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Ainsi, la ' Charlotte ' a un rendement de 90% de 'Bintje', la ratte est à 65%, etc. Utilisation de la pomme de terre Bintje Si elle présente une bonne tenue à la cuisson et convient à presque toutes les recettes (vapeur, poêlée, etc. ), elle donnera le meilleur d'elle-même dans la préparation des frites et des purées, grâce à sa chair tendre et farineuse. À lire: Nos recettes à base de pommes de terre Bien cultiver la pomme de terre Bintje Comment planter la 'Bintje'? Préparez le terrain en automne La pomme de terre 'Bintje' appréciant les sols profonds et fertiles, il est important de préparer le terrain plusieurs mois avant la plantation. Pour cela, il suffit de déposer de l'engrais végétal à la surface de la terre et de travailler celle-ci sur au moins 20 cm de profondeur. Pour ne pas nuire à la faune souterraine, privilégiez l'usage d'une grelinette ou d'une fourche-bêche. Au printemps, le moment est venu de planter Après les travaux préparatoires, et lorsque les températures remontent, c'est l'heure de la plantation: Créez une ligne de 5 à 10 cm de profondeur.
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Ainsi, vous pouvez sélectionner pour la réalisation de votre gratin des pommes de terre comme la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Roseval, la Nicola, l'Amandine ou encore la Monalisa. La bintje n'est donc disponible qu'à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons. Un endroit frais, aéré et à l'abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre. Une cave suffisamment aérée fera parfaitement l'affaire en évitant qu'elles ne germent ou ne verdissent. Variétés et types Les pommes de terre à chair ferme: elles ont une structure raffinée et se tiennent parfaitement à la cuisson. Idéales pour être bouillies ou rissolées. … Les pommes de terre farineuses: elles ont une structure moins ferme et se désintègrent facilement en cuisson. Voir aussi Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje? Pourquoi les pommes sont farineuse?. Pour exclure l'influence de facteurs non climatiques, les techniques de culture sont restées les mêmes pendant toutes ces années d'expérience.
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Elle appartient à la catégorie des pommes de terre "de consommation courante" à chair farineuse, qui se délite à la cuisson. Caractérisée par sa grande taille, sa rondeur, sa forme ovale arrondie, on la reconnait aussi à sa peau et sa chair de couleur jaune. A quelle saison manger la pomme de terre Bintje? La Bintje est présente presque toute l'année sur les étals, même si la pleine saison court de septembre à mai. Les calories et les infos nutritionnelles de la pomme de terre Bintje Si la pomme de terre appartient à la famille des légumes, sur le plan nutritionnel, il s'agit bien d'un féculent. Raisonnablement calorique, elle est riche en eau et en glucides complexes, qui libèrent progressivement de l'énergie à l'organisme et évitent les fringales. Cuite à l'eau ou à la vapeur, elle a tout sa place dans une alimentation équilibrée et s'avère moins calorique que le riz ou les pâtes (si bien sûr on ne la noie pas dans la matière grasse! ). La pomme de terre bintje renferme aussi des protéines et quelques vitamines B et C, ainsi que des minéraux, dont du phosphore (qui, associé au calcium, assure une bonne densité minérale osseuse) et du potassium, essentiel à la santé cardiovasculaire.
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Avec sa forme oblongue et sa chair jaune farineuse, la Bintje est la reine des frites. Mais pas seulement: cette variété de pommes de terre de consommation courante excelle également dans d'autres préparations. Comment la choisir pour réussir ses plats? Comment la conserver? Apprenez tout ce qu'il faut savoir pour cuisiner avec des pommes de terre Bintje. Recette avec des Bintje: quelques exemples Si la pomme de terre se cuisine de multiples manières, certaines variétés sont à privilégier selon l'usage souhaité. Par exemple, les chairs fermes sont idéales pour des cuissons à la vapeur ou sautées. Alors que faire avec des pommes de terre Bintje? Sa forme oblongue, sa chair jaune et sa teneur en matière sèche font de cette variété la star des frites. On peut donc facilement la frire pour obtenir des chips ou des frites légères, dorées et bien croustillantes. Mais ce n'est pas tout. La Bintje est idéale pour cuisiner des galettes de pommes de terre, une purée savoureuse ou un aligot grâce à sa chair farineuse qui permet de l'écraser facilement.
« Tous les ans, j'achète 2 000 tubercules dits G0 pour maintenir le niveau sanitaire de ma production. Être au top de la qualité est la seule façon de vendre », explique-t-il, reconnaissant qu'il y a eu beaucoup d'invendus de Bintje ces deux dernières campagnes. En cause, les industriels de la chips du Nord qui ont décidé de délaisser la doyenne des variétés sur sa zone d'approvisionnement du nord de la France. La pomme de terre couronnée Qu'importe. Thierry Lamouric continue de faire confiance à cette variété « souvent copiée mais jamais égalée », comme il le dit et que son père éleva au rang de « reine de la pomme de terre » en 1985. « C'est Marcel Le Denmat, un instituteur de la commune, qui a dessiné la pomme de terre couronnée qui a trôné pendant plus de 30 ans au bord de la route départementale », raconte ce passionné de la Bintje, avant de se désoler du vol de son panneau connu de tous les automobilistes qui circulent sur la D764 qui va de Guémené-sur-Scorff à Pontivy. D'aucuns considèrent aujourd'hui la Bintje comme une variété hors du temps, trop sensible aux maladies.
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Les apprentis skieurs apprécieront la zone zen, un espace ludique idéal pour débutants qui se trouve sur le domaine de l'Altiport (accessible depuis le centre du village avec le télésiège du Golf). Parmi les zones ludiques, la piste de luge « Mission Black Forest » se démarque: cette piste de 3 km mettra au défi petits et grands pour affronter les dangers de la forêt. À tester en famille ou entre amis! Les skieurs plus expérimentés à la recherche de sensations fortes pourront tester l'itinéraire qu'offre le couloir Tournier, accessible par la télécabine de Saulire Express. Lors de votre séjour au ski à Méribel, ne manquez pas de faire un tour à Val Thorens ou Courchevel, également sur le domaine des Trois Vallées. Profitez d'un superbe séjour au ski à Méribel Vous préférez les balades au calme dans la neige afin de découvrir de beaux paysages? Pensez à louer des skis de fond ou des raquettes, et partez à l'aventure sur les sentiers enneigés, dans les bois et sur les hauteurs où vous aurez les plus beaux panoramas.
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