les indications du sachet et parfumer avec la marinade réservée. Faire couler la gelée tiède dans le puit du pâté et laisser refroidir. Avant de consommer le pâté attendre 1 jour et sortirdu réfrigérateur 1 heure avant de servir. Paté de lapin en croutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

Ingrédients Collection(s) Recettes alternatives Niveau moyen Temps de préparation 30min Temps total 5h 30min Nombre de portions 10 parts 500 g de viande de lapin, en morceaux 200 g de chair à saucisse 2 œufs 4 brins d'estragon frais, équeutés et ciselés c. à café de cognac 1 c. à café bombée de sel, à ajuster en fonction des goûts c. à café rase de poivre, à ajuster en fonction des goûts pâtes brisées maison farine de blé, pour fariner œuf battu à la fourchette, pour la soudure et la dorure Infos nut. par 1 part Calories 1581 kJ / 379 kcal Protides 19 g Glucides 19. 5 g Lipides 24. 7 g Fibre 1. Pâté en croûte de lapin - Pourdebon. 1 g