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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Originaire du nord de la France, la soupe au lard -– ou la soupe à la jambette comme on dit en ch'ti – fait partie de ces recettes régionales qui – l'hiver venu – vous réchauffent le cœur! Écrit par Charlotte Deliège Publié le 3/01/2020 à 18h25 Comment préparer du rassaquache ou soupe au lard? Il n'existe donc pas une, mais bien autant de recettes de soupe que de familles vivant dans le Nord! Nous vous proposons toutefois une recette à tester sans attendre: Ingrédients: 1 jarret de porc 1 morceau de lard fumé 6 carottes 3 navets 3 blancs de poireau 500 g de pommes de terre à chair ferme 500 g de haricots blancs secs 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 2 gousses d'ail 1 bouquet garni sel, poivre La veille au soir, mettez les haricots blancs à tremper dans de l'eau froide et égouttez-les le lendemain. Rincez-les soigneusement avant de les déposer dans une grande casserole. Laissez-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 min minimum.
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7 recettes 0 Potée de chou à la jambette et lard fumé 0 / 5 ( 0 avis) soupe à la jambette et lard fumé 0 / 5 ( 0 avis) La Jaminette 0 / 5 ( 0 avis) Choux farcis de ma 'Mamette' 4. 8 / 5 ( 13 avis) Flan à la rhubarbe de Mamette 4. 8 / 5 ( 4 avis) Liqueur de Pruneaux de Mamiette 5 / 5 ( 1 avis) Gaufres molles de mon amie Babette 0 / 5 ( 0 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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A mi-cuisson ajouter les pommes de terres et la boîte de haricot blanc ( si vous n'en avez pas mis de frais) Service de la Soupe au lard et son rassacache: Quand tout est cuit, retirer la viande, la metka et/ou le lard, égoutter les légumes avec une « écumette » 😉 (écumoire), Essayer de séparer chaque légume dans le plat de service, un tas de carottes, de navets….. Servir la fois celle-ci mangée, servir les légumes et la viande. Cette soupe est meilleure faite la veille. Diverses façon de manger ce plat: 1: On met de la soupe et les légumes ensemble. 2: On mange la soupe séparée des légumes et de la viandes. 3: Le lendemain, il reste de la soupe, on peut manger celle ci avec une bonne tartine de beurre. 5: Il reste de la viande froide, avec du pain du beurre ou de la moutarde. 4: Il reste des légumes, le lendemain on fait une vinaigrette (1 cuillère de vinaigre, 3 cuillères d'huile, sel, poivre, échalotes) et on mélange au « rassacache » ( Légumes).
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