Brin Du Maquis – Entier - Grand Annecy Shop
Brin du maquis, brin d'amour, aussi appelé « fleur du maquis » ou « petit corse », est un fromage laitier de lait cru de brebis corse créé dans les années 1950. Il est fabriqué artisanalement dans la région de Bastia en Corse. Le brin du maquis est un fromage au lait cru à pâte molle à croûte lavée, poudrée « d'herbes du maquis », ce qui lui confère un goût particulier. Il a une pâte ivoire, crémeuse, non pressée et non cuite. Sa croûte est enrobée de romarin, de sarriette, de fenouil, de piment et de baie de genièvre. La taille de brin d'amour est généralement de 10 cm à 12 cm, et il pèse de 500 à 700 g. Son affinage dure au minimum un mois. Il est produit d'octobre à juin. En fin de repas, les corses l'associent avec des fruits secs, de la confiture de figues ou des dattes. * Son goût au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l'île.
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D'autres entreprises corses produisent des fromages similaires sous les noms de « Fleur du Maquis » et « Petit Corse ». À la une Le fromage Cuisine rapide: Reblochon rôti, pâtes et épinards
Le Fleur du Maquis aussi appelé " Brin d'amour " est un fromage au lait entier pasteurisé de brebis à pâte molle et à croûte fleurie, enrobé d'herbes aromatiques typiques du maquis Corse, sa région d'origine. C'est un fromage de fabrication récente puisqu'il serait né dans les années 1950, mais qui a fait sa place dans les traditions fromagères Corses! Il est fabriqué artisanalement. Il a la forme d'une petite tomme mais on le retrouve parfois carré. Sa croûte est recouverte à la main d'herbes aromatiques sèches (Sariette, Romarin, Origan, Marjolaine, Basilic, Thym... ). Elle se recouvre parfois de flores bleues grises lorsque le fromage s'affine. La pâte, à la texture moelleuse et fondante, est bien blanche, homogène, souple, fraîche et plutôt humide lorsque le fromage est jeune. C'est un fromage au parfum contrasté entre la fraîcheur lactée de la pâte et les arômes floraux intenses révélés par les herbes aromatiques, ce qui lui confèrent un goût unique persistant en bouche. L'affinage du Fleur du Maquis dure entre 10 jours et 3 mois.
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#Remerciements à la Fromagerie Ottavi de nous avoir fourni le Fleur du Maquis!
12, 45 € – 24, 85 € Une force et un caractère pour ce "Brin d'amour" Egalement appelé "Brin d'amour", ce fromage corse est recouvert d'herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin, ainsi que de baies de genièvre, de myrtes et de petits piments d'oiseau. Associé au lait de brebis, cela lui confère une saveur et une force inimitable. Sa fabrication rend hommage à la végétation qui recouvre le maquis corse. Retrait en magasin Retirez votre commande aujourd'hui même! Comptez 2 heures de préparation après validation de votre commande.
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