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Sauce béchamel légère: sauce béchamel où une partie du lait est remplacée par du bouillon de légumes ou le court-bouillon utilisé pour cuire un poisson par exemple. Sauce aurore: sauce béchamel additionnée de tomates ou de sauce tomate. Sauce aux légumes: sauce béchamel additionnée d'un ou de plusieurs légumes en purée (persil, ciboulette, oseille, cresson, etc. ). Sauce Mornay: sauce réalisée avec 50 cl de béchamel additionnée de 50 cl de fumet de poisson (ou de court-bouillon réduit), 2 jaunes d'oeufs délayés à moins de 70°, et 50 g de gruyère râpé. Bechamel avec creme fraiche épaisseur. Ajoutez en fin de cuisson 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Vous pouvez utiliser de l'emmental de bonne qualité à la place du gruyère mais ce sera moins bon. Sauce Nantua: 50 cl de sauce béchamel additionnée de 20 cl de crème et de 10 cl de beurre de crevettes. Sauce béchamel aux champignons: sauce béchamel additionnée de champignons et de leurs jus (champignons frais ou champignons desséchés ou même lyophilisés). Notes et commentaires Il existe bien d'autres sauces qui sont des déclinaisons de la béchamel, à base de jus divers ou même aromatisées au Madère, au Pinault des Charentes et à toutes sortes de vins.
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Vous trouverez sûrement beaucoup d'idées qui raviront vos invités. Mais n'oubliez pas ce principe simple: préparez d'abord votre sauce béchamel ou votre sauce blanche et, une fois terminée, incorporez vos autres produits solides ou semi-liquides. Si vous devez y incorporer des épices, délayez-les d'abord dans un peu d'eau avant de les incorporer dans votre béchamel.
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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est la recette classique de la sauce béchamel! Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients 30 g farine (3 cuillerées à soupe 3 tbs) 30 g beurre (2 cuillerées à soupe 2tbs) 500 ml de lait (250 ml en garniture) Sel, poivre 1 pincée de muscade Pour terminer... ATTENTION: Pour faire une béchamel épaisse pour garnir des crêpes par ex, il faut utiliser 1/4 l de lait au lieu de 1/2 l. Utilisation: Quelques exemples! - Avec des légumes: carottes, choux fleurs, blettes... Comme par exemple napper du chou fleur... - Avec des oeufs - Avec du poisson blanc en gratin - Avec des coquillages... Bechamel avec creme fraiche epaisse new world. Ses variantes: - La sauce blanche on mouille au bouillon - la sauce Mornay - la sauce Aurore - La sauce Nantua - la sauce câpres - La sauce normande avec de la crème - la sauce suprême avec champignons et jaunes d'oeuf. Pour la petite histoire: La sauce béchamel est décrite dans le "cuisinier françois" au XVII siècle par François pierre de la Varenne puis mise au point par le cuisinier du marquis de Béchameil, maître d'hôtel de louis XIV... d'où son nom ECRIRE UN COMMENTAIRE
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Recette de la crème fraîche épaisse maison avec 2 ingrédients: crème liquide entière et babeurre (ou yaourt). Plus des conseils pour la réussir et des idées d'utilisation. Aux Etats Unis, la crème fraîche épaisse est chère. Pour vous donner une idée, dans le supermarché où je fais mes courses, 1 pot de 226 g de crème fraîche épaisse coûte $6, 50. Je l'achète rarement! Dans certaines recettes, je la remplace par des produits un peu similaires mais beaucoup plus économiques ici aux US: la crème aigre (ou crème sûre), crème au fromage / cream cheese ou la crema mexicana J'ai vu un beau gâteau à base de crème fraîche épaisse qui remplace le beurre. Seulement, je voulais pas m'amuser à tester / rater / ajuster les quantités des ingrédients / refaire le gâteau et rebelote … Ca va chiffrer!! Recettes pour crème fraîche épaisse. 😁 Alors j'ai fait des recherches et j'ai appris à faire la crème fraîche épaisse. Vous n'allez pas me croire, mais c'est très similaire au yaourt maison! Super facile et simple à faire. Okay, allons-y! Voyons comment faire la crème fraîche épaisse.
Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min
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