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Comme je vous l'ai expliqué à plusieurs reprises dernièrement, je suis en pleine révolution alimentaire et je fais en sorte de tester de nouvelles recettes sans gluten, sans lactose et, prioritairement, IG Bas dans l'idée de diminuer certaines de mes douleurs chroniques. Pour mieux appréhender l'alimentation IG Bas, je suis adhérente du site de coaching de Marie-Laure André: Aujourd'hui, j'ai voulu tester la recette de crème anglaise sans lactose de Marie-Laure André qui se trouve sur le site de coaching, une crème anglaise au lait d'amande avec un IG < 35, pour accompagner le moelleux au chocolat que j'avais préparé. Pour la réaliser, j'ai utilisé mon Cook Expert de Magimix et, en 10 minutes, ma crème était prête. Ingrédients: 50 cl de lait d'amande sans sucre ajouté 4 jaunes d'oeufs bio 40 g de sucre de bouleau (je n'avais pas alors j'ai mis du sirop d'agave) vanille en poudre Ma petite tambouille: J'ai mis dans la cuve du Magimix le lait d'amande, les jaunes d'oeufs, le sirop d'agave et la vanille en poudre.

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Recette Crème Anglaise sans Gluten (Préparation: 15min + Cuisson: 20min) Recette Crème Anglaise sans Gluten Préambule: Les gourmands qui suivent un régime sans gluten ont aussi droit à leur crème anglaise! Voici donc une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille tous vos desserts. Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 5 jaune d'oeufs 100 g de sucre 1 / 2 gousse de vanille Préparation de la recette Crème Anglaise sans Gluten étape par étape: 1. Déposez les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement. 2. Versez le lait dans une casserole. Prenez la demi-gousse de vanille et coupez-la en deux. Faites tremper les graines et la gousse. 3. Faites chauffer la casserole et portez le lait à ébullition. 4. Versez le lait dans le saladier et mélangez énergiquement le tout au fouet. 5. Reversez le tout dans une casserole et faites-la chauffer à feu très doux. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la préparation recouvre la spatule à son passage, en ayant pris une consistance crémeuse.

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J'ai toujours trouvé la crème anglaise très riche et c'est la raison pour laquelle j'hésitais toujours à en faire et même à en prendre lorsqu'on m'en offrait. Mais dernièrement, j'ai trouvé dans la revue Châtelaine, cette recette d'une crème légère que j'ai parfumée à la cardamome étant une adepte inconditionnelle de cette graine depuis que je l'ai découverte tout récemment. J'en raffole tellement que j'en mettrais partout. Voici donc la recette: 2 c. à thé de fécule de maïs 250 ml ou 1 tasse de lait, écrémé et sans lactose 3 ou 4 gousses de cardamome (facultatif) 4 c. à thé de miel 1 jaune d'oeuf Verser la fécule de maïs dans une tasse et y ajouter juste assez de lait pour la diluer. Ajouter le reste du lait et verser dans une casserole épaisse. Ajouter une pincée de sel et les graines de 3 ou 4 gousses de cardamome écrasées au mortier. Cuire 5 minutes sur feu modéré en remuant et en raclant le fond avec une spatule. Ajouter le miel et bien faire fondre. Battre le jaune d'oeuf et y incorporer, au fouet, environ la moitié du mélange de lait.

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Tout le monde, ou presque, aime la crème anglaise. Malheureusement sans produits laitier cela peut paraître un peu compliqué. Jusqu'à aujourd'hui! La crème anglaise est parfaite pour accompagner tous vos desserts, des gâteaux au chocolat, bien évidemment, au crêpes par exemple. Je me suis inspirée de la recette de la sauce hollandaise pour créer celle-ci. Cette sauce se fait à l'aide d'un bain marie dans lequel on cuit et épaissit les jaunes d'œufs tout doucement. C'est cette étape qui fait toute la différence et rend la crème si onctueuse. Imprimer la recette Crème anglaise au lait de coco Temps de Préparation 30 minutes Instructions Dans une poêle, épaissir 300 mL de lait de coco. Pendant ce temps, préparer un bain-marie. Ajouter les jaunes, les battre et les laisser épaissir. Ajouter l'huile de coco fondue doucement. Battre vigoureusement. Retirer le bol du bain-marie. Ajouter le lait de coco épaissi ainsi que le reste de lait de coco et les graines de la gousse de vanille.

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Mes domaines de prédilections:Je vous coache dans vos objectifs minceurs et perte de poids, la gestion de votre stress, du sommeil, des émotions pour vous relaxer en toute simplicité pour votre bien-être. Mais aussi dans la confiance en soi, l'image de soi, la préparation mentale pour compétitions sportives, les examens, la grossesse…. La nutrition a une place importante dans ma vie: dynamique, grande passionnée de sport, de cuisine, et après avoir perdu 30 kg et fait un virage à 180° professionnellement, j'ai fait de ma passion mon métier. Voir tous les articles de Amandine Flock →

Verser dans la casserole sur le reste du mélange au lait chaud et cuire sur feu doux environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait atteint la consistance désirée, en remuant constamment avec la spatule. Retirer du feu. Tamiser au besoin. Couvrir et réfrigérer. Cette crème remplace avantageusement la crème glacée ou la crème fouettée (Chantilly) en accompagnement sur n'importe quel dessert aux fruits, tarte ou gâteau. **Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, " Les Carnets de Miss Diane ", et ne sont pas libres de droits. **